Etiket arşivi: Hamur İşleri

KREP

MALZEMELER
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurtayı,sütü ve sıvıyağı mikserden çırpın.Bu karışımın içine un ve tuzu ilave ederek çırpın.Teflon tavayı hafif sıvıyağlayın.Teflon tavaya bir kepçe karışımı dökün.Altını üstünü çevirerek pişirin.Pişirdiklerinizi üst üste dizin.İsteğinize göre içine kaşar peyniri rendeleyip koyarak sarın.

PRATİK POĞAÇA

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytin yağı
150gr oda sıcaklığında margarin
100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

harcı için:
250 gr beyaz peynir
yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
2 yumurtanın sarısını ayırın. Daha sonra un hariç tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave edin. Hamurdan yuvarlak parçalar alıp açın ve içine 1 tatlı kaşığı harçtan koyarak kapatın. Üzerine 2 yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpin. 200 C de yaklaşık 40-45 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

GÜNEŞ BÖREK

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı hamur elde edecek kadar)
Arasına sürmek için:
tereyağı veya margarin

iç malzeme için:
2 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
Maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber,tuz
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ

Üzeri için:
Hamurda kullanılan yumurtanın sarısı
Susam
Çörek otu

HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleriyle yumaşak bir hamur yoğurun.Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanırken patatesli harcı hazırlayalım,haşlanmış patatesleri doğrayalım.Sıvı yağda soğanı kavuralım 1 tatlı kaşığı salça, maydanoz ve baharatları ekleyelim. Doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım.Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın.Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.Hamuru buzlukta bekletin. Az toparlandıktan sonra çıkarın ve yine çok ince olmayacak şekilde açın.Açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekline getirin.Üzerine erimiş tereyağından veya margarinden sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan ve tam koparmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.(kesme işlemini kağıtsız olarak yağlanmış tepside yaparsanız hamuru yağlı tepsiye alıp kesiniz)Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Bu şekilde mayalanması için 1 saat kadar bekletin.170 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.(kısık derecede pişirin ki içini iyi çeksin).

YUFKALI SOSİSLİ BÖREK

MALZEMELER
6 adet haşlanmış sosis
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
3 adet yufka
2 çorba kaşığı yoğurt
6 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta (birisinin sarısı böreğin üzerine sürmek için saklanacaktır)

HAZIRLANIŞI
Bir yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine yoğurt, yağ ve yumurtadan elde edilen karışımı döküp her yerine yayın. Üzerine ikinci yufkayı kapatarak ikinci yufaknın üzerine de karışımdan dökün. Üçüncü yufkayı da onun üzerine kapatarak en üste de karışımdan dökün ve üst üste duran yufkaları üçgen şeklinde 8 parçaya bölün. Sosisleri ince halka halka doğrayın,  domatesleri küp küp kesin, biberleri ince halka şeklinde kesin. Tuzu, kekiği, karabiberi ve doğranılan bu malzemeleri karıştırarak harcı hazırlayın. Sonra hazırlanan bu harcı, 8 parçaya bölünen yufkaya paylaştırın ve her bir parçayı sarın. Börekleri yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısını sürün. Ardından 250 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

BİLECİK MANTISI

MALZEMELER
1 baş soğan, rendelemiş
1/2 kg koyun kıyması
2 adet yumurta
1 kg un
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Hamurdan dört adet pazı yapıp, üç mm kalınlığında açın. Üçer santimlik karelere bölün, içlerine malzemesini koyup, dört ucunu bohça şeklinde birleştirin. Yağlı tepsiye dizip, fırında kızartın. Fırından çıkarttığınızda üzerine kaynamış et suyu dökün ve ocakta üstünü kapatarak pişirin.Yoğurt ve tereyağ ile sıcak olarak servis yapın.

FINDIKLI TURTA

MALZEMELER
1 su bardağından biraz az fındık
100 gram tereyağı (veya margarin)
4/5 su bardağı toz şeker
1 çorbakaşığı zeytinyağı
4 çorbakaşığı brandy
5-6 çorbakaşığı süt
Bir paket maya
1 adet limon
un

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Yarım çaykaşığı tozşekerle fındıkları karıştırın. Diğer bir kapta, kalan tozşekerle yumurtaları çırpın. Oda sıcaklığında yumuşamış margarini veya tereyağını eritin. Rendelenmiş limon kabuğu,  200 gr mayayla birlikle elenmiş unu, fındıkları, zeytinyağını, brandyi ve sütü ekleyip yeniden karıştırın. 24 cm.lik bir kek kalıbını yağlayıp, una bulayın ve hazırlanmış karışımı ters yüz edin.  Turtayı, önceden  ısıttığınız 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.Çıkardıktan sonra pudra şekeri ve irice kıyılmış fındıklarla süsleyerek servis yapın.

Etli – Biberli Pay Tarifi

Etli - Biberli Pay

Etli – Biberli Pay nasıl yapılır ?

Etli – Biberli Pay Mutfak: Türk Mutfağı.

Etli – Biberli Pay Yapım Zorluğu: Normal

Etli – Biberli Pay Gerekli Malzemeler;

5 adet yufka

675 gr kuşbaşı

2 çorbakaşığı un

2 adet sivribiber

200 gr dolma fıstığı

2 çorbakaşığı soya sosu

1 çorbakaşığı zeytinyağı

2 çorbakaşığı eritilmiş tereyağ

1.5 çorbakaşığı tereyağ veya margarin

karabiber

4 Kişilik

Etli – Biberli Pay Tarifi;

Fırını 190 derecede 10 dakika kadatr ısıtın. Unla karabiberi karıştırıp, içine et parçalarını katın ve iyice yoğurun.

Tereyağ veya margarinle zeytinyağını bir kaba koyun, içine unlu etleri iave ederek 5-6 dakika çevirin. Doğranmış biberleri, dolma fıstığını ve soya sosunu da ilave edip 15 dakika kadar daha ağzını kapatarak pişirin. Soğumaya bırakın.

Etleri derin bir kaba alın ve üzerlerine ince doğranmış yufkaları koyun. Eritilmiş yağı üzerine döktükten sonra 20-25 dakika pişirin. Arzuya göre üzerine karabiber serperek servis yapabilirsiniz.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Etli – Biberli Pay No: 179

GÜRCÜ MANTISI

MALZEMELER

Hamur malzemeleri:
1 kg un
1,5 tatlı kaşığı tuz
sıcağa yakın ılık su

içine:
peynirli iç (yarım kg peynir + maydanoz) veya kıymalı iç (yarım kg kıymadan) (içine)

üzerine:
yağda kızdırılmış pulbiber (üzerine)


HAZIRLANIŞI
Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur iyice özleşsin, bıçakla ortadan kestiğinizde göz göz olsun.Hamuru bir parmak kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin.Bezeleri ikişerli alıp aralarını unlayın ve elinizle hafif açın. (1 çay tabağı büyüklüğünde) Merdaneyle her birini nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın.Ortasına 2 dolu dolu tatlı kaşığı kadar içten koyun.Yanlarından tutarak pile yapar gibi katlayın, ortasını büzerek bastırın.Her birini unlanmış tepsiye dizin.Bir kısmını kaynamış su dolu tencereye alarak tencerenin kapağını kapatın.5 dakika sonunda mantılar üste çıkınca sudan bir süzgeç ile çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber dökün.

KIRGIZ SAMSISI

MALZEMELER
1 yumurta
un
su
tuz
1 cay bardağı sıvıyağ
250 gr küçük doğranmış koyun eti
4 adet orta boy küçük doğranmış soğan
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
1 yumurta, tuz, un ve suyla mantı hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.Hamur biraz dinlendikten sonra istenilen büyüklükte bezelere ayrılıp açın. Açılan yufkanın içine sıvıyağ sürüp rulo yapın.Yapılan rulo küçük parçalar halinde kesin. Küçük parçalar tek tek açılıp içine yapılan harçtan koyup muska şekli verin. Yağlı tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında samsılar kızarana kadar pişirin.
Harcı : Küçük küçük doğranmış koyun etlerini ve soğanları tuz ve karabiber ile karıştırın. Pişirmeden çiğ olarak koyun. Bu bir kırgız yemeğidir ve kırgızlar sıvı yağ yerine kuyruk yağı kullanırlar.

Kıymalı Ay Çöreği

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 küçük paket yaş maya
1tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Arasına sürmek için
250 gr oda sıcaklığında margarin
İç harç için
1 soğan
250 gr kıyma
2 haşlanmış ve rendelenmiş patates
Tuz,karabiber
Üzeri için
2 yumurta sarısı
İlk önce iç harcımızı hazırlıyalım.
Tavaya sıvıyağı alıp ince kıyılmış soğanı ve kıymayı ekleyip kavuralım. Kıyma kavrulduktan sonra rendelenen patatesi
ilave edip 1_2 dakika daha kavuralım ardından baharatları ve tuzunu ekleyip ocaktan alalım.
Yapılışı
Karıştırma kabına mayayı alalım sütü ılıtıp mayanın üzerine ilave ederek mayayı eritelim.
Yoğurt,sıvıyağ,tuz ve şekeli ilave edip karıştıralım. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Hamurun üzerini örtüp ılk ortamda yarım saat mayalandıralım.
Mayalanan hamurumuzdan 7 beze yapalım. Hamurumuzu büyük pasta tabağı kadar açalım ve üzerine odasıcaklığındaki margarinden bolca sürelim gözleme katlar gibi dörde katlayalım. 7 bezeyide aynı işlemi uygulayarak bitirelim. İlk katladığımız hamurumuzu alıp tekrar pasta tabağı büyüklüğünde açalım hamurumuzu dört eşit şekilde keselim geniş tarafına hazırladığımız iç harçtan koyup kenarları hafif içe katlayıp sigara böreği gibi sarıp ay şekli verelim.Hamurumuzu sararken biraz gevşek saralım.
Bütün hamuru buşekilde yapalım yağlanmış tepsiye dizelim ve 20 dakika tepsi mayası yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim
önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında çöreklerimizi pişirelim.