Etiket arşivi: DOLMASI

KAYSERİ CEVİZLİ İNCİR DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:
12 adet incir,
4 adet karanfil,
120 gr. ceviz.
Şerbeti için:
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker,
yarım limon
Cevizli incir dolması tatlısı yapılışı :
İncirleri suda ıslatıp, 3 saat kadar bekletin. incirler yumuşadığında bıçak yardımıyla uç kısımlarını kesin. Ortalarını bıçakla kesip, parmağınız yardımıyla içlerini açın. Cevizleri robotta çekin veya havanda dövün.
İncirlerin ortalarına dövülmüş cevizleri bastırarak doldurun. Hazırladığınız incir dolmalarını yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için su, şeker ve ikiye bölünmüş yarım limonu kısa bir süre birlikte kaynatın. Şerbeti, tepsideki incir dolmalarının üzerine dökün. Karanfilleri de tepsiye aldıktan sonra 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra cevizle süsleyerek servis yapın.
Not : Kayseri ilimize özgü cevizli incir dolması tatlısı diğer illerimiz dede farklı tariflerle yapılıyor. Özellikle kış aylarında sizler ve çocuklarınız için cevizli incir dolması bol bol enerji kaynağı olacaktır. kaymak ile de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER DOLMASI

Malzemeler
5 adet kırmızı biber
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Hazırlanışı
Biberler yıkanır fırın tepsisine alınır ve fırında közlenir
Közlenen biberlerin kabukları soyulur ve çekirdekleri temizlenir
Patlıcan,kabak ve patates küp küp doğranır ve kızartılır
Biberlerin için kızartılan sebzelerle doldurulur servis tabağına alınır
Sarımsak ezilir ve yoğurtla iyice karıştırılır
Doldurulan biberler servis tabağına alınır üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir servis edilir

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER
20 krutulmuş patlıcan
3 soğan
1 su bardağı pirinç
2 diş sarımsak
3 yemek saşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sumak
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, pul biber, nane, kimyon, tuz


Patlıcanları 10 – 15 dk. kadar sıcak suda haşlayıp süzelim. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında soteledikten sonra ayıklanıp yıkanmış pirinci, baharatları ve salçayı ekleyelim. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirelim.
Hazırladığımız harcı patlıcanların yarısına gelecek şekilde içlerine dolduralım.
Patlıcanları tencereye dik olarak dizelim. ÜzerineSu ve zeytinyağını gezdirip ocağa koyun kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirelim.

ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI

Özellikle yaz ayları için ideal bir yemek ve dolma çeşidi. Hem zeytinyağlı oluşu hem de domates gibi yumuşak ve hazmı kolay bir sebzenin kullanılışı tarifi sıcak yaz aylarında yapmamak için bir sebep bırakmıyor. Buyurunuz afiyet olsun.

MALZEMELER
8-10 adet düzgün formlu hafif sert salçalık domates
1 soğan
Bir küçük demet maydanoz
Bir küçük demet taze nane
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı şeker (silme)
1/ 2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç (her bir domates için 1 silme çorba kaşığı)

HAZIRLANIŞI
Düzgün formlu ve aynı boyda biraz sert salçalık domatesleri güzelce yıkayarak işe başlıyoruz. Domateslerin tabanı düzgün değilse, hafifçe keserek düzeltiyoruz, üstünden bir kapak açarak içinin çekirdekli kısmını alıyoruz, bunları atmayıp bir tabakta biriktiriyor ve süzgeçte hafifçe ezerek suyunu çıkartıyoruz. Yaklaşık yarım çay bardağı oluyor. Bu domates suyunu pirinçler pişerken içine ilave etmek için bir kenarda bekletiyoruz. Dolmanın içini hazırlamak için; soğanı doğrayarak 1-2 servis kaşığı zeytinyağı ile hafifçe kavuruyoruz, bu sırada içine bir tatlı kaşığı şeker ilave ediyoruz. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave ederek bir iki kez çeviriyoruz ve üzerine 1 çay bardağı sıcak su döküyoruz, ayrıca kenarda bekleyen yarım çay bardağı kadar domates suyunu da ekliyoruz. Hafif ateşte pirinçler kısmen suyunu çekene kadar 5-6 dakika pişiriyoruz. Pilav gibi pirinçlerin tamamen suyunu çekmesini beklemeyin, biraz sulu kalsın. Hafif sulu kalan pirinçleri ocaktan alıyor ve içine doğranmış maydanoz ve naneyi ilave ediyorum, tuz ve karabiber ilavesi ile beraber güzelce karıştırıyorum. Domateslerin içini dolduruyoruz, fırın kabına yerleştiriyoruz. Geriye kalan zeytinyağını domates dolmalarının üzerine gezdirip, 1-2 servis kaşığı da su ilave ediyoruz. Fırında yaklaşık 30 dakikada domates dolmaları tam kıvamında pişiyor. Maydanoz ve naneyi olabildiğince bol kullanmaya çalışırsanız daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.

Uskumru Dolması Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Uskumru Dolması nasıl yapılır ?

Uskumru Dolması Mutfak: Türk Murfağı.

Uskumru Dolması Yapım Zorluğu: CokZor.

Uskumru Dolması Gerekli Malzemeler;

1.5 kg soğan

6 adet yumurta

3 kilo uskumru

2 su bardağı un

100 gr kuş üzümü

200 gr ceviz içi

750 gr zeytinyağ

1 paket yenibahar

100 gr beyaz fıstık

2 su bardağı galeta unu

karabiber

tuz

Uskumru Dolması Tarifi;

Balıkların içlerini temizleyip, bol suda iyice yıkayın, kuyruk ve enselerinden kılçıklarını kırın. Etlerini yumuşatarak kılçık ile beraber çıkarın. Etlerini kıyın, doğranmış soğan, beyaz fıstık ve. zeytinyağı ile kavurun. Kıyılmış etleri çekilmiş ceviz içi, kuş üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup ateşten alın, soğumaya bırakın. Bir adet limonun suyunu ilave edin. Hazırladığınız malzeme ile balıkları doldurun, önce una sonra yumurtaya ardından da galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 81

BALIK DOLMASI

MALZEMELER
6 parça fileto balık (mezgit, alabalık olabilir)
Haşlanmış bir miktar pazı yaprağı içi
1,5 su bardağı pirinci
2 orta boy soğan
1 kahve fincanı fıstık
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam yenibahar
Yarım fincan soya yağı

HAZIRLANIŞI
Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü, fıstık ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Sonra fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konularak rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir.

KURULUK DOLMASI

MALZEMELER
150 gr yağlı dolmalık kıyma
8 adet kurutulmuş patlıcan
8 adet kurutulmuş kabak
8 adet kurutulmuş kırmızıbiber
2 kahve fincanı pirinç
2 adet soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
1 adet limon suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kurutulmuş patlıcan, kabak ve biberleri ayrı ayrı haşlayın. Biberleri sıcak su ile ıslatarak şişmesini sağlayın. Patlıcanları ve kabakları ayrı ayrı tencerelerde kaynamakta olan suya atarak fazla ezilmeden yumuşamasını sağlayın. Hafif haşladığınız kurutulmuş sebzelerin suyunu birkaç kez değiştirdikten sonra süzgece alın. Diğer tarafta kıyma, pirinç, biber salçası, domates, kırmızıbiber, tuz, karabiber, ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırarak dolma içini hazırlayın. Sebzelerin içini doldurun. Tencereye patlıcan, kabak ve biber sırayla dizin. Dolmaların pişmesini sağlayacak su ve limon suyunu ilave edin. Dolmalar kaynayana kadar harlı ateşte pişirin, kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Kısık ateşte yaklaşık 50 dakika  pişirin.

Yumurta Dolması Tarifi

Yumurta Dolması

Yumurta Dolması nasıl yapılır ?

Yumurta Dolması Mutfak: Türk Mutfağı.

Yumurta Dolması Yapım Zorluğu: CokKolay

Yumurta Dolması Gerekli Malzemeler;

6 adet yumurta

un

1 demet maydanoz

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı biber

Yumurta Dolması Tarifi;

Beş yumurtayı katı olarak kaynatıp, kabuklarını soyun ve ikişer parçaya bölüp, içlerinden sarılarını çıkarın. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karıştırıp, karışımı tekrar yumurta beyazlarının içine yerleştirin. Kalan bir yumurtayı kırıp iyice çırpın. Su, tuz ve un ilave edip, boza kıvamında bir hamur elde edin. Yumurtaları bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Yumurta Dolması No: 310

SOYA KIYMALI PAZI DOLMASI

MALZEMELER
100 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
1 kg pazı yaprağı, haşlanmış
1 su bardağı pirinç
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaığı domates salçası
3 adet domates, rendelenmiş
3 adet kuru soğan, rendelenmiş
1 çay bardağı soya yağı
1 yemek kaşığı soya baharı
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kap içinde soğan, soya kıyması, pirinç, ince kıyılmış dereotu ile nane, nar ekşisi, biber salçası, 3 yemek kaşığı soya yağı, soya baharı, karabiber ve tuzu iyice karıştırıp, harcınızı hazırlayın. Haşladığınız pazı yapraklarına harcı sarın, tencereye dizin. Kalan soya yağını domates salçası ve 1.5 su bardağı sıcak suyla karıştırıp, dolmaların üzerine dökün. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Yoğurtla birlikte servis yapın.

TAHİNLİ LAHANA DOLMASI

MALZEMELER
1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haşlanmış)
2 su bardağı pirinc
2 adet domates (küp küp ince olarak doğranmış)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yaırm demet maydanoz (ince doğranmış)
Yaırm su bardağı tahin
1 tutam tuz
Sos İçin :
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı yoğurt
2 limon suyu
5-6 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tutam tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp süzün. Domates, soğan, yeşil biber, maydanoz, tahin, zeytinyağı ve baharatları karışrırarak iyice harmanlayın. Lahanaların içine azar azar iç koyarak sarın. Tencereye dizin, 2 su bardağı su ilave ederek, kısık ateşte pişirin. Sos malzemelerini presten geçirip lahanaların üzerine döküp 5 dk kadar tekrar kaynatın. Lahana dolmanızı en az 3-4 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.