Etiket arşivi: tarif

KELEM SALATASI

Bu kelimeyi ilk kez duyanlarınız vardır eminim. Karadenize özgü kullanılan bir isimdir bu. Sebzenin kendisi ülkemizin her köşesinde yetişir aslında. Bizde bu isim neden verilmiş soracak olur iseniz, kanımca lahanadan ayırmak için. Şimdi karadenize özgü kara lahana LAHANAdır.

İç anadoluda bilinen lahana bizde KELEMdir.Dolması kapuskası yapılır. Bir de salatası yapılır ki tarif aşşağıda:) Dolmasından bahsetmişkende sizlere bir püf nokta vereyim.

  Kelemin fotoğrafta gördüğünüz kısmı tezgaha gelecek şekilde ters yerleştirip en ortadaki kök kısmını menşei alıp etrafına hayali olarak tam bir kare yerleştirin. Kelemin kökü karenin tam ortası olsun. Bıçağı kelebe 90 derece dik tutarak çok derine inmeden bu hayali kareeyi bıçakla keserseniz karenin içinde kalan kelem parçası çok kolay elinize gelir. Dışta kalan parçalarda böylece çok kolay açılıp dolma yapmaya hazır olur. Kelem sararken parçalamadan yaprakları ayırmak bir sorundur. Umarım bu sorununuza yardımcı olmuşumdur.

 Şimdi hani şu kare(Geometri dersinde gibi hissttiniz mi kendinizi? Hayat matematiktir zaten değil mi?)  çıkan parça varya işte o kısım asla atılmaaazz.
Hemen bıçak ile ince kıyılır ve benim birazdan tarifini vereceğim salata yapılır.
Kelem lahana ayrımını yapıp püf noktamızıda verdiğimize göre efendim geçelim tarife…

MALZEMELER

Bir kelemin artan orta kısmı
200 gr haşlanmış tavuk göğsü
3-4 adet közlenmiş kapya biberi
1/3 demet dere otu
10-12 adet kornişon turşu
2-3 yemek kaşığı mısır
1*2 dal yeşil soğan
1/2 su bardağı ceviz
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
Yeteri kadar süzme yoğurt
Arzuya göre pul biber
1 adet limon + tuz

Kelemi ince kıyalım. 1 adet limon suyu ve tuz ile kelemleri iyice ovalım.Buzdolabı poşetine aktarıp bir gece buzdolabında bekletelim.
Tavuk göğsünü küp doğrayalım.
Köz biberleri jülyen doğrayalım.
Yeşil soğanı ince kıyalım.
Dere otunu temizleyip ince kıyalım.
Turşuları küğ doğrayalım.
Cevizi iri kıyalım.
Mayonez ve yoğurdu karıştıralım. İçine sarımsağı rendeleyelim.
Tüm malzemeleri derince bir kapta karıştıralım.
Afiyet olsun.

KREP

MALZEMELER
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurtayı,sütü ve sıvıyağı mikserden çırpın.Bu karışımın içine un ve tuzu ilave ederek çırpın.Teflon tavayı hafif sıvıyağlayın.Teflon tavaya bir kepçe karışımı dökün.Altını üstünü çevirerek pişirin.Pişirdiklerinizi üst üste dizin.İsteğinize göre içine kaşar peyniri rendeleyip koyarak sarın.

MEYVELİ BİSKÜVİLİ PASTA

MALZEMELER
İki paket Kakaolu Bisküvi
İki Muz


Kreması İçin:
Üç Su Bardağı Süt
Beş Çorba Kaşığı Toz Şeker
Bir Buçuk Çorba Kaşığı Un
Bir Buçuk Çorba Kaşığı Nişasta
Bir Yumurta Sarısı
Bir Paket Vanilya
İki Portakal

HAZIRLANIŞI
Tencereye süt, un, şeker, yumurta sarısı, nişasta, vanilyayı karıştırarak pişirin. Pişmiş olan kremada biraz sosu için ayırın. Tenceredeki kalan kremanı içine büsküvileri kırıp portakal rendesinide koyun. Küçük küçük doğranmış muzlarıda koyup karıştırın. Buzdolabı poşeti serilmiş kabın içine boşaltın. Buzdolabında Dinlendikten sonra. Ayırmış olduğunuz kremanın içine portakal suyunu ekleyerek pastanın üzerine dökün. Afiyet olsun.

Elmalı Tatlı Tarifi

Elmalı Tatlı

Elmalı Tatlı nasıl yapılır ?

Elmalı Tatlı Mutfak: Türk Mutfağı.

Elmalı Tatlı Yapım Zorluğu: Kolay

Elmalı Tatlı Gerekli Malzemeler;

200 gr pudra şekeri

5 adet ekşi elma

225 gr margaıin

250 gr un

3 adet yumurta

vanilya

bir çay kaşığı karbonat

Şurup malzemesi :

1/ 2 kg toz şeker

çeyrek limon

300 gr su

Elmalı Tatlı Tarifi;

Unu eleyip ortasını açın, pudra şekeri, iki yumurta, eritilip soğutulmuş margarin, karbonat ve vanilyayı katıp birlikte yoğurun. On dakika dinlendirildikten sonra yumurta iriliğinde parçalara bölün. Soyup, içlerini çıkarıp ikiye böldüğünüz elmaların her tarafını bu hamurla sıvayıp,kaplayın. Yağladığınız bir tepsiye bombeli kısmı üste gelecek şekilde dizin ve üzerine bir yumurta sansı sürüp, fırına verin Soğuttuğunuz şuruba sıcak kurabiyeleri batırıp, çıkartın. Arzu ederseniz üzerine kaymak veya şam fıstığı rendesi koyabilirsiniz.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Elmalı Tatlı No: 323

PRATİK POĞAÇA

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytin yağı
150gr oda sıcaklığında margarin
100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

harcı için:
250 gr beyaz peynir
yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
2 yumurtanın sarısını ayırın. Daha sonra un hariç tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave edin. Hamurdan yuvarlak parçalar alıp açın ve içine 1 tatlı kaşığı harçtan koyarak kapatın. Üzerine 2 yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpin. 200 C de yaklaşık 40-45 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket ınstant maya
2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
2 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Un
İç malzeme için
Zeytin ezmesi
Hazırlanışı
Süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır ve karıştırılır
Sıvı yağ,şeker,yumurta tuz eklenir ve malzemelerin iyice karışması sağlanır
Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesinden biraz yumuşak hafif ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılır ılık ortamda 1 saat mayalandırılır
Mayalanan hamurdan parça kopartılır küçük pasta tabağı büyüklüğünde açılır
 üzerine zeytin ezmesi sürülür.
Hamur rulo sarılır iki ucundan kıvırarak hamur biraz burulur sonra iki ucu birleştirilir
Yağlanmış fırın tepsisine alınan açmalar yarım saat tepsi mayası yapılır
Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış
195 dereceli fırında açmalar pişirilir

Sardalya Kebabı Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Sardalya Kebabı nasıl yapılır ?

Sardalya Kebabı Mutfak: Türk Murfağı.

Sardalya Kebabı Yapım Zorluğu: Kolay.

Sardalya Kebabı Gerekli Malzemeler;

Yarım demet maydanoz

1 kg sardalya

1 limon

2 çay kaşığı tuz

3 baş soğan

3 domates

7 sivri biber

5 kişilik

Sardalya Kebabı Tarifi;

Sardalyaları temizledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte bekletin.

Diğer tarafta soğanı piyaz şeklinde doğrayıp tuzla ovun. Maydanozu ince ince kıydıktan sonra soğana katın. Domatesleri, kabuklarını soyup ve sulu kısımlarını ayırıp irice doğrayın. Biberlerin de tohumlu kısımlarını çıkardıktan sonra irice doğrayın.

Yağlı kağıtları 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayın ve üzerine zeytin yağı sürdükten sonra biraz piyaz yayın. Her bir Yağlı kağıt için 6-7 sardalya seçin. Sardalyaların karınlarına da bir miktar piyaz koyun. Yanlarına ise domates ve biber koyup kağıdı içindeki malzemeyi göstermeyecek şekilde iki ucunu birleştirerek paket haline getirin.

Fırın tepsisini yağlayın ve paketleri yanyana dizin. Fırını 250 dereceye ısıtıp tepsiyi fırına sürün. 30-40 dakika pişirin. Paketleri açtıktan sonra balıkları servis tabağına alıp üzerine limon sıkarak servis yapın.

Kalkan veya kılıç balıkları da aynı yöntemle pişirilebilir.

No: 78

Milfoy’den Cevizli Tahinli Citir Tatli

Milfoyden yapilan hamurlar tatli veya tuzlu olsun ertesi gune kaldiginda citirligini ve de lezzetini kaybeder degil mi? Iste bu tatli, milfoy hakkindaki tum onyargilari ortadan kaldirarak damaklarda birakacak harika bir tatla huzurlariniza cikiyor 🙂
Ansizin gelen misafirlerinize sipsak hazirlayip goz doldurmak istersiniz degil mi? o zaman bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum, tahinli tatlari sevmeyen benden bile tam not alan bu tatlinin tarifini bana ogreten kisiye dualarimi ve de sevgilerimi gonderiyorum, Canimsin…
 
Malzemeler
  • 1 Paket Milfoy (Gelecek misafir sayiniza gore bir paketin icinden cikacak iki hamurdan bir tanesini az gelen misafirleriniz iki tanesini ise kalabalik misafirleriniz icin yapabilirsiniz.)
  • 1/2 su bardagi toz seker (Damak tadiniza gore az veya cok)
  • 1 su bardagi yag ile inceltilmis tahin (Damak tadiniza gore az veya cok)
  • 1/2 su bardagi iri dovulmus ceviz tercihe bagli findik ta olabilir.  (Damak tadiniza gore az veya cok)

Seker, tahin ve de cevizin bir kismini kaseye alip hepsini bir guzel karistiriyoruz. Kivam cok civik olursa piserken tahinler tepsiye akabilir, kivam cok koyu olursa yagli bir tabaka olusturabilir, ikisinin arasi bir kivam makbul olani. Islemlere baslamadan once firinimizi 400F-200C ye ayarlayip isinmasini sagliyoruz.

Paketden cikan milfoyu oda sicakligina gelip yumusadiginda tezgahin uzerine seriyoruz.

Resimde gordugunuz gibi uc ayri parcaya boluyoruz.

Kestigimiz uc sutunu enine de keserek kucuk kareler elde ediyoruz.

Tahinli karisimdan milfoyun kenarlarina birer cm bosluk kalacak sekilde kasikla uzerlerine suruyoruz

Agza gelen butun cevizlerde olsun isterseniz tahinli karisimin uzerine de ceviz serpebilirsiniz. Dilerseniz bu asamada ceviz koymadan da katlayabilirsiniz.

Resimde gordugunuz gibi yarisini ortaya dogru katlayarak kenarlarini acilmamasi icin nazikce bastiriyoruz.

Diger kenari da ortaya dogru katlayarak ust kisminin acilmamasi icin hamuru nazikce birlestiriyoruz.

Kapattigimiz kisimlar alta gelecek sekilde yagli kagit serilmis tepsimize aralikli diziyoruz. Uzerine kalan tahinli sostan suruyoruz.

Istedigimiz kadar ceviz icinden uzerlerine serpip onceden isittigimiz 400F-200 C de uzerlerii kizarana kadar pisiriyoruz.

Ben simitde oldugu gibi bunda da kavrulmus olani sevdigim icin biraz fazla kizarttim, ama uygun olani milfoyler iki katina ulasip puf puf kabarinca firindan cikartiyoruz.
Soguyunca uzerlerine elekle pudra sekeri serpiyoruz. 
Sicakken pudra sekerini serpersek sekerler eriyerek nemli bir goruntu olusturabilirler.


Afiyet olsun…

Cevizli Dip Tarifi

Cevizli Dip

Cevizli Dip nasıl yapılır ?

Cevizli Dip Mutfak: Türk Mutfağı.

Cevizli Dip Yapım Zorluğu: Kolay

Cevizli Dip Gerekli Malzemeler;

3-4 dilim bayat ekmek

200 gr ceviz, rendelenmiş

150 gr peyaz peynir

domates salçası

biber salçası

kırmızı biber

sarmısak

zeytinyağ

kimyon

karabiber

Cevizli Dip Tarifi;

3-4 dilim bayat ekmek içinini ıslatın, rendelenmiş ceviz, sarımsak , karabiber, kırmızı biber, kimyon, domates salçası, biber salçası, tuz, çatalla ezilmiş beyaz peynir ve zeytinyağı ile karıştırın. Ekmeğin üstüne sürülebilecek kıvama geldiğinde servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Cevizli Dip No: 315

Şehriyeli Kuzu Incik Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Şehriyeli Kuzu Incik nasıl yapılır ?

Şehriyeli Kuzu Incik Mutfak: Türk Murfağı.

Şehriyeli Kuzu Incik Yapım Zorluğu: Zor.

Şehriyeli Kuzu Incik Gerekli Malzemeler;

1 kg kuzu incik

5 çorba kaşığı margarin

Yarım kg arpa şehriye

2 domates (veya 1 çorba kaşığı salça)

2 baş soğan

tuz, karabiber

Şehriyeli Kuzu Incik Tarifi;

Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın.

Incikler iyice pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin. Ince doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca , kabuklan alınmış küçük parça domatesi (veya salçayı) katın, kavrulsunlar. Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamaç olsunlar. Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyelere katın. lyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın . Lapalaştırmadan, ezmeden, diri bırakmadan sofranıza getirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 109