Etiket arşivi: çorba tarifleri

TUTMAÇ ÇORBASI

MALZEMELER
250 gr  makarna
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı tereyağ
kıyma

HAZIRLANIŞI
Tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Süzme yoğurdu biraz  su ilavesi ile bulamaç haline getirin. Kaynayan suya makarna kırıkları ve kuru naneyi katın. Makarnalar yumuşayınca bulamaç haldeki yoğurdu karıştırarak ilave edin. Kıymayı yağda kavurun ve üzerine ilave edip servis yapın.

YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER
1 kase orta boy yoğurt
1 avuç pirinç
1-2 kaşık un
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Yıkanıp ayıklanan pirinç kaynamakta olan suya atılır ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurdun içine un ilave edilir, iyice çırpılır. Yavaş yavaş, çevire çevire pirinçli suya ilave edilir. Kaynayana kadar çevirme işlemine devam edilir. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ateşin altı kapatılır, servis edileceği zaman üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağında çevrilmiş kırmızı pul biber ve nane ilave edilir.

Toyga Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı buğday
1/2 su bardağı nohut
200 gr kuşbaşı et
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1 kase yoğurt
Nane,tuz
Hazırlanışı
Buğday ve nohut akşamdan ıslatılır ertesi gün haşlanır.
Kuşbaşı etler küçük küçük doğranır.
 Tencereye sıvıyağ alınır etler ilave edilir ve kavrulur
üzerine sıcak su ilave ederek et suyu çekene kadar pişirilir
Haşlanan buğday ve nohut tencereye alınır üzerine su ve et suyu ilave edilir kaynamaya bırakılır
Su kaynamaya başlayınca üzerine kavrulan etler eklenir ve beş dakika pişirilir
Sosunu hazırlamak için yoğurt ve un bir kaba alınır iyice çırpılır
Üzerine bir kepçe kaynayan çorbanın suyundan yavaş yavaş eklenerek çırpılır
(Çorbanın sıcak suyundan eklenmez ise çok kesilir)
Hazırlanan sos yavaş yavaş çorbaya eklenir ve karıştırılır bir iki taşım
kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Tavaya tereyağ alınır eriyince nane ilave edilir ve çorbanın üzerine gezdirilir

TAZE FASULYE ÇORBASI

MALZEMELER
500 gr taze fasulye
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığıtereyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet domates
1 adet  yumurta

HAZIRLANIŞI
Fasulyeleri yıkadıktan sonra uçlarını kesip, küp küp doğrayıp, tencereye koyun. Üzerine domates rendeleyip, iki kaşık tereyağı ve  tuz ilave edip tencerenin kapağını örtün. Fasulyeleri ağır ağır, suyunu çekinceye dek kavurun ve  daha sonra bir miktar su ilave edin. 25-30  dakika fasulyeler pişinceye dek kaynatın.
Diğer yanda bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı su ile ezip, kaynayan fasulyenin üzerine ağır ağır karıştırarak kökün. Topak olmamasına özen gösterin. On dakika kaynatıp, servis yapın.

YEŞİL KABAK ÇORBASI

MALZEMELER
1/2  kg kabak
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı  ekşimiş yoğurt
2 çorba kaşığı maydanoz
2  çorba kaşığı tereyağ
1 bir tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Yeşil taze kabakları, bir tencere içine, tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, tereyağı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine bir su bardağı süt ve iki su bardağı su koyup kabak pişinceye kadar iyice kaynatın. Piştikten sonra kenara alıp beş-on dakika kadar  bekletin. Bu arada  bir çanakta yoğurt ile yumurtayı  iyice çırpın ve  çorbaya yavaş yavaş yedirin. Üzerine maydanoz koyup, servis yapın.

YOĞURTLU ÇORBA

MALZEMELER
Bir yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
2 litre su
1 tatlı kaşığı nane
2 yumurta sarısı
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
Bir kasede un, süt, yumurta sarıları, yoğurt el mikseri yardımıyla iyice karıştırılır. Bu karışım diğer tarafta kaynamakta olan suya yavaş yavaş dökülür ve karıştırılır. 10 dakika kadar bu şekilde kaynatılır. Tuz ilave edilir. Hazırlanan çorbanın üzerine yağda hafifçe çevrilen nane dökülür. 1-2 taşım daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.  

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER
500 Gr dana yada koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
Terbiye için
3 Adet yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş sarmısak
1 Adet limon
Kırmızıbiber
Tuz
HAZIRLANIŞI
İşkembeyi temizleyin.Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe  yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz) İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük  küçük parçalara ayırın.Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.
 Çorba tekrar kaynamaya  başladığında terbiyesini koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin. Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
TERBİYENİN YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.

YOĞURTLU TUTMAÇ ÇORBASI

MALZEMELER
6 kişilik
1 lt et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 limon suyu
2 adet yumurta sarısı
1 kahve kaşığı pulbiber
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
kruton ekmek

HAZIRLANIŞI
Bir kapta yoğurt, limon suyu, yumurta sarıları, un ve sütü karıştırın. Bir tencerede de et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaşça ekleyin. Ağır ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını eritin, pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanınüzerine dökün ardından da kreton ekmekleri serpin.

SOĞUK YAZ ÇORBASI

Yaz aylarnın sıcaklığını soğuk yiyecek ve içeceklere sarılarak biraz olsun gidermeye çalışıyoruz. Soframızda da soğuk çorbalara yer vererek yaza daha uygun sofralar hazırlayabiliriz. Soğuk yaz çorbası ve buna benzer ayranlı çorbalar tam da yaz aylarının çorbası diyorum ve beğeninize sunuyorum. Afiyet olsun.

MALZEMELER:
2 su bardağı geceden ıslatılıp haşlanmış yarma (buğday)
1 su bardağı geceden ıslatılıp haşlanmış yeşil mercimek
3 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt (koyu değilse 4-5 bardak kadar)
1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
istediğiniz kadar su

YAPILIŞI:
Haşlamaları yaptıktan sonra yarmayı ve yeşil mercimeği büyük bir kaba alın. Yoğurdu ilave edip güzelce karıştırın. İstediğiniz kıvama gelene kadar su katıp karıştırın. Nane ve zeytinyağı katıp tekrar karıştırın, servis edin.

Notlar:
-Önceden bolca buğday ve yeşil mercimek hazırlayıp kullanacağınız kadar paketleyip dondurun. Lazım oldukça çıkarıp kullanın.
-Buğdayı geceden suya alın, su kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve kapağını kapatıp ertesi güne kadar bekletin. Aynı suda, kesinlikle karıştırmadan pişirin. Böylece çok çabuk bitecektir haşlanma işlemi.

 

TAZE BAKLA ÇORBASI

MALZEMELER
10 adet taze bakla
1 küçük soğan
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 yumurta
dereotu
zeytinyağı ve tereyağ
 tatlı kaşığı salça

HAZIRLANIŞI
Baklaları tahta üzerinde incecik kıyın, diğer tarafta tencerede 1 küçük soğanı yağla beraber kavurup salçayı ekleyin daha sonra kıyılmış baklaları ilave edip biraz sote edin ve 1 su bardağı sıcak suyu da katıp baklaların pişmesini sağlayın. Bu arada çukur bir kapta yoğurt, 1 yumurta,  3 çorba kaşığı unu ve dereotunu da katıp karışımı hazırlayın. Diğer tarafta pişmekte olan baklalar yumuşayınca üzerine 4 su bardağı kadar daha suyu ilave ederek tam kaynamaya yakın yoğurtlu olan karışımıda ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişmesini sağlayalım.Biraz dinlendikten sonra üzerine pul biber ilave ederek servis yapalım.