Etiket arşivi: Şerbetli Tatlılar

Telli Baba Tatlısı


Malzemeler
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
iç harcı
250 gr tel kadayıf
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için
2 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon
Yapılışı
1-Margarin eritip soğutulur. Karıştırma kabına margarin, sıvıyağ, yoğurt, sirk, yumurta alınır karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır.Hamur 20 dakika dinlendirilir.
2-İç malzemesi için kadayıf didiklenir şeker, ceviz ve tarçın eklenir harmanlanır.
3-Dinlenen hamurdan yumurta iriliğinde hamur kopartılır çay tabağı büyüklüğünde açılır içine kadayıflı harçtan konularak yuvarlak şekil verilir.
4-Yağlanmış tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
5- Şerbet hazırlanıp ılıtılır. Pişen hamurlar fırından alınır ılınınca ılık şerbet üzerine gezdirilir.
Not- Hamur sert hazırlanırsa şerbeti içine çekmez

TAHİNLİ KABAK TATLISI

Malzemeler
1,5 kg kabak(kabukları soyulmuş temizlenmiş)
2,5 su bardağı şeker
Tahin,ceviz
Hazırlanışı
Kabaklar yıkanır dilimlenir yayvan bir tencereye(pilav tenceresi)dizilir
Kabakların üzerine toz şeker serpilir 6-7 saat bekletilir sonra kendi suyuyla kısık ateşte pişirilir
Arada kontrol edin kabaklar çabuk pişip dağılabilir
Kabaklar soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine tahin gezdirip ceviz serpilir servis edilir.

BİLECİK BÜZME TATLISI TARİFİ

Büzme tatlısı malzemeleri :
1,5 kg. un
2 adet yumurta
250 gr. tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 kg. ceviziçi
1 su bardağı susam
50 gr. hindistancevizi
400 gr. nişasta
6 su bardağı tozşeker (ravak için)
5 su bardağı su (ravak için)
Büzme tatlısı yapılışı:
Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir. Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağ eretilerek dökülür. Normal sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır. Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistancevizi ile üzerine süsleme yapılır.
Not : Bilecik büzme tatlısı özellikle bayramlarda veya özel günlerde masafirlerinize ikram edebileceğiniz bir tatlı. Görüntüsü ile burma tatlısı nada çok benziyor.Yufka açmayı bilmeyenler hazır baklava yufkası ilede kolaylıkla bu tarifi yapabilirsiniz.
Afiyet olsun 

ŞEFTALİ TATLISI TARİFİ

Şeftali Tatlısı Tarifi
 Malzemeler :
 5 Şeftali
1 Su Bardağı Tozşeker
1 Kabuk Tarçın
Kreması İçin:
 1 Lt. Süt
1 Su Bardağı Tozşeker
1 Paket Vanilya
2 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
2 Çorba Kaşığı Pirinç Unu
Üzeri İçin:
3 Çorba Kaşığı Toz Badem
 HAZIRLANMASI:
Şeftalilerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Şeftalilerin iç kısımları tencere zeminine gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri dökün. Kabuk tarçını da tencereye yerleştirin. Ocağa koyup kapağını kapatarak pişirin.
Kremanın hazırlanışı; sütü, 1 su bardağı toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu tencereye alıp karıştırarak orta ateşte pişirin. Ardından vanilyayı ilave edin. Kaynayınca ocaktan alın.
Fırın kabına kremayı dökün. Üzerine şeftalileri dizin. Dilerseniz kaselere paylaştırarak tek kişilik porsiyonlar da hazırlayabilirsiniz. Üzerine toz bademi serpiştirin.
 
AFİYET OLSUN..

GÜL BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:
1 kg un
1 çay bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 su bardağı su
2 su bardağı mısır nisaştası
4 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Üzeri için
2 su bardağı sıvıyağ
250 gram tereyağı
Şerbeti için
8 su bardağı tozşeker
8 su bardağı su
Yarım limonun suyu

GÜL BAKLAVA TARİFİ
Öncelikle şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu katıp 1-2 taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Hamur için un, sıvıyağ, yumurta ve tuzu iyice yoğurun. Suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaların üzerine nişasta serperek oklava ile açın ve üzerlerine ceviz serpin. Her bir hamuru oklavaya sararak büzün. Oklavayı çıkarıp hamurları içe doğru kıvırarak gül şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kızdırılmış sıvıyağ ve tereyağı karışımını tatlıların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkmış sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

CÜMBÜŞ TATLISI TARİFİ

Malzemeler
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kiraz şekerlemesi
50 gram yeşil incir reçeli tanesi
1 su bardağı kuru üzüm
2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
İki buçuk su bardağı un
Bir tutam kabartma tozu
Şerbeti için
1 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 adet limonun suyu

CÜMBÜŞ TATLISI TARİFİ
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip tencereyi ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Diğer taraftan derin bir kaba küp şeklinde doğranmış kayısı, kiraz şekerlemesi, doğranmış incir reçeli, kuru üzüm, rendelenmiş portakal kabuğu ve 2 su bardağı toz şekeri boşaltın. Tüm malzemeyi harmanlayın. İçine çırpılmış yumurta, un ve bir tutam kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Boza kıvamına gelen karışımı yağlanmış orta büyüklükte bir fırın kabına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180C fırında yarım saat pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine ılınmış şerbeti gezdirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

DÜRÜM BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler
1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım kg nişasta
400 gram tereyağı
İki buçuk su bardağı antepfıstığı
Şerbeti için
1 kg tozseker
Üç buçuk su bardağı su

DÜRÜM BAKLAVA TARİFİ
Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları kırın. Tuz ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp, 20 dakika dinlendirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Üzerlerine nişasta serpip, elinizle hamktarda içine koyup, sigara böreği gibi sarın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Meyveli yufkaları 4 parmak genişliğinde, verev şekilde kesin. Sosu soğuk olarak servis tabağına alın. Üzerine baklava dilimlerini koyup servis yapın.

BALIKESİR KAYMAKLISI TARİFİ

Balıkesir kaymaklısı malzemeleri:
1 kg Un
300 gr Tereyağ
6 yumurta
700 gr kaymak
2 kg. şeker
üstüne gelinceye kadar su.
Balıkesir kaymaklısı yapılışı:
Un hamur tahtasında elenir, ortası açılır. Tereyağ ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur. Dinlendirildikten sonra on iki parçaya bölünüp yağlı bir tepsiye konulur. Her yufkanın kırılmaması için elle su serpilir, diğer 6 yufkada diğer yağlı tepsiye yerleştirilir. Fırında veya mangalda pişirilir. Alt kısımları kızarınca iki tepside ateşten indirilir. Birinci tepsideki yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır. Kümeler halinde de konulabilir. Diğer tepsideki yufkaların alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek dökülür, kapak katılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Not: Balıkesir kaymaklısı diğer tatlılardan biraz daha farklı bir tatlı. Özellikle Ramazan bayramı veya kurban bayramında misafirlerinize farklı bir tatlı sunmak isterseniz  Balıkesir kaymaklısı  hem farklı hemde çok lezzetli bir ikram olacaktır. Balıkesir kaymaklısı klasik bayram tatlıları na lezzetli bir alternatif olacaktır.

ANKARA SARAYLI TATLISI TARİFİ

Saraylı tatlısı malzemeleri:
2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
7 yemek kaşığı tereyağı
bir fiske tuz
yarım su bardağı ceviz
ayçiçek yağı
Saraylı tatlısı şerbeti:
2 su bardağı toz şeker
2 bardak su
yarım limonun suyu
Saraylı tatlısı tarifi:
Tatlımız için şerbetin soğuk olması gerekmektedir. 2 su bardağı toz şeker ve 2 bardak su on dakika kaynadıktan sonra içine yarım limonun suyu ilave edilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Hamuru için; 2 su bardağı unun üzerine bir fiske (yarım çay kaşığından daha az) tuz serpilir. Unun ortasına açılan çukura 1 tane yumurta kırılır. (Hamurun kıvamının daha iyi olması için yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.) Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ve eritilmiş 4 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. (yumurtanın pişmemesi için tereyağı biraz soğutulmalıdır.) Önce ortadaki sıvı malzemelerden başlanarak yavaş yavaş unla birlikte karıştırılır. Tüm malzemeler karıştıktan sonra iyice yoğrulur. Yumuşak kıvamdaki hamur iki eşit parçaya ayrılıp, üzeri örtülerek 5 dakika dinlendirilir. Hamurların üzerine sürmek için 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Yine hamurun üzerine sürmek için 1 tane yumurta çırpılır. Dinlenen hamurların her biri bol unla orta kalınlıkta açıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Daha sonra karşılıklı kenarlarından katlanıp, katlanan her katın üzerine de yine tereyağı sürülerek dikdörtgen şekline getirilir. Dikdörtgen şeklinde bohça gibi katlanan iki hamur da 5 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurlar incecik açılır. Hamurların bir tanesinin üzerine çırpılmış yumurtadan bolca sürülür ve dişe gelecek kıvamda çekilmiş cevizler eklenir. (Üst üste konacak olan iki hamurun birbirine iyice yapışması için yumurtayı bol sürmek gerekmektedir.) Diğer hamurla üzeri kapatılır. Cevizlerin dışarı taşmaması için kenarlarına sıkıca bastırılır. Dikdörtgen şeklindeki hamur üç parmak genişliğinde küçük kareler şeklinde kesilir. Hazırlanan hamurlar, iyice ısıtılmış olan bol ayçiçek yağıyla kızartılır. Her iki tarafı da kızaran hamurlar yağını çekmesi için kısa bir süre havlu kağıdın üzerine alınır. Tatlılar henüz sıcakken soğuk şerbetin içine batırılır ve servis tabağına alınır.
Not: Ankara’nın saraylı tatlısı şerbetli tatlı sevenler için farklı bir alternatif olacaktır. Ayrıca şeker bayramında, kurban bayramında yada özel misafirleriniz içinde enfes bir ikram olacaktır. Tatlının en önemli püf noktası şerbetin soğuk olmasıdır.
Afiyet olsun

Elma Tatlısı

Malzemeler
6 adet elma
2 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
Kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı iri kırılmış ceviz
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı
Elmaların kabuğu soyulup kabak oyacağı ile çekirdekli kısmı çıkartılır. Tencereye su, şeker ve gıda boyası alınıp karıştırılıp elmalarda tencereye yerleştirilir kısık ateşte 15_20 dakika elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen elmalar servis tabağına alınır. Ceviz, üzüm ve tarçın bir kabın içine alınıp karıştırılıp elmaların içine doldurulur. Elmalar soğuduktan sonra 1 poşet krem şanti 1 subardağı süt ile hazırlanıp elmaların üzerine krema torbası ile sıkılır.