Etiket arşivi: Hamur İşleri

ÇERKEZ MANTISI

MALZEMELER
3 su bardağı un
1su bardağı su
tuz
1 kaşık sıvı yağ
iç malzemesi:
2 adet haşlanmış patates
maydanoz
kişniş
tuz
yeşil soğan
karabiber

HAZIRLANIŞI
Soğanı kavurun haşlanmış patatesleri de içine atın onları da kavurun tuzu karabiberi kişnişi maydanozu içine atın ve püre haline getirin. Hamuru yoğurun ve un ile ince olarak açın. Çay bardağı ile yuvarlak kesin ve karışımdan içine koyun ve ikiye kapatın isterseniz  diğer mantılar gibi suda haşlayın isterseniz yağda kızartın ve üzerine sarmısaklı yoğurdu dökün salçalı sosuda ekleyin maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.

MANTARLI TART

MALZEMELER
hazır tart hamuru
3 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)
1 çorbakaşığı kıyılmış maydanoz
25 gr rendelenmiş taze kaşar
2 adet yumurta çırpılmış
1 diş dövülmüş sarmısak
150 ml. çiğ krema
350 gr mantar
1 adet soğan
Tuz ve karabiber

6 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Derin bir tart kabına tart hamurunu  yerleştlrln. 200 derecelik bir fırında 15 daki kadar pişirin.
Bir sos kabında yağı  eritin, kıyılmış soğanları içine katıp atıp 3 dakika çevirin. Sarımsağı, ikiye böİünmüş mantarları, maydanozu katıp tuz ve biberi de ekledikten ettikten sonra 4-5 dakika daha pişirin. Bu karışımı tart hamurunun üzerine bosaltın. Krema ve yumurtaları da iyice karıştırıp mantarlı karışımın üzerine döktün daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini  serpiştirin. 190 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

KOLAY MANTI

MALZEMELER
1 adet yumurta
1/2 kg un
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurta, un ve az suyla yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin ardından oklava ile yufka şeklinde açıp küçük karelere bölün. 2 saat kadar kurutun. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağında kavurun ardından üzerine kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuzu da ekledikten sonra biraz daha kavurup ocaktan alın. Bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve hamurları içine atıp 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra süzün ve servis tabağına lıp üzerine kıymalı için yayın. Onun da üzerine maydanozları küçük küçük kıyıp yayın ve servis yapın.

İRMİK MANTISI

MALZEMELER
500 gr paket irmik
1 adet yumurta
250 gr kıyma
2 adet soğan
un
yoğurt
tereyağ
2 diş sarımsak
kırmızı biber
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
İrmiği bir kaba koyup yeterli miktarda tuz ve su ile kulak memesi kıvamında yoğurun, üzerini örtüp, dinlenmeye bırakın. Diğer yanda soğanları ayıklayıp, rendeleyin. Tuz ve karabiber katıp içine bir yumurta kırın ve kıyma ile karıştırın.  Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp bir kenara kaldırın. Dinlendirdiğiniz hamuru pazılara ayırın, altına ve üstüne un koyup açın, karelere bölün, her kareye yeterli miktarda kıyma koyduktan sonra üçgen şeklinde kapatın. Kaynayan tuzlu suya hamurları atın, on dakika kapağı açık olarak kaynatın. Süzgeçle servis tabağına alın, üzerine biraz yağ döküp karıştırın. Servis yapacağınız zaman, önce hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu, üzerine de kırmızı biberli eritilmiş yağı dökün.

TUZLU MİNİKLER

MALZEMELER
125 gr tereyağı
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı
yarım çay bardağı çörek otu
aldığı kadar un
üzerine 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat dinlendirip şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürün.170C’de pişirin. (çok çabuk pişiyor bu yüzden dikkatli olun…)

Mantı Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Mantı Mutfak: Türk Murfağı.

Mantı Yapım Zorluğu: CokZor.

Mantı Gerekli Malzemeler;

500 gr. un

500 gr. az yağlı kıyma

2 adet yumurta sarısı

1 kilo yoğurt

5-6 diş sarmısak

2 çorba kaşığı margarin

Yeterince kırmızıbiber, tuz

4 Kişilik

Mantı Tarifi;

Genişçe bir kapta unun ortasını açın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek katıca bir hamur yapın. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta içine az karabiber karıştırılıp hafifçe yoğurulmuş kıyma hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ koyarak servis edin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 11

Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek nasıl yapılır ?

Ispanaklı Börek Mutfak: Türk Mutfağı.

Ispanaklı Börek Yapım Zorluğu: Kolay

Ispanaklı Börek Gerekli Malzemeler;

4 yufka

1 baş soğan

1/2 kg ıspanak

10 adet mantar

1 su bardağı su

1 yumurta sarısı

1/2 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

tuz, karabiber

Ispanaklı Börek Tarifi;

Bir yufkayı yayıp, eritilmiş margarini ve suyu fırçayla yufkanın her tarafına sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek

şekilde kapatıp, kat yerlerine yağ ve su sürün. Kalan kenarları katlayın. Kat yerlerini yağlayın. Elde ettiğiniz kareyi artı şeklinde kesip, dört ufak kare elde edin. Karelerin orta yerine ıspanaklı harçtan koyun. Zarf şeklinde kapatın. Tüm yufkaları bu şekilde bitirin. Börekleri ters çevirip, yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün. Ispanağı bol su ile yıkayıp, tuzlu suda haşlayın. Çıkarıp, fazla sularını süzdükten sonra doğrayın. Yağı bir tencereye koyup, içine yemeklik doğranmış soğanı katın. Soğanlar pembeleştiğinde doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kıyılmış ıspanağı katıp,biraz çevirin. Kaşar peyniri rendesini de ilave edip, ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Ispanaklı Börek No: 254

PİKNİK BÖREĞİ

MALZEMELER
5.5 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı Mısır unu
2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Ilık Su
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
3 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Çorba Kaşığı İçi için beyaz peynir
1/2 Demet içi için maydanoz

HAZIRLANIŞI
Unu, mısır ununu, sıvıyağı, limon suyunu, tuzu, ılık suyu, 2 kaşık margarini ve 1 yumurtayla 1 yumurtanın beyazını yoğurma kabına alalım; tüm malzemeyi yoğuralım. Mümkün olabilirse 1 gün, olamazsa 30 dakika dinlendirelim. Hamuru üç eşit bezeye bölelim. Bezelerin her birini bir tabak büyüklüğünde açalım. İlk hamuru alalım, üstüne kalan margarinden yayalım. İkinci hamuru üstüne koyup yine margarin sürelim. En son üçüncü hamuru koyalım. Üç kat hamuru biraz açalım. Sonra bohça gibi kapatıp tekrar açalım ve dikdörtgen bir hamur elde edelim. Bu hamurdan kareler keselim.Bu arada peyniri ufalayalım, maydanozu kıyalım ve karıştıralım. Her karenin bir kenarına bu içten koyalım ve karelerin iki kenarını üst üste kapatalım. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve fırında pişirelim.

PEYNİRLİ EV POĞAÇASI

MALZEMELER
Yarım paket margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta ( sarısı dışına akı içine )
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke

İç harcı
isteğe bağlı, biz peynirli de ısrarcıyız…

HAZIRLANIŞI
Eşime kahvaltı için sık sık poğaça yapıyorum; buna bayıldı ve sizinle paylaşmak istedim. İşe erken gittiği için çok iyi oluyor, çalışan bayanlara da tavsiye ederim. Diğer yaptığım tariflerde maya oluyo bigün içinde bayat gibi oluyor, ısıtmak gerekiyor ama bunda sorun yok. Denediğinizde yorumlarınızı beklerim.Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurup, 20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.Ceviz büyüklüğünde hamuru elimize alıp içine hazırladığımız harçtan koyup tekrar yuvarlak hale getirince üzerine bastırıyoruz.Üzerine de yumurta sarısı sürüp ve çörek otu serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecedir fırında pişiriyoruz.

KÖFTELİ MAKARNA

MALZEMELER
1 su bardağı fiyonk makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1/2 adet limon suyu
tuz
pulbiber

HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Kıymaya baharatlarını ekleyip minik köfteler yuvarlayın. Köfteleri yağsız tavada kızartıp bir tepsiye dizin. Köftelerin üzerine makarnayı yayın. Un, yumurta, yoğurt ve limon suyunu çırpıp makarnanın üzerine yayın. En üste fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları yerleştirin. Fırında 10 dakika pişirin. Üzerine pulbiber ekerek servis yapın.