Etiket arşivi: USULÜ

İTALYAN USULÜ PANDİSPANYA TARİFİ

Malzemeler
1 adet pasta keki
ŞURUP İÇİN
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı şeker
1/3 fincan marsala
KREMASI İÇİN
3 adet yumurta sarısı
2 çay bardağı toz şeker – 6 tatlı kaşığı un
500 gr. süt
1 tatlı kaşığı vanilya 10 adet kayısı
ÜZERİ İÇİN
3 adet yumurta akı
2 çay bardağı toz şeker

İTALYAN USULÜ PANDİSPANYA TARİFİ
Pasta kekini enlemesine ortasından kesin. Şurubun hazırlanışı: Şekerle suyu bir kaba alıp orta hararetli ateşte şeker eriyene dek karıştırın. Sonra ateşten alıp içine marsalayı ekleyin. Kremanın hazırlanışı: Yumurta sarılarını, şeker ve unla birlikte ısıya dayanıklı bir kapta koyulaşıncaya dek çırpın. Sütü başka bir kapta neredeyse kaynayıncaya dek ısıtın ve ateşten abı. Sonra sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin ve sürekli çırpın. Kanşımı tekrar ateşe alın ve sürekli kanşnrarak 5 dakika ya da kanşım kaynayıp koyulaşıncaya dek kaynatın. Ateşten aldıktan sonra içine vanilyayı ilave edin. Üzerine plastik kapağını kapatıp soğumaya bırakın. Kremanın birazını ince bir tabaka olacak şekilde, keklee aynı çaptaki bir kabın zeminine yayın. Kekin bir katını kremanın üzerine koyun ve şurubu dökün. Daha fazla kremayı üzerine yayın ve bir miktar ayıklanıp küçük parçalara bölünmüş kayısılan serpin. Aynı işlemi bir kat daha tekrar edip diğer keki üstüne kapatın. Üzerine hafifçe bastırıp, kapakla kapatıp, buzdolabında 8 saat bekletin. Fırını 180 derece ısıtın. Pandispanyayı alüminyum folyolu bir fırın tepsisine alın. Üzeri için; yumurta aklarını mikserle, köpükleşinceye dek çırpın. Yavaşça şekeri ilave edin ve her şeker ekleyişten sonra uzunca bir müddet çırpın. Elde ettiğiniz kremayı, pandispanyanın üzerine yayın ve çatalla şekillendirin. 10-15 dakika ya da hafif altın şansı bir renk alıncaya dek pişirin. Dilimleyerek servis edin.

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) Tarifi

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü)

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) nasıl yapılır ?

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) Mutfak: Türk Mutfağı.

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) Yapım Zorluğu: Kolay

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) Gerekli Malzemeler;

1 kg parça halinde kuzu kol

1 demet maydanoz

1 demet taze nane

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı yağ

2 demet taze sarmısak

8 demet taze soğan

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) Tarifi;

Bütün et parçalarını yıkayıp, derince bir tencereye koyun. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, nane, biber, yağ ve tuz ilave edip, çok ağır ateşte susuz olarak 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra iki çorba kaşığı un, yarım bardak su ile iyice karıştırıp, yemeğin üzerine dökün. Et yumuşayıncaya dek hafif ateşte kaynatın. Sıcak servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Kuzu Kapama (Rumeli Usulü) No: 375

HİNT USULÜ KARİDES

MALZEMELER
4 kişi için
24 adet çiğ kabukları soyulmuş iri karides
1 çorba kaşığı margarin
az tuz
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı konyak
2 kahve fincanı beyaz şarap
1 çay fincanı et suyu yoksa su
2 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı silme un
1 tatlı kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırıp karidesleri ve tuzu ekleyip hızlı ateşte bir kere alt üst edip karıştırın. Konyağı ilave edin. Tencereyi eğin ve alevlendirin. Üzerine köri koyup bir kere karıştırın. Beyaz şarap ve et suyunu da ekleyin. Kapağını kapatın ve ağır ateşte 5 dakika pişirin. Bir kevgirle karidesleri çukur bir kaba çıkarın. Tereyağı ile unu karıştırıp tenceredeki karides suyuna ekleyin. İyice karıştırarak ağır ağır  birkaç dakika kaynatıp karideslerin üzerine dökün ve servis edin. Yanında biraz kızarmış maydanoz ve kızarmış badem verebilirsiniz.

Rumeli Usulü Şekerpare Tarifi

Rumeli Usulü Şekerpare

Rumeli Usulü Şekerpare nasıl yapılır ?

Rumeli Usulü Şekerpare Mutfak: Türk Mutfağı.

Rumeli Usulü Şekerpare Yapım Zorluğu: Kolay

Rumeli Usulü Şekerpare Gerekli Malzemeler;

3 su bardağı un

18-20 adet iç fındık (veya iç badem)

1 tutam kabartma tozu

Şurup malzemesi :

1.5 su bardağı su

17 yemek kaşığı toz şeker

Rumeli Usulü Şekerpare Tarifi;

Şekeri su ile kaynatın. Biraz koyulaştığında ateşten çekin. Yağı hafif ateşte eritin. Yumurta, kabartma tozu ve un ilavesiyle iyice yoğurun. Ceviz içi kadar parçalara bölüp avuç içinde yuvarlayın. Hafifçe bastırarak, üzerine fındık ya da badem koyun. Bir tepsiyi yağlayıp, şekerpareleri dizin, 170 dereceye ayarladığınız fırında pişirin. Sıcakken üzerine daha önceden hazırladığınız şurubu döküp, üzerini kapatın. Şerbetini çektikten sonra kapağını kaldırılıp servis tabağına koyun.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Rumeli Usulü Şekerpare No: 336

Brezilya Usulü Pilav Tarifi

Brezilya Usulü Pilav

Brezilya Usulü Pilav nasıl yapılır ?

Brezilya Usulü Pilav Mutfak: Brezilya Mutfağı.

Brezilya Usulü Pilav Yapım Zorluğu: Normal

Brezilya Usulü Pilav Gerekli Malzemeler;

250 gram soyulmuş karides

2 su bardağı pirinç

1 tatlıkaşğı salça

1 diş sarımsak

2 adet soğan

300 gr sulu domates

6 çorbakaşığı zeytinyağı

600 gr etsuyu

tereyağı ya da margarin

toz kırmızı biber

maydanoz

tuz

4 Kişilik

Brezilya Usulü Pilav Tarifi;

Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatın.

Ağzını kapatıp 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika bırakın. Pirinç etsuyunu çekmeli. Bu arada soğanları ve soyulmuş sarımsakları ince ince kıyıp dört çorbakaşığı zeytinyağında öldürün. Kaynar suda birkaç dakika beklettiğiniz domatesleri soyun, ikiye doğrayıp çekirdekli kısmını temzleyip, çıkarın, şeritler halinde doğrayın. Domatesleri pirince ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Bu arada karidesleri iki çorbakaşığı zeytinyağında çevirin.

Bir kapta, çatal yardımıyla pirinçleri ayırın ve ceviz büyüklüğünde tereyağı veya margarini katın. Karidesleri, domatesleri ve bir kepçe etsuyuyla karıştırdığınız salçayı ekleyin.

Karışıma acı toz kırmızı biber ilave edip karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın, pirinci koyun. Üstüne kuşbaşı iriliğinde biraz tereyağı veya margarin koyun. Kıyılmış maydanozu serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8 dakika kadar pişirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Brezilya Usulü Pilav No: 177

Italyan Usulü Beze Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Italyan Usulü Beze nasıl yapılır ?

Italyan Usulü Beze Mutfak: İtalyan Murfağı.

Italyan Usulü Beze Yapım Zorluğu: Normal.

Italyan Usulü Beze Gerekli Malzemeler;

150 gram sade çikolata

3/5 su bardağı toz şeker

4 yumurta

1 çubuk vanilya

2.5 su bardağı süt

6 Kişilik

Italyan Usulü Beze Tarifi;

Yumurta sarılarını yarım su bardağı toz şekerle blendırda çırpın. 2 su bardağı sütü

kaynatırken içine çubuk vanilyayı katın. Biraz bekledikten sonra vanilya çubuğunu çıkarın, kurulayıp kaldırın. Vanilyalı sütü, karıştırarak yumurta tozşeker karışımına ilave edin.

Kremayı benmari usulü pişirin. Bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Krema yeterince katılaşınca, kabı soğuk suya tutun ve karıştırarak soğutun.

Diğer bir kapta bolca suyu kaynatın. Yumurta aklarını kar halini alıncaya dek çırpıp içine kalan 2 çorbakaşığı tozşekeri katıp, karıştırın. Yumurtalı karışımdan 2 çorbakaşığı alıp suya bırakın. İkisini de 30 saniye sonra yavaşça çevirip 30 saniye daha pişirin. Köpüklenen yumurtaları süzüp bir bezin üstüne koyun. Kremayı kalan sütle sulandırıp kaselere dökün. Yumurtaları paylaştırın, üstünü rendelenmiş çikolatayla süsleyip servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 128

KÜTAHYA USULÜ MERCİMEKLİ MANTI

MALZEMELER
500 gr un
Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 orta boy soğan
tuz, karabiber
6-7 diş sarımsak
50gr tereyağı

HAZIRLANIŞI
Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve açılabilecek bezelere ayrılır. Her bir bezeyi açıp küçük karelere kesilir, iç harcını koyup karşılıklı uçları birleştirilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 20 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Pişirilen mantıların üzerine mercimeğin suyu ilave edip üzerini kapatın ve ocak üzerinde çevire çevire pişirin suyunu çektikçe (mantıların yumuşaklığına göre) sıcak su ilave edin ve tamamen suyunu çekmesini sağlayın üzerine sosunu döküp servis edin..İç harcının hazırlanması Mercimeği iyice yıkayın içerisine soğanı ince ince kıyın üzerini 4-5 parmak geçecek şekilde su koyup haşlanmaya bırakın.Haşlanan mercimeğin suyunu süzün ve tuz ile karabiber ekleyin..(suyunu da pişirmek için kullanın)Sosunun hazırlanması Tereyağını kızartın dövülmüş sarımsakları da tereyağına ekleyip 1-2 soteledikten sonra mantının üzerine ilave edin.

Çin Usulü Ballı Tavuk Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Çin Usulü Ballı Tavuk nasıl yapılır ?

Çin Usulü Ballı Tavuk Mutfak: Çin Murfağı.

Çin Usulü Ballı Tavuk Yapım Zorluğu: Zor.

Çin Usulü Ballı Tavuk Gerekli Malzemeler;

600 g tavuk göğsü

1 çorba kaşığı mısır nişastası

yarım portakalın suyu

1.5 su bardağı tavuk suyu (veya su)

100 gr kavrulmuş yer fıstığı

3 çorba kaşığı bal

3 çorba kaşığı soya sosu

1 demet taze soğan

20 g taze zencefil, kıyılımış

1 tane kırmızı dolmalık biber

4 çorba kaşığı mısıryağı

3 çorba kaşığı şeri veya portakal likörü

tuz

karabiber

4 kişilik

Çin Usulü Ballı Tavuk Tarifi;

Tavuk göğsünü parmak kalınlığında doğrayıp, soya sosu, portakal suyu, şeri,

karabiber, zencefil, köri, bal, ve iri doğranmış taze soğan ile karıştırarak

20 dakika beklemeye bırakın. Terbiyelenmiş etin, suyunu süzüp, kızgın yağda kızartın. Tavadan alıp sıcak bir yerde bekletin.

Biberleri çubuk çubuk doğrayın, kalan soğanı da dilimleyip ekleyerek, yağda 3-4 dakika kızartın. Ayırdığınız tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pişirin. Mısır nişastasını bir miktar suyun içiersinde eritin, tavada biraz kaynatıktan sonra beklemeye bıraktığınız tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir kaç kez çevirip ateşten alın. Kavrulmuş fıstık ile süsleyerel servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 151

ALMAN USULÜ YOĞURTLU PASTA TARİFİ


Alman Usulü Yoğurtlu Pasta

MALZEMELER:


Pasta İçin Malzemeler
2 su bardağı un
1 çay bardağı tozşeker
100 gr tuzsuz tereyağı
1 yumurta, vanilya
1 paket kabartma tozu
Yoğurtlu karışım için
4 yumurta, vanilya
500 gr yoğurt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
100 gr tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı kuru üzüm
Marmelat

TARİFİ :
Kek için yumurtları ve şekeri çırpın, sırasıyla süt,vanilya,sıvıyağı ekleterek çırpmaya devam edin. Un’u ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyin, son olarak kakaoyuda koyup çırpın. Hazırladığınız karşımı yuvarlak kek kalıbına koyarak 180 derece fırında pişirin. Krema için, süt, vanilya ve un’u tencereye koyarak pişirin. Pişirdikten 5 dk sonra krem şantiyi ekleyin toz olarak ve karıştırın. Kek pişince 1,2 cm kadar içeriden oyun. Oyduğunuz kek parçalarını elinizle veya robotta ufalayın. Kekin ortasına muzları ve kivileri yanyana dizin. Üzerine kremasını dökün. En üste de ufalanan kek parçalarını serpiştirin. Buzdolabında soğutun. Daha sonra servis edin.

AFİYET OLSUN..