TAZE KREMA/CREME FRAİCHE

Yumuşacık yağlı bir dokusu olan cream fraiche ekşimsi tadıyla Fransız mutfağının baş tacıdır.

Bu kremayı diğerlerinden ayıran özelliklerine gelecek olur isek
Kullanıldığı yemeklere kusursuz bir derinlik ve doku kazandırmasının yanı sıra içindeki %30 ila %50 arasında değişen, yüksek yağ oranı nedeniyle ısıtılınca kesilmez.
Piyasada almış olduğuMuz kremalarda yağ oranı %20 civarındadır ve yüksek ısıda ayrıştığından kullanım alanları sınırlıdır.
Taze krema bu mükemmel özelliği nedeni ile kullanım alanı çok geniştir. Nerelerde mi?
Mmmm sebze çorbasına, ocaktan indirmeden hemen önce bir yemek kaşığı taze krema eklenir ise hem çorbamızın görüntüsü mükemmelleşecek hem de tadı…
Soslara eklenecek olur ise istediğimiz yoğunluğu elde edip pürüzsüz dokusu ile yumuşacık olacaklar.
Bir tülbendin içinde süzme yoğurt yapar gibi bir gece süzdürülür ise krem peynir haline getirilebilir.
Meyveli ve sütlü tatlıların yanında, kaymak veya dondurma gibi servis edilebilir.
Sütlaç’ın içine, inmeye yakın bir iki yemek kaşığı ilave edeceğimiz taze krema, görüntüsünü ve tadını harika yapatar.
Kişların içine eklenir ise de yumuşacık ve sade bir tada bürünmüş lezzetler oluşur.
Bu mükemmel lezzeti evde de yapabilr miyiz?
Elbette. Biraz zaman yeterli olacak bu iş için. Bir de yağ oranı yüksek bir krema ile bir miktar canlı bakteri…


Tarif “Xing/Osmanlı Mutfak” dan alınmıştır.

MALZEMELER 250 ml. krema için,
200 ml. krema (Pınar krema bu iş için uygun)
50 ml. kefir veya buttermilk

Temiz bir kavanozun içine kremayı ve kefiri koyun. Kaşıkla iyice karıştırıp, kavanozun ağzını hafifçe kapatın.
Karışımı oda sıcaklığında (21 ila 27 C derece arasında) 24 saat bekletin. Eğer ortam serinse, kavanozu mutfak havlusuna sarın. Bu sürenin sonunda krema koyulaşacak ve tadı hafifçe ekşileşecek. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve kremayı buzdolabına kaldırın.
Taze krema buzdolabında 2 hafta bekleyebilir. Bekledikçe daha koyu kıvamlı olur ve tadı yoğunlaşır.
Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir