KARAKÖY POĞAÇASI

26 Temmuz 2018 admin 0

MALZEMELER
Hamuru için:
2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı ılık su
1 paket maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (5 su bardağı)

İç harcı:
Peynir, maydanoz

Üzeri için
Susam


HAZIRLANIŞI
Yarım su bardağı ılık suyun içine şeker ve mayayı koyup karıştırın,Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın içine sıvıyağ, yoğurt, tuz, yumurta ve ılık suda erittiğiniz mayayı koyup kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.(hamur sert olmasın)Hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizle açıp içine peynirli harç koyarak poğaça şekli verin.Tepsiyi yağlayın veya yağlı kâğıt serin poğaçaları tepsiye sık olmayacak şekilde sıralayın, üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.Tepsileri mayalanması için sıcak bir ortamda(güneş alan bir yer olabilir) poğaçalar iki misline ulaşana kadar en az 1-1,5 saat bekletin. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede pişirin.
Not: yumurta ve yoğurt oda sıcaklığında olsun.

CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ

26 Temmuz 2018 admin 0

MALZEMELER
4 Adet milföy hamuru
1 Su bardağı ceviz içi
2 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı süt
½ Su bardağı pudra şekeri


HAZIRLANIŞI
Milföy hamurlarını buzdolabından çözülmeleri için bekletin. Ceviz içini pudra şekeri ile birlikte mutfak robotuna koyup iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma  portakal kabuğu rendesi ve bir yumurtanın akını ilave edin. Çözülmüş olan her bir hamur parçasının üzerine iki yemek kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Hamurları bir köşesinden yuvarlamaya başlayıp ay şeklini verin. Süt ve  yumurta sarısını karıştırıp, fırça yardımı ile üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış kızgın fırında 25-30 dakika pişirin. Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.

HAVUÇLU POĞAÇA

25 Temmuz 2018 admin 0

MALZEMELER
Yarım kg un
2 çorbakaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
30 gr bira mayası
200 gr havuç
süt
tuz

4 Kişilik


HAZIRLANIŞI
1/4 litre ılık suda mayayı ılıtın. Sonra  bir tutam tuz, un ve iki çorbakaşığı zeytinyağıyla yumuşak bir hamur hazırlayın.Rendelediğiniz havucu  bu hamura katıp minik toplar oluşturun. Ve bu topları unlu bir kaba dizin. Hamuru filmle kapladıktan sonra ılık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Kendi hacminin iki misli oluncaya dek bekleyin. Hamurdan yeniden minik toplar yapın. Zeytinyağıyla yağladığınız bir tavada bir saat kadar yeniden mayalanmaya bırakın. Daha sonra  üstlerine biraz sütle birlikte çırpılmış yumurta sarılarını iyice yedirerek sürün. Poğaçaları, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yirmi dakika kadar pişirin.

Balıklı – Mısırlı Börek Tarifi

25 Temmuz 2018 admin 0
Balıklı - Mısırlı Börek

Balıklı – Mısırlı Börek nasıl yapılır ?

Balıklı – Mısırlı Börek Mutfak: Türk Mutfağı.

Balıklı – Mısırlı Börek Yapım Zorluğu: Normal

Balıklı – Mısırlı Börek Gerekli Malzemeler;

75 gr brokoli

1.5 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)

1 adet çırpılmış yumurta

3 çorbakaşığından un

450 gr miliöy hamuru

1.5 su bardağı süt

100 gr ton balığı

50 gr taze kaşar

150 gr mısır

tuz, karabiber

4 Kişilik

Balıklı – Mısırlı Börek Tarifi;

Biraz tuzlu suda brokoliyi üç dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp, soğuk sudan geçirdikten sonra kurumaya bırakın. Yağı bir sos kabında eritin, unu ilave edip bir dakika pişirin ve ateşten alın. Sütü ekleyip üç dakika daha karıştırarak pişirin.

Ateşten aldıktan sonra karışıma rendelenmiş peynir, mısır,ton balığı, brokoli, tuz ve karabiberi de katıp soğumaya bırakın. Milföy hamurunu 20 cm.’lik karelere kesin. Uçlarına çırpılmış yumurtayı sürdükten sonra hazırladığınız karışımı hamurlara eşit olacak şekilde dağıtıp, kare şeklinde kapatın.

Hamurların üstüne çırpılmış yumurtayı sürdükten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcakservis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Balıklı – Mısırlı Börek No: 183

Kırlane Tarifi

25 Temmuz 2018 admin 0
Her Gün 1 Tarif

Kırlane nasıl yapılır ?

Kırlane Mutfak: Türk Murfağı.

Kırlane Yapım Zorluğu: CokKolay.

Kırlane Gerekli Malzemeler;

1 büyük kase su

1 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

alabildiği kadar un

100 gr beyaz peynir

1/2 paket tereyağ veya bitkisel margarin

Kırlane Tarifi;

Su, yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve tuzu bir kapta karıştırın. Koyu kek hamuru kıvamına gelecek şekilde un ilave edin. İyice karışan hamuru yağlanmış orta boy tepsiye dökün. 200 Dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktığı gibi hemen bir çatal yardımıyla çapalar gibi hamuru tırtıklayın. Erittiğiniz tereyağını çapalanan hamurun üzerine dökün. Peyniri de ufalayarak en üste dökün.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Şükran Özyaşar’a teşekkür ederiz.

No: 95

Mantarlı Tart Tarifi

24 Temmuz 2018 admin 0
Mantarlı Tart

Mantarlı Tart nasıl yapılır ?

Mantarlı Tart Mutfak: Türk Mutfağı.

Mantarlı Tart Yapım Zorluğu: Kolay

Mantarlı Tart Gerekli Malzemeler;

hazır tart hamuru

3 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)

1 çorbakaşığı kıyılmış maydanoz

25 gr rendelenmiş taze kaşar

2 adet yumurta çırpılmış

1 diş dövülmüş sarmısak

150 ml. çiğ krema

350 gr mantar

1 adet soğan

Tuz ve karabiber

6 Kişilik

Mantarlı Tart Tarifi;

Derin bir tart kabına tart hamurunu yerleştlrln. 200 derecelik bir fırında 15 daki kadar pişirin.

Bir sos kabında yağı eritin, kıyılmış soğanları içine katıp atıp 3 dakika çevirin. Sarımsağı, ikiye böİünmüş mantarları, maydanozu katıp tuz ve biberi de ekledikten ettikten sonra 4-5 dakika daha pişirin. Bu karışımı tart hamurunun üzerine bosaltın.

Krema ve yumurtaları da iyice karıştırıp mantarlı karışımın üzerine döktün daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. 190 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Mantarlı Tart No: 184

KÜRDANLI TOP

24 Temmuz 2018 admin 0

MALZEMELER
3 paket pötübör bisküvi
1 yumurta
1/2 paket margarin
3 yemek kaşığı kakao
1 avuç ceviz (fındık da olabilir)
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker


HAZIRLANIŞI
Bisküvileri bir kapta ezin.Diğer yandan yağı bir tavada eritin. Daha sonra diğer malzemeleri (yağ dahil)sırayla bisküvinin üzerine döküp, güzelce yoğurun. Bisküvi, malzemelerle iyice özleştikten sonra kulak memesi kıvamına gelmiş hamurdan küçük parçalar koparın ve ceviz büyüklüğünde elinizde yuvarlayın. Hazırlamış olduğunuz topları hindistan cevizine güzelce bulayıp üzerine kürdanları dikin. Toplarınız servise hazırdır.

Mercimekli Haşhaşlı Sigara Böreği

24 Temmuz 2018 admin 0
Mercimekle haşhaşın mükemmel uyumu, mükemmel birleşimi ve çıtır çıtır sıcacık fırından çıktığında şüphesiz ağızlarda bıraktığı enfes tadı size nasıl tarif edebilirim ki,  yapımı oldukça kolay ve pratik, yiyen herkesin çok beğendiği tarifini istediği mükemmel bir tat, iddia ediyorum bu tarifi denediğinizde en favori böreğiniz olacak, mercimekli olması sebebiyle de oldukça besleyici ve vitamin dolu bu böreğin tarifini canım anneciğim geçen sene ben TR’deyken vermişti, Ellerine sağlık annecim çok ama çok lezzetliydi.
Gelelim tarifimize
İç Malzemeleri
  • 1 su bardağı yeşil mercimek (mercimeği pişirmeden önce tercihen bir gece önce ıslatalım, ertesi gün suyunu dökerek pişireceğimiz tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip  pişirelim, (suyunu çekene kadar), çıkan köpükleri kaşıkla alıp dökelim. Eğer piştiği halde suyunu çekmiyorsa ocağın altını kapatıp mercimekleri süzgece alarak suyunu süzdürelim.
  • 2 adet orta boy soğan. (Soğanları yemeklik doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar tuz ilave ederek kavuralım, ocaktan inmeye yakın kırmızı biber ve karabiber ilave ederek karıştıralım.
  • Maydonoz.(bu yapışımızda maydonozumuz olmadığı için biz ekleyemedik, ama olmazsa olmaz bir malzeme ilave etmenizi tavsiye ederim. Maydonozu da kıydıktan sonra pişirmeden mercimekle birlikte karıştırıyoruz.)
Hamur malzemeleri
  • Üçgen kesilmiş yufka (burda satılan paket üçgen yufkalardan 1 paket yeter, TR’de ise 3 yaprak yufka kafi ama kişi sayınız fazla ise daha çok yaprak kullanabilirsiniz) 1 paketten ortalama 14 adet börek çıkıyor.
Sos malzemesi
Yağ ile inceltilip tavada kavrulmuş çekilmiş haşhaş. Haşhaşlı sos için daha detaylı bilgiye burdaki tariften ulaşabilirsiniz.
Mercimeği pişirmeden önce mercimeklerin üzerini kaplayacak kadar su ile ıslatalım. (mümkünse birgün öncesinden)
Suyunu değiştirip, temiz su ilavesi ile pişirip suyunu süzdüğümüz mercimekler.
Soğanları yağ ile kavurup baharatlarımızı tatlandıralım.
Yufkalarımızı üçgen şekilde keselim. ilk kat için üçgen yufkanın heryerine haşhaşlı sosumuzdan sürelim.
İkinci üçgen yufkamızı alarak haşhaşlı olan yufkamızın üzerine yerleştirelim.
Yerleştirdiğimiz yufkanın üzerine de haşhaşlı sosumuzdan sürelim.
Dolu dolu bir yemek kaşığı tercihe göre daha fazla mercimeğimizi yufkanın geniş kısmına koyalım. Yufkanın iki kenarını biraz içe kıvırıp
Sigara böreği gibi saralım.
Önceden yağladığımız tepsiye böreklerimizi yerleştirelim.
Üzerlerine haşhaşlı sosumuzdan sürelim.
Bütün böreklerin üzerini haşhaşlı sostan sürdükten sonra önceden ısıtılmış 350F-175C’de en az yarım saat pişirelim, Üzeri ve altı kızardıktan sonra fırınımızdan çıkartalım.
Böreklerimiz servise hazır, afiyet olsun…

GÜLLÜ SARMA

23 Temmuz 2018 admin 0

MALZEMELER
2 su bardağı hafif haşlanmış pirinci
1 su bardağı ince doğranmış mantar
1 baş büyük soğan
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
500 gr. hazır yufka
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı soyayağı
1/2 limon
2 yaprak taze nane
1 çorba kaşığı sumak


HAZIRLANIŞI
Bir tavaya 2 çorba kaşığı soya yağını koyup kızdırın. Halka şeklinde doğramış olduğunuz soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, sarımsak, sumak, mantar ve pirinci de ekleyip kavurun. İçine bir iki damla limon suyu sıkıp karıştırın. Bu harçtan yufkaların içine koyup gül şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağladığınız fırın kabına dizin. Böreklerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip 20 dakika fırınlayın. Börekler pişince isteğe göre nane ile süsleyip sıcak servis yapabilirsiniz.

Kestaneli Tart Tarifi

22 Temmuz 2018 admin 0
Kestaneli Tart

Kestaneli Tart nasıl yapılır ?

Kestaneli Tart Mutfak: Türk Mutfağı.

Kestaneli Tart Yapım Zorluğu: Kolay

Kestaneli Tart Gerekli Malzemeler;

1 adet yumurta

1 su bardağı un

1/2 su bardağı tozşeker

200 gr kestaneli krema

5 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

tarçın

4 Kişilik

Kestaneli Tart Tarifi;

Una 5 çorbakaşığı tozşekeri katıp, karıştırıp bir masanın üstüne yayın. Bu karışımın ortasına bir

yumurta sarısı ile eritilmiş margarin veya tereyağını yerleştirin. Tümünü karıştırıp hamur haline getirin ve altmışdakika kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra buzdolabından çıkarıp, bir tahtanın üzerine açın. Tart kalıplarını yağlayıp içlerini bu hamurla doldurun ve 180 derecede 15-20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın.

Bu esnada bir kabın içinde tarçın ile kestaneli kremayı karıştırın. Elde ettiğiniz karışıma çırpılmış yumurta akını ve artan toz şekerle hindistan cevizini ekleyin. Bunu soğumaya bıraktığınız çöreklerin içine dökün ve 180 derecelik fırında bir kaç dakika bekletin.

Çöreklerin üst kısmı altın sarısı bir renk alıncaya dek çörekleri fırında bekletin daha sonra çıkarın ve üzerlerine tarçın serpip soğumaya bırakın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Kestaneli Tart No: 232