Etiket arşivi: tarifi

Şehriyeli Kuzu Incik Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Şehriyeli Kuzu Incik nasıl yapılır ?

Şehriyeli Kuzu Incik Mutfak: Türk Murfağı.

Şehriyeli Kuzu Incik Yapım Zorluğu: Zor.

Şehriyeli Kuzu Incik Gerekli Malzemeler;

1 kg kuzu incik

5 çorba kaşığı margarin

Yarım kg arpa şehriye

2 domates (veya 1 çorba kaşığı salça)

2 baş soğan

tuz, karabiber

Şehriyeli Kuzu Incik Tarifi;

Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın.

Incikler iyice pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin. Ince doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca , kabuklan alınmış küçük parça domatesi (veya salçayı) katın, kavrulsunlar. Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamaç olsunlar. Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyelere katın. lyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın . Lapalaştırmadan, ezmeden, diri bırakmadan sofranıza getirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 109

Fırında Patates Tarifi

Fırında Patates

Fırında Patates nasıl yapılır ?

Fırında Patates Mutfak: Türk Mutfağı.

Fırında Patates Yapım Zorluğu: Kolay

Fırında Patates Gerekli Malzemeler;

3 tane orta büyüklükte  yumurta

Bir avuç kadar rendelenmiş kaşar

Yeteri kadar patates patates

1000 gr süt

Bir miktar margarin

Fırında Patates Tarifi;

Tarifime başlamafdan önce bu soğuk kış günlerinde evde yapabileceğimiz ve içimiz ıstarak yiyebileceğimiz çok ama çok güzel tariflerimden biri tüm takipçilerime yapmalarını öneririrm.ayrıca bu tarifim sadece yemek olarak değil çayımızın yanındayada ufak akşam sohbetlerinde de zevkle yiyebileceğiniz bir yemek tarifi türüdür.Evet artık tarifimize başlayabiliriz.
İlk etepta patateslerimizi temiz bir şekilde soyup yıkadıktan sonra halka şeklinde doğrayalım, patateslerimiz tuzladıktan sonra, yağladığınız bir tepsiye dizelim. Araya rendelediğimiz kaşarlarımızı koyup tekrardan bir sıra  patates daha dizelim, üzerine küçük küçük parçalar halinde margarin koyalım. Sütümüzü ve üç yumurtayı iyice çırpıp tepsi üzerinde gezdirerek boşaltalım, üzerine biraz daha kaşar rendesi serpiştirip, önceden ısıttığımız firına verelim.Piştikten sonra yemeğimiz servise hazırdır kolay gelsin afiyet olsun diyorum.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Fırında Patates No: 403

Karidesli Dil Balığı Tarifi

Karidesli Dil Balığı

Karidesli Dil Balığı nasıl yapılır ?

Karidesli Dil Balığı Mutfak: Türk Mutfağı.

Karidesli Dil Balığı Yapım Zorluğu: Normal

Karidesli Dil Balığı Gerekli Malzemeler;

45 gr un

Bir tutam maydanoz

100 yada 120 gr mantar

45 gr tereyağ

Yarım kilo karides

3 su bardağı su(600 ml)

4 tane dil balığı

1 su bardağı krema

1 su bardaği beyaz şarap

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Bir miktar tuz

Karidesli Dil Balığı Tarifi;

Orta büyüklükte bir tencere içerisine karidesleri, maydanoz ve elma sirkesi koyarak suda haşlayıp kabuklarını soyalım. Bir iki tane karideisn kabuğunu soymadan bekletelim bu karidesleri süs için kullanacağız.Öte yandan balık filetolarını birer birer rulo şeklinde yaparak teker teker kürdanla tutturalım. balıkları tencerede kaynayan suda, beş altı  dakika kadar haşlayalım. Mantarları ve şarabı ekleyerek bi beş dakika daha kaynatıp. sonra bir süçgeçle balık ve mantarlarımızı servis yapacağımız tabağa alalım. Farklı bir kapta tereyağı ile, unu ile kısık ateşte 3-4 dakika iyice birbirine yiyilecene kadar pişirelim, balık suyunu tereyağımıza ekleyelim tabi bu arada devamlı karıştırmayı unutmayalım bu şekilde bir miktar pişirelim. Enson olarak ta karideslere, mantar ve kremayı katıp, sıcak olarak balıklarımızı üstüne dökelim.Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Karidesli Dil Balığı No: 402

KREMALI KREP DİZMESİ

mer’ e sevgilerle.. 😉


malzemeler:
2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
tuz
arasına:
200 gr pastırma
kaşar peyniri
1 paket krema

Yumurtalar,süt ve un iyice çırpılarak krep hamuru hazırlanır. Bir kepçeden birazdaha az alıp ısıtılmış tavaya dökülür. Yüksek ısıda arkalı önlü incecik pişirilir. 10 krep yeterli olacaktır. Rendelenmiş kaşar peyniri ve küçük küçük doğranmış pastırmalar her katına yayılır.üzerine krema dökülerek 10-12 dakika kadar krema ile bütünleşecek şekilde fırında ısıtılır. sıcak servis yapılır. afiyet olsun 🙂

RULOKATLI PASTA

malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt

1 paket çikolata sosu
2 su bardağı süt

3 büyük paket rulokat
1 adet muz
yeşil fıstık
kakaolu bisküvi

un, şeker ve süt ile krema pişirilip mikserle on dakika kadar çırpılır. 1 yemek kaşığı kadar alınıp rulokatların birbirlerine yapıştırılması için kullanılmak üzere bir tabağa koyulur. rulokatlar, tabanı çıkarılarak pastanın koyulacağı tepsiye oturtulan kelepçeli kek kalıbının duvarlarına yerleştirilir. incecik ufalanan kakaolu bisküviler tabana serpilip, iyice soğuyan krema kalıbın içine dökülür. üzerlerine muz dilimleri doğranır ve pişirilen ve çırparak soğutulan çikolata sosu yayılır. kalan rulokatlar ufalanarak pastanın süslemesinde kullanılır. bir gece buzdolabına bekletildikten sonra kelepçeden çıkarılarak servis edilir. afiyet olsun 🙂

SOMONLU KABAK TERİN

MALZEMELER
4 adet kabak
4 dilim somon füme
4 adet yumurta
5  çorba kaşığı taze krema
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı köri
Maydanoz
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabakları uzunlamasına dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Haşladıktan sonra havlu kağıt üzerine alın (suyunu çekmesi için).
Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberi iyice çırpın.
Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın
Fırına dayanıklı bir kalıbı yağlayıp,unlayın.
Kalıbın dibine önce hazırladığınız hamurun birazını koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve somon dizin.
Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Önceden ısıtılmış fırında benmari usulu  45 dakika pişirin
Sıcak veya ılık olarak servis yapın

Peynirli Biber Dolması Tarifi

Peynirli Biber Dolması

Peynirli Biber Dolması nasıl yapılır ?

Peynirli Biber Dolması Mutfak: Türk Mutfağı.

Peynirli Biber Dolması Yapım Zorluğu: CokKolay

Peynirli Biber Dolması Gerekli Malzemeler;

8-10 adet iri çarliston biber

100 gr galeta unu

3 adet yumurta

3 çorba kaşığı un

200 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

Peynirli Biber Dolması Tarifi;

Biberleri ateş üzerinde közleyip, kabuğunu temizleyin,biberlerin yırtılmamasına itina ederek bir kaba dizin. Peynir, maydanoz, ve iki yumurtayı börek içi hazırlar gibi hazırlayın ve dikkatli bir şekilde biberlere doldurun.Bir kasede, bir yumurta çırpın, diğer bir tabakta un ile galeta ununu, bir tutam tuzla karıştırın. Doldurduğunuz biberleri önce yumurtaya, daha sonra karıştırılan una bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran biberleri soğuk olarak servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Peynirli Biber Dolması No: 284

GÜNEŞ BÖREK

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı hamur elde edecek kadar)
Arasına sürmek için:
tereyağı veya margarin

iç malzeme için:
2 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
Maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber,tuz
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ

Üzeri için:
Hamurda kullanılan yumurtanın sarısı
Susam
Çörek otu

HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleriyle yumaşak bir hamur yoğurun.Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanırken patatesli harcı hazırlayalım,haşlanmış patatesleri doğrayalım.Sıvı yağda soğanı kavuralım 1 tatlı kaşığı salça, maydanoz ve baharatları ekleyelim. Doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım.Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın.Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.Hamuru buzlukta bekletin. Az toparlandıktan sonra çıkarın ve yine çok ince olmayacak şekilde açın.Açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekline getirin.Üzerine erimiş tereyağından veya margarinden sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan ve tam koparmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.(kesme işlemini kağıtsız olarak yağlanmış tepside yaparsanız hamuru yağlı tepsiye alıp kesiniz)Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Bu şekilde mayalanması için 1 saat kadar bekletin.170 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.(kısık derecede pişirin ki içini iyi çeksin).

GAMZELİ POĞAÇA ( pastane poğaçası )

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

süt, sıvıyağ, tuz ve şekerin içinde maya eritilir. üzerine aldığı kadar un koyup hamur elde edilir. mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp çay tabağı kadar büyütülür. poğaça şeklinde katlanıp avuç içinin bileğe yakın kısmıyla ucunun bir santim yakınından iyice bastırılıp şekil verilir. isterseniz içini peynirli de yapabilirsiniz. yarım saat kadar tepsi mayası geldikten sonra yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. yumurta sarısına bir çay kaşığı kadar yoğurt eklemek poğaçaların nar gibi kızarmasına sebep olacaktır. afiyet olsun 🙂

MANDALİNALI “no bake” CHEESECAKE

Tarifini yine cafe fernandodan aldığım bir tarif. Mandalinalı cheesecake.
Bu tarifi yapalı çok oluyor ama yayınlamayı unutmuşum nedense. Tarif arşivimi karıştırırkrn bloğuma no bake” bir cheesecake koymayı unuttuğumu gördüm. Fotoğrafları buladığımdan tekrar yapıp yayınlamaya karar vemişdim ki bu gün Hard discdeki fotoğrafları düzenlerken tesadüfen elime geçirince bloğumda bu tarife kavuşdu nihayet.
Mandalina bu mevsimde bulmak zor biliyorum. Yapmak isterseniz limonlu olarak deneyebilirsiniz.
Ama ben bu cheesecaki kışın portakallı da denerim diyorsanız..
Portakallı olarak yapmak için;

1/2 cup mandalina suyu ve 2 mandalinanın ince rendelenmiş kabuğu yerine 1/2 cup portakal suyu ve 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğunu kullanalım.
yok ben dayanamam limonlu yapacağım derseniz..
Limonlu olarak yapmak için;
1/2 cup mandalina suyu ve 2 mandalinanın ince rendelenmiş kabuğu yerine 1/3 cup limon suyu ve 1 limonun ince rendelenmiş kabuğunu kullanıp ve 2 tbsp şeker daha ekleyelim.
Afiyet olsun denyecek olanlara.

MALZEMELERHamuru için;
1 + 2/3 su bardağı un
125 gr tereyağı, soğuk
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
1/3 su bardağı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
Cheesecake için;
1 kg llabne peynir
1 su bardağı şeker
2 çay kaşığı vanilya özütü
4 yumurta
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
2 mandalinanın ince rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı mısır nişastası

Ölçüm tablosu için tık tık.
Labne peynirini 5-6 kat kağıt havlu serdiğimiz süzgecin içine oturtup 30 dakika bekletelim. Süre sonunda Peyniri bir önceki gibi kaüıt havlu kapladığımız bir başka süzgece aktaralım. Yarım saat de bu şekilde bekletip ğeynirin suyunu iyice süzmesini sağlayalım. 1 kilo krem peynir süzme işleminden sonra 850 grama düşecek.
Taban hamuru için;
23 cm’lik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayıp alt tabanına yağlı kağıt yerleştirip kelepçesini kapatalım.
Rondoda un, şeker ve tuzu aralıklarla çalıştırarak karıştıralım.
Küp kestiğimiz soğuk tereyağını  ekleyelim ve yine sık aralıklarla çalıştırarak tereyağı parçalarının iri kum taneleri kıvamına gelene kadar işleme devam edin.
Yumurta ve sarısını da da ekleyip rondoyu tektar 2-3 kez çalıştıralım. Hamur rondonun bıçağının etrafında toplarlanmaya başladığında rondoyu durduralım. Hamuru çok fazla yoğurmadan bir top haline getirip kalıbın tabanına alalım. Elimizle bastırarak tabana ve kenarlara hamuru yayalım.Düzlemek için düz altlı bir bardak kullanarak hamuru düzleştirelim. Kalıbı buzluğa alıp 30 dakika dinlendirip soğutalım.
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayıalım.
Cheesecake hamurunun tabanına çatalla tart hamurunda olduğu gibi ufak delikler açalım.
Kalıbı fırına verip 25-30 dakika pişirelim
Pişme esnasında taban hala kabarıyor ise birkaç çatal darbesi daha yapalım.
Pişen tabanı soğuması için bir kenara ayıralım.
Sos tenceresine kremayı alıpp ocağın altını açalım. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp ocağın altını kapatalım. Rendelenmiş mandalina kabuklarınıdan 2 çay kaşığı ayırıp kalanını kremaya ekleyip karıştırıp sos tenceresinin kapağını kapatalım ki demlensin.
Benmari düzeneğini ayarlayalım.;
Ufak boy bir tencereye iki parmak kaynar su koyalım. Ocağı kısık olarak açıp tencerenin üzerine benmari tenceresini yerleştirelim. Benmari tenceresinin tabanının suyla temas etmediğinden emin olalım. 
Oluşturduğumuz benmari düzeneğine yumurta ve şekeri  alalım ve  20 dakika boyunca, tel çırpıcıyla çırparak yumurtaların rengi hafif beyazlaşıp koyu bir kıvam alana dek hiç durmadan karıştıralım.
Mandalina kabuğuyla demlenmiş olan kremayı bu yumurta karışımına ekleyelim.
eğer yoğun bir mandalina aroması istemiyor isek de kremayı tel süzgeçten geçirip mandalina kabuklarından ayırıp ekleyelim.
Çırpmaya devam ederek sırasıyla mandalina suyu, vanilya özütü ve mısır nişastası ekleyelim. Toplamda 5-10 dakika daha çırpalım.
Karışımı benmariden alıp orta ateşe oturttuğumuz bir başka kaba aktaralım ve labne peynirini ekleyelim.
Karışımı tekrar tel çırpıcı ile çırpmaya başlayalım. Taki krema koyulaşıp çırpma telinin izleri çırparken kaybolmamaya başlayana kadar.
Karışım çok çabuk koyulaşacağı için altını tutturmamaya dikkat edelim.
Krema muhallebi kıvamını aldığı anda ateşten tencereyi indirelim ve kalıba dökelim. 
Tepesini bir spatula yardımıyla düzleyelim ve ayırdığımız mandalina kabuklarından serpiştirelim.
Cheesecake oda ısısına gelince kalıbımızın üzerini alimunyum folyo ile kaplayalım. folyoya kürdan ile delikler açıp  sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ardından tepesini alüminyum folyoyla kapatıp üzerine bıçakla birkaç delik açıp buzdolabında en az 16 saat soğumaya bırakalım.
Ertesi gün kelepçeli kalıbından çıkartıp servis tabağına alalım ve servis edelim.
3 gün boyunca  buzdolabında taze kalacaktır. Tabi kalır ise:)