Etiket arşivi: tarif

MİDYE DOLMA

MALZEMELER
60 adet midye (büyük boy)
600 gr zeytinyağı
8 su bardağı  su
250 gr kuş üzümü
1.5 kilo soğan
1 demet dereotu
200 gr. beyaz fıstık
4 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı toz şeker
karabiber
yenibahar
tarçın
tuz


HAZIRLANIŞI
Midyeleri temizleyip, bol suda yıkayın. Bir bıçak yardımı ile kenarlarından açın. İçindeki tüyü ve ufak et parçasını çıkarın. Tekrar bol suda yıkayın ve bir süçgeçte süzün. Soğanları ufak ufak doğrayın, fıstıkla beraber zeytin yağında sararıncaya dek kavurun. Yıkanmış pirinci ve tuzu ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye dek kavurun. 4 su bardağı su, karabiber, tarçın, yenibahar, kuş üzümü ve toz şeker ilave edin. Orta hararetli ateşte suyunu çekinceye dek bekletin. Tencerenin kapağı kapatıp  soğumaya bırakın. İnce ince kıydığınız dereotunu ilave edin. Malzemeyi süzülen midyelerin içine doldurun. Büyük bir tencerenin içine  harlı ateşte midyeleri pişinceye dek kaynatın. Soğuduktan sonra midyelerin üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağ sürüp servis yapın.

PANCAR (KOCABAŞ) TURŞUSU

Çok sevdiğim bir turşu tarifim var sizler için. Tarifinden önce faydalarını anlatmak istedim.


Saç dökülmeleri, sedef hastalığı, egzama hastalığı, ürtiker, kurdeşen, vücut kaşıntıları ve karaciğer hastalıklarına faydalı. Cildi güzelleştiriyor.
Günde bir bardak kırmızı pancar suyunun 24 saat boyunca tansiyonu düzenlediği belirleği bilinmekte.
Anavatanı Akdeniz olan kırmızı pancarın, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposu.
Kırmızı pancarın toprak içindeki yumruları kırmızı renktedir. Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renkte olması, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlar.
Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir.
İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir.
Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.
Genellikle elma, havuç gibi meyvelerle kokteyl yapılarak içilmesini önerilr.
Kırmızı pancar suyunu yoğurtla karıştırıp yemek ise vücudun enerji depolarını doldurur.

Bu kadar faydası olan bir sebzeyi mutfaktan eksik etmemek gerek değil mi?
MALZEMELER
3 kg kırmızı pancar

1,5 su bardağı sirke

3 yemek kaşığı kaya tuzu
1tatlı kaşığı şeker
8 iri diş sarmısak
1/4 çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar kaynar su
 
Pancarları yıkayıp kabuğunu ince bir şekilde soyalım.
Ardından iri küpler halinde yada pancarlarınız küçük ise kalın yarım ay şeklinde doğrayalım.
Üzerine çıkacak kadar kaynar su dökelim ve ocağa alalım.
Su kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika daha kaynatalım.
Bir kevgirle pancarları sudan çıkartalım.
Pancarın suyunu bir kenara ayıralım.
Tuz,sirke,şeker, zeytinyağı ve pancarın suyunun yarısını bir kapta karıştıralım.
Pancarları cam kavanozlara yerleştirelim.
Aralarına soyulmuş sarmısakları yerleştirelim.
Karıştırdığınız suyu pancarların üzerine dökelim.
Eğer su az gelirse pancar suyundan biraz daha ilave edip kapağını kapattıktan sonra kavanozu alt üst edip son eklediğimiz suyun homojen bir şekilde dağılmasını sağlayalım.
Afiyet olsun.

Milföylü Pastacıklar

Malzemeler
6 Adet milföy
Muhallbisi İçin
2 Su bardağı süt
2 Tepeleme çorba kaşığı dolusu un
6 Çorba kaşığı şeker
2 Paket vanilya
Üzeri İçin
Pudra şekeri
Yapılışı
Milföyleri ortadan 2’ye kesilir fırın tepsisine dizilir önceden ısıtılmış 190-200 derecede fırında pişirilir.Fırından çıktıkdan sonra kabaran milföyler ortadan 2’ye ayrılır.
Muhallebiyi Hazırlamak İçin
Tencereye süt,un ve şeker alınıp iyice çırplır koyulaşana kadar pişirilir.Ocaktan aldıktan sonra mikserle 1-2 dakika çırpılıp vanilya ilâve edilip karıştırılıp ılınmaya alınır.Sonra ortadan ayırdığımız milföyleri ara katına muhallebi sürülür diğer parçası muhallebinin üzerine kapatılır.Üzerine bolca pudraşekeri serpilir.

FIRINDA DOMATESLİ MAKARNA

MALZEMELER
350 gr çubuk makarna
16 bardak su
2 bardak süt
1 baş soğan
4 adet yumurta
3.5 çorba kaşığı tuz
3/4 kahve fincanı un
1 kahve kaşığı karabiber
2.5 çorba kaşığı tereyağı
1.5 bardak rendelenmiŞ kaşar peyniri.
3  adet domates (ya da bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası)

HAZIRLANIŞI
Su ve tuzu kaynatıp, makarnaları kırmadan tencereye atın. 20 dakika haşlayıp, tencereyi ateşten alın. Makarnanın suyunu süzün. Bir tencereye iki buçuk kaşık tereyağı ve  yemeklik doğranmış soğanı koyun. Orta hararetli ateşte soğanları pembeleştirin. İçine unu katıp, hızlı hızlı karıştırarak iki dakika daha kavurmaya devam edin. Yarım kaşık tuzla, karabiber serpip, karıştırmaya devam edin. İçine ılık sütü yavaş yavaş  dökün. Karıştırarak sekiz dakika pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince, önceden hazırladığınız  domates salçasını ilave edin. İyice karıştıdıktan sonra çok hafif bir ateşte bırakın. Domates salçası için domateslerin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğrayın ve yarım çorba kaşığı yağla birlikte beş dakika kuwetli bir ateşte pişirın. Makarnaların suları iyice süzüldükten sonra ateşe koyun. Üzerine sırasıyla bir buçuk bardak rendelenmiş peynir, hazırlanmış olan salça ve en son olarak da çırpılmış yumurtaları katın. Iyice karıştırıp, tümünü içi hafifçe yağlanmış yüksekçe bir fırın kabına yerleştirin. Kızgın bir fırına koyup, 40-45 dakika kadar pişirin. Çıkartıp, 15 dakika bekletin.

Salep Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Salep nasıl yapılır ?

Salep Mutfak: Türk Murfağı.

Salep Yapım Zorluğu: CokKolay.

Salep Gerekli Malzemeler;

2.5 çorba kaşığı şeker

yarım çorba kaşığı toz salep

2 çay kaşığı tarçın

4 bardak süt

6 kişilik

Salep Tarifi;

Salep ve şekeri bir tencereye koyup iyice karıştırın. Soğuk sütü azar azar ekleyerek ezin. Karıştırarak kısık ateşte koyulaşıncaya dek 10-15 dakika kadar pişirip ateşten çekin. Bardaklara koyup üzerini tarçınla süsleyin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 92

BONFİLE SOTE ŞASÖR

MALZEMELER
4 kişilik
4 adet sığır filetosu
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 çay fincanı mantar piyaz doğranmış
2 çorba kaşığı tereyağı
3 kahve fincanı beyaz şarap
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
2 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmış domates
½ çay kaşığı un
1 bağ kıyılmış maydanoz
tuz
bir tutam karabiber

HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencereye tereyağının yarısını koyup kızdırın. Soğanı ekleyin bir kere karıştırın, mantarı ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir kere karıştırıp beyaz şarabı da ilave edin. Şarabın yarısından fazlasını kaynatarak çektirip domatesi ilave edin.  Domatesler bırakacağı suyu çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Sıcak olarak muhafaza edin.  Sığır filetolarını tuzlayıp biberleyip bir tavada ortadan hızlı ateşte rafine yağı ile üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya servis tabağına çıkarın. Domatesli mantarlı sosun içerisine tere yağını ilave edip karıştırarak yedirip maydanozunu karıştırın ve filetoların üzerine döküp servis edin.

Sebze Çorbası Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Sebze Çorbası nasıl pişirilir ?

Sebze Çorbası Mutfak: Türk Murfağı.

Sebze Çorbası Yapım Zorluğu: Kolay.

Sebze Çorbası Gerekli Malzemeler;

50 gr gravyer peyniri, rendelenmiş

225 gr taze iç barbunya fasulyesi

1 demet maydanoz, kıyılmış

4 çorba kaşığı zeytinyağ

150 gr Bruksel lahanası

7 su bardağı et suyu

1 su bardağı şehriye

1 kg asma kabağı

150 gr ıspanak

100 gr bezelye

2 adet patates

2 adet domates

2 diş sarmısak

1 sap kereviz

1 adet soğan

1 adet havuç

karabiber, tuz

Sebze Çorbası Tarifi;

Havucu ve soğanı yıkayıp, temizledikten sonra rendeleyin. Brüksel lahanasını ve ıspanağı yıkayıp, temizledikten sonra ince ince doğrayın. Patetesin kabuklarını soyup küp küp minik parçalar halinde doğrayın. Asma kabağının kabuğunu yıkayıp temizleyin, domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve beraberce minik parçalar halinde doğrayın. Et suyunu bir güveç içerisinde ateşe koyun. Et suyu ısındığında ince kıydığınız maydanozun bir kısmını, doğradığınız patates, ıspanak, kabak, Brüksel lahanası, havuç, domates ve soğanı ilave edin. Tuz ve biberini koyduktan sonra çorbayı, sebzeler pişinceye dek kaynatın. Diğer yanda kıyılmış maydanozun artan kısmı ve iki diş sarmısağı bir havanda iyice dövün ve buna dört – beş çorba kaşığı zeytinyağ katın. Çorbayı ateşten almadan yaklaşık on beş dakika önce içine şehriyeyi atın. Çorbayı ateşten aldığınızda zeytinyağlı sarmısaklı maydanoz karışımını ilave edin, bir iki karıştırıp servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 42

Mantarlı fırın makarna Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Mantarlı fırın makarna Mutfak: Fransız Murfağı.

Mantarlı fırın makarna Yapım Zorluğu: Normal.

Mantarlı fırın makarna Gerekli Malzemeler;

1 paket kalın makarna

4 yumurta

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Beşamel sosu için :

1 büyük soğan

3/4 fincan un

2 su bardağı süt

1/4 paket margarin veya tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

tuz

Mantar sosu için:

250 gram mantar

3 orta boy domates

1 çay bardağı sıvı yağ

Mantarlı fırın makarna Tarifi;

Makarnaları tencereye koyup haşlamaya bırakın, aynı anda başka bir tencerede ince doğradığınız veya rendelediğiniz soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine unu, tuzu ve karabiberi ilave edin. 3 dakika ateşte karıştırdıktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kaynamaya basladıktan sonra yıkayıp kalın doğradığınız mantarları yağla suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine soyup, Çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin ve domatesler eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra süzgece aldığınız makarnaları, beşamel ve mantar soslarını, peynir rendesini büyükçe bir kapta harmanlayın, cam bir kasede iyice çırptığınız yumurtaları da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra yüksek kenarlı yağlanmış bir fırın tepsisi ya da borcama koyup önceden ısıtılmış fırına koyup 250 derecede 45 dakika pişirin. Kontrol için içine kuru bir bacak saplayıp çıkartın. Beşamel sosun yeterince katılaşıp katılaşmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz. Ancak beşamel sos bekledikçe de katılaşacaktır.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Özlem Boyacı’ya teşekkür ederiz.

No: 32

Meyveli Krep Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Meyveli Krep nasıl yapılır ?

Meyveli Krep Mutfak: İtalyan Murfağı.

Meyveli Krep Yapım Zorluğu: Zor.

Meyveli Krep Gerekli Malzemeler;

300 gr ahududu, böğürtlen, çilek ve benzer türde meyveler

1 su bardağı un

2 yumurta

4 çay kaşığı) pudra yekeri

Bir paket vanilya

Tereyağı ya da margarin

1 su bardağı süt

tuz

4 Kişilik

Meyveli Krep Tarifi;

Vanilya, un, yumurtalar, süt ve bir tutam tuzu karıştırın. Sert olmayan bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Yapışmaz bir tavayı yağlayın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe tavaya dökün. Önce bir tarafını, sonra diğer tarafını kızartın. Ilkini servis tabağına alıp ikinci krepi aynı şekilde hazırlayın. Tüm karışımı bu şekilde bitirmelisiniz.

Bu sırada meyveleri yıkayıp, kurulayın, ve pudra şekerinin yarısına bulayın. Kreplerin içini meyvelerle doldurup ikiye katlayın.

Ustünü kalan pudra şekeriyle süsledikten sonra servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 117