Etiket arşivi: Reçeli

KİVİ REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
20 kivi
1,5 kilo Şeker

KİVİ REÇELİ TARİFİ
Kivinin kabuklarını soyup, istediğiniz büyüklükte doğranır. Kiviler bir kaba yerleştirilip, üstüne şeker dökülür. Şeker eriyince ateşe koyup kıvamı oluncaya kadar pişirilir.

KAYISI REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
1 kg. çekirdeksiz kayısı
1.5 kg. şeker
4 su bardağı su
1 adet limonun suyu

KAYISI REÇELİ TARİFİ
Beneksiz, sert, kokulu kayısı satın alınız. Kayısı reçelini taze kayısıdan yapabileceğiniz gibi üç katı ılık suda bir gece bekletilmiş kuru kayısıdan da yapabilirsiniz. Meyvelerin varsa sapını ayıklayıp bol suyla iyice yıkayınız. Bıçakla yarıya bölüp çekirdeklerini çıkarınız. Reçeli kaynatacağınız tencereye iki su bardağı su koyup, ısıtınız. Şekerinizi ılık suya azar azar koyarak, karıştırıp eritiniz. Şurubunuz iyice kaynayınca meyveleri içine atınız. Zaman zaman karıştırarak kaynatınız. Kıvamına gelmesine yakın içine limon suyunu ilave ediniz. Reçelin kıvamını şöyle anlayabilirsiniz. Kaynamakta olan reçelden bir kaşık alıp porselen bir tabağa yayınız. Biraz soğuduktan sonra parmağınızla bastırarak ikiye ayırınız. Eğer parmağınızın açtığı yol kapanmıyorsa, reçelinizin kıvamı gelmiş demektir. Reçeli bir süre soğuttuktan sonra temiz kavanozlara doldurup kapağını hemen kapatınız. Kavanozları beş dakika tepe üstü tutup, serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırıp muhafaza ediniz.

ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
1 kg. hazırlanmış çilek
1 kg. şeker
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı katıyağ

ÇİLEK REÇELİ TARİFİ
Küçük ve kokulu cinsten çilek satın alınız. Çilekler ezik, çürük, aşırı olgun olmamalıdır.İrilik açısından aynı boyd olmasına dikkat ediniz. Sap dibindeki yapraği meyveyi zedelemeden çıkarınız. Çilek, narin bir meyve olduğundan yıkarken, temizlerken hırpalamamaya dikkat ediniz. Ayıkladığınız çilekleri, temiz su içinde 3-5 dakika bekletip, sonra basınçlı su altında üç dört defa iyice yıkayınız. Önce meyveyi ve şekerin yarısını kaynatma tenceresine koyunuz. Yavaş ateşte pişirmeye başlayınız. Şeker erimeye başlayınca, şekerin öteki yarısını ilave ediniz. Şeker iyice erimeye başlayınca ateşi kuvvetlendiriniz. Tahta kaşıkla çilekleri hırpalamadan, ezmeden karıştırınız. İçine 1 çay kaşığı katı yağ ilave edip karıştırın. Üzerinde oluşan köpükleri temizleyiniz. Reçelden bir kaşık alıp yüksekten akıtınız. Reçel kaşığın alt kenarında toplanarak, uzun bir şerit halinde, ağır ağır akıyorsa kıvamına gelmiş demektir. Tencereyi ateşten indiriniz. Temiz kavanozlara doldurup, soğuduktan sonra saklayacağınız yere kaldırınız.

BÖĞÜRTLENLİ KEK ve BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Postların birikmesi böyle bişi olsa gerek. Yapıp fotoğraflayıp yazmaya fırsat bulamamak.
Hızlı geçen iki haftanın sonunda PC min başına geçebildim nihayet. Son birkaç hafta sonu durup dinlenemeden geçiyor diyebilirim. Haftaya ise malum Ramazan-ı Şerif başlıyor ve bende gene koşturmaca başlayacak.
Gündüzden envai çeşit yemeğin hayali kurulacak eve gelip yemekler yetiştirmeye çalışılacak. O hazırlığa bir çorba içilip doyulacak ama sır göz açlığından birkaç kahvaltılık atıştıracak.Sonra mı? Çok çok az yemeklerden alınacakkkkkkkk. Tatlının ucundan başlanacakkkkk. Çaylar demlenmiş olduğundan bu sırada çay faslı başlayacak.
Bitmedi ardından spor salonunun yolu tutulacak. 
Arkadaşlar arayacak. Bendeniz dayanamıyıp çıkacak tekrar evden ve sahur olmadan eve girecek. 
Ve bunca şey akşam 21.00 da start alacak…
Okurken bayağı bir yorucu gelebilir size ama dostlar ile geçen ramazanın ne zaman gelip gittiği de pek belli olmaz. Tadına ise doyum…. 
Neyse konuyu dağıttım. Şimdi toparlıyorum.
Geçen hafta sonu annem pazarda ilk böğürtlenleri görüp alınca o reçeli yapmadan önce kendime bir keklik ayırdım hemen. Bu kek her böğürtlen çıktığında yapılır ve çok sevilir ev ahalisi tarafından.
Kekin yapımı çok kolay. KLasik kek tarifine böğürtlen ekliyoruz o kadar. Ben yapınca 1,5 ölçü yapıyorum. Ama size orjinalini vereceğim.
Tepsi kekini sevmeyen varmıdır acaba?
Ölçü tablosu için tık.
MALZEMELER
3 iri yumurta
1 cup süt
1 cup şeker
1 cup sıvı yağ
1/4 tsp vanilya extrat
1 paket kabartma tozu
3 cup un

Fırını 170 dereceye ayarlayalım.
Kare veya dikdörtgen bir borcam veya kek kalıbını yağlayalım. Taban boyutunda kestiğimiz yağlı kağıdı yerleştirelim.
Yumurta çırpmaya başlayalım ve bir yandan şekeri ekleyelim.
Sırası ile süt ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edelim.
En son un ve kabartma tozunu ilave edip sadece un kaybolana kadar çırpıalım.
Böğürtlenlerin üzerine un serpip unlayalım. (Bu sefer ben biraz üşendiğim için yapmadım. Malesef fotoğraflarda da gördüğünüz gibi böğürtlenler kekin tabanına yakın bir yerde kaldılar.)
Kek hamurunun yarısını kalıba alalım. Üzerine böğürtlenleri yerleştirelim. Böğürtlenlerin üzerini kek hamuru ile kaplayalım.
Kalıbı fırına verip 35-40 dakika kek kabarana dek pişrelim.

Reçel nerede mi?
sevgili dikkatli okur…
Bende seni denemiştim işte.
Tarif burada:)

Efendim 1 kg böğürtleni 1 kg şekere yatırıyoruz. Üzerine 1 su bardağı su ekliyoruz.(Eğer çok koyu kıvam seviyorsanız o oranda suyu azaltmanız yeterli olacaktır.)Tenceremizi ocağa alıp altını açıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Şeker eriyip reçel kıvamını bulunca (Ki bunu annelerinizden görmüşsünüzdür. Bir tatlı kaşığı yardımı ile reçelden bir miktar alıp bir tatlı tabağında kıvamını kontrol ediyoruz.) yarım limonun suyunu (Malum yaz ayında limonlar pek sulu değil) ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.
Afiyet olsun efendim.

MANDALİNA REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
1 kg mandalina
1,5 kg tozşeker
3 bardak su
2 çorba kaşığı limonsuyu
(veya 6 gr limontuzu)

MANDALİNA REÇELİ TARİFİ
Mümkün olduğu kadar küçük ve hepsi aynı boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır. Sonra büyükçe bir tencereye konur. Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, yeniden su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra kaynar su dökülür, mandalinaların üzerini örtecek kadar soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldırılır. Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonra ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır. Diğer tarafta bir tencereye 3 bardak su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur. Karıstırılarak şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir surup kıvamına getirilir. Sonra bu şuruba ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atılır. Mandalinalar su salacağı için reçelin surubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılır. Karıştırılır ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır.

İncir Reçeli

Malzemeler

  • 1 kg Yeşil (yaş) incir

Şerbeti İçin

  • 2 kg şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 adet limon suyu

Arzuya göre içi için

  • Damla sakızı (dövülmüş) (Limonun ekşiliğini alması için)
  • Karanfil

Yapılışı

  • incirinizin kabukları soyulmamışsa incecik soyun
  • soyulan incirleri yıkayın ve orta boy bir tencereye alın.
  • üzerini kaplayacak kadar suyu tencereye koyun.
  • kaynayana kadar orta ateşte ocağın üzerinde tutun.
  • Kaynadıkdan sonra suyu dökün.
  • Tel süzgece alıp incirlerin ılımasını bekleyin.
  • ılıyan incirleri birer ikişer avucunuza alarak nazikçe sıkıp sularını akıtın.
  • Bu arada şerbeti hazırlayın.
  • İncirlerin bir kısmına (yaklaşık 8-10 tanesine) incirlerin alt kısımlarındaki minik deliklere karanfilleri yerleştirin.

  • Bir kısmına da dövülmüş damla sakızlarını yerleştirin.
  • İncirleri kaynamakda olan koyu kıvamlı şerbetin içine atın.
  • incirler şeffaf renk alana kadar orta ateşte kıvamı gelene kadar pişirin.
  • Piştikden sonra ocağın altını kapatın ve soğuması için tencerede bekletin.
  • Kavanozların içine koyup buzdolabında muhafaza edin.
  • Kahvaltı ve ikindi çayında servis etmeyi sakın ama sakın unutmayın.

Afiyet Olsun.

İNCİR REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
1 kg. incir
1/2 kg. şeker
2 adet limonun suyu
1 adet portakal
Yeterince su

İNCİR REÇELİ TARİFİ
Reçel için küçük, nispeten yarı olgun meyveler uygundur. Koyu renkli açık renkli incirlerden reçel yapılır. Bir de yenmeyen Baba incir’den yapılanı vardır. Baba incir önce haşlanır ve soğuk suda yıkanıp acısı giderilir. Ondan sonra asağıda tarif edeceğimiz işlemler yapılır. İncirlerin yapraklarını soyup yıkayınız. Portakalın kabuğunu soyunuz. Bir miktar su içinde yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Suyunu süzüp, kalanını püre haline getirin. İncir ve şekeri birlikte tencereye koyunuz. Üzerine, portakal kabuğu rendesini koyup karıştırınız. Hafif ateş üzerinde karıştırarak koyulaştırınız. Yaklaşık yarım saatte koyulaşacaktır.

KIZILCIK REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
1 kg. kızılcık
1 kg. şeker
1/2 limon suyu
Yarım litre su

KIZILCIK REÇELİ TARİFİ
Kızılcığın çekirdeğini çıkarmak güç oldugu için iri kızılcıklardan çekirdekli yapılır. Kızılcıkların varsa sapları ayıklanır ve bol suyla iyice yıkanır. Reçel tenceresine önce kızılcıkları koyarız. Sonra suyunu ilave ederiz. 5-10 dakika kaynatıp meyveleri az bir şey yumuşatırız. Hafif ateşte su ısınıp, kızılcıklar yumuşamaya başlayınca şekerini ekleriz. Zaman zaman karıştırarak, şekerin erimesini sağlarız. Şeker eriyince ateşi kuvvetlendiririz. Kıvamı gelinceye kadar kaynatırız. Kızılcığın asidi fazla olduğundan, limon suyu konulmayabilir. Fakat az bir miktar koymakta yarar vardır. Kıvamı gelen reçeli ateşten indirip biraz soğumaya bırakınız. Kavanozların temizliğini kontrol edip usulüne uygun doldurarak üzerine tarihini yazıp güneş görmeyen serin bir yere kaldırınız.

AHLAT REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
2 kg ahlat
1,5 kg şeker
yarım limon

AHLAT REÇELİ TARİFİ
Ahlatlar, kuşbaşı doğranır. Büyükçe bir tencereye şeker ile birlikte (karıştırılarak) yerleştirilir. Bu karışım bir gün dinlenmeye bırakılır. Ahlatlar sulanmamışsa, üzeri dolacak şekilde su ilave edilir. Tencere kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra limon sıkılarak reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Sıcakken doldurulup kapağı ters gelecek şekilde yere konan kavanozlar, reçelin hava almadan uzun süre dayanmasını sağlar. Reçel olarak yenen ahlatın mide ve kalp üzerine etkisi yüksektir. Fakat fazla yenmesi uygun değildir. Şeker yerine bal kullanılanarak yapılan reçeller şifa bakımından daha faydalıdır. Zira şekerdeki glikoz kana direkt karışarak, şeker (diabet) rahatsızlıklarına sebep olur. Şeker rahatsızlığının en büyük nedeni yediğimiz gıdaların çikolataların, meyve sularının, asitli meşrubatların çoğunun glikoz (toz şeker) katılarak yapılmış olmasından kaynaklanır.

KURU KAYISI REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
800 gr. kuru kayısı
2 kg. seker (8 su bardağı)
4 Bardak su
3/4 fincan limon suyu

KURU KAYISI REÇELİ TARİFİ
800 gr. kuru kayısıyı bir gün önceden suya yatırın. 2 kg. şeker ile 4 bardak suyu bir tencereye koyup orta ısıdaki ateşte kaynatarak kıvamlı bir şurup yapın. Bir gün suda bekleterek irileştirdiğiniz kayısıların, suyunu döktükten sonra, bu şuruba ilave edin ve çok kıvamlı bir duruma gelinceye Kadar kaynatın. Reçeliniz istediğiniz koyuluğa gelince içine 3/4 fincan limon suyunu ilave edip, 3-4 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.