Etiket arşivi: COOKİES

ELMALI KURABİYE – II

Yeni haftaya benim için bahar ile özdeşleşmiş elmalı kurabiyeler ile başlamak istedim. Geçen sene de yine bu zamanlarda paylaşmıştım başka bir elmalı kurabiye tarifini sizlerle. Ama bu tarif “o” tarifi tad olarak olmasa da biçim olarak sollayacak bence. Bakalım yorumlardan anlayacağız bunu tabii. Hamurun klasik elmalı kurabiye/tart hamurundan farkı tambuğday unu kullanılması ve süzme yoğurt ve suyunun ayrıca eklenmesi. Öyle göz korkutmuyor merak etmeyin.

Deneyeceklere şimdiden kolaygelsin ve güzel bir hafta geçirin diyorum.

Tarifi “zeytinağacı” ndan uyarladım.Ufak tefek değişiklikle tabii.
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 adet iri yumurta
1 tbsp süzme yoğurt
3 tbsp yoğurt suyu
1/4 cup  şeker
1 cup sıvıyağ
1 adet limon kabuğu rendesi
1/4 tsp vanilya extrat
4 cup tam buğday unu
İÇİNE:
5 adet elma
1/2 cup şeker
İri dövülmüş ceviz/fındık
tarçın
Üzerine :
Pudra şekeri


Elmaları  rendeleyelim ve şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocakta alığ tarçın ve ceviz ilave edip karıştıralım.
Dikdörtgen 19*27 ebadında kalıbı yağlı kağıt ile kaplayalım. Yağlı kağıdı kalıbınher iki tarafında sarkıtalım ki çıkarırken kolaylık olsun.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Yumurta, yoğurt ve suyu, sıvı yağ, vanilyayı karıştırma kabında elimizle homojen olacak şekilde karıştıralım.
Karışıma şeker , limon kabuğu rendesini bir arada ovalım ve bir önceki karışıma ekleyip tekrar karıştıralım.
Unu karışıma eleyerek ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde edene dek iyice 10 dakika kadar yoğuralım.
Bu arada unu azar azar ekleyelim ki hamurun kıvamı sert olmadan un ekleme işlemini bitirebilelim.
Hamuru ikiye bölelim. Yarısını 0,5 cm kalınlığında açıp , yağlı kağıt serilmiş tepsiye serelim. Tağlı kağıdı kalıbımızın kenarlarından taşacak şekilde sarkıtalım ki  çıkartması kolay olsun.
Hamurun üzerine elmalı harcı yayalım. Harcın üzerine ceviz serpelim.

İkinci hamuru da açıp elmaların üzerine kaplayalım. Hamurun üzerine çatal yardımıyla delikler açalım.
Tepsiyi fırına verelim. Hamurun üzeri pembeleşene dek  175 derecede 14 dakika pişirelim. Soğuyan bisküviyi kare/üçgen dilimleyelim. 
Afiyet olsun.

ACIBADEM KURABİYESİ

En pratiğinden acıbadem yaptım bu gün…

Lezzetine ve buna zıt kolaylığına bayılacaksınız.

Yapımı 10 dakika pişmesi 18 dakika..
Lezzeti mmmmmm….
Benim gibi acıbademi seviyorsanız buyrun mutfağa.

MALZEMELER
2adet yumurta
1 paket (250 gr) pudra şekeri
2.5 cup kavrulup dövülmüş fındık
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Yumurta ve pudra şekerini çırpalım.
Fındığı ekleyip tekrar çırpalım.
Silikon kek kalıplarına hamurdan birer kaşık ölçüsünde paylaştırıp kalıpları fırın tepsisine alalım.
Tepsiyi fırının ortasına yerleştirelim ve 18 dakika pişirelim.
pişen  acıbademleri soğutma telinde soğutup kalıplardan çıkartıp servis edelim.
Afiyet olsun…

TIRTIL KURABİYE


malzemeler:
2 yumurta
200 gr margarin ya da tereyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 fincan sıvıyağ
1 paket kabartmatozu
vanilya
un

süslemek için:
çikolata sosu
hindistan cevizi, yeşil fıstık, badem, fındık vs..

tüm malzemeler sırayla karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edene dek yoğrulur. krema sıkma pompası ile yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkılır. kurabiyelerin çok kızarıp kurumasına izin vermeden üzeri pembeleşince fırından çıkarılır. iki ucu çikolata sosuna batırılıp arzuya göre süslenir. afiyet olsun 🙂

TEREYAĞLI KARE KURABİYE

Beş çayına kurabiye yapacağız bu sefer. Sert ve gevrek dokusuyla bir fincan çay yada süt ile servis edebileceğimiz mini kare kurabiyeler….

Eğer tarifin dışına çıkmak isterseniz de çekilmiş tarçın, rendelenmiş limon yada portakal kabuğu, vanilya ya da badem esansını tereyağlı karışıma ekleyip aromalı kurabiyeler elde edebilir üzerine toz şeker yada kıyılmış kavrulmuş çerezlerle farklı tatlara da ulaşabilirsiniz. Canınız o an ne istiyorsa elinizin altında bu tarif varken her şey mümkün.
Tarif ile ilgili söyleyeceğim bir başka ayrıntı ise; ben ince çekilmiş şekeri bildiğimiz toz şekeri robotta kristalliğini kaybaetmeden çekerek elde ediyorum. Benim gibi ulaşma imkanı olmayanlar bu yöntemi kullanabilirler.
Tarif “Dünyanın en güzel kurabiyeleri“nden alınmıştır.
MALZEMELER
175 gr(3/4 cup) oda sıcaklığına getirilip küp doğranmış tereyağı
90 gr(1/2 cup) ince çekilmiş şeker
250 gr(2+1/4cup) tam buğday unu
Üzerini kaplamak için işlenmemiş kahve rengi şeker

Tereyağı ve şekeri bir karıştırma kabına alalım. Krema kıvamına gelene dek çırpalım. Unu ilave edip karışımı pürüzsüz bir kıvam alana dek elimiz ile yoğuralım. Yaklaşık 50 cm uzunluğunda 5 cm kalınlığında yuvarlayalım. Kenarlarını hafifçe bastırarak kare bir kütük şeklini verelim. Bir parça yağlı kağıt üzerine kahverengi şekeri dökelim. Kurabiye hamurunu şekerin üzerine alıp hamurun her kenarının şeker ile kaplanmasını sağlayalım. Hamuru kağııda sarıp sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletelim.
Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Soğuyan hamuru kalın dilimle halinde kesip yatay olarak yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizelim. Isınmış fırında kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

KLASİK BİSCOTTİ

İlk biskotti denemem. Bence gayet başarılıydı. Orjinal tarifinden biraz unu ve şekeri azaltarak yaptım. Ama şekeri kısmasamda olurmuş Bu nedenle şeker oranını yazarken tarife sadık kaldım. Denemek isterseniz damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz tabiki. ayrıca biraz fındık, fıstık, ceviz de hiç fena durmazmış bence. Artık bir sonraki yapışımda işallah.
Ha bu arada içi pişmez kuru kalır gibi bir şüpeniz olmasın. Gayet güzel pişiyor. Eğer içi biraz yumuşak kalırsa zaten ikinci pişirmede o sorunda hallolur sorun etmeyin.
Tarif yine”Beyaz Fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER”kitabından alınmıştır.

MALZEMELER

170 gr oda ısısında küp doğranmış tereyağı
1+3/4 cup şeker
¼ tsp karbonat
¼ tsp kabartma tozu
4+1/2 cup un
1 adet portakalın kabuğunun rendesi
4 adet yumurta

Tereyağını ve toz şekeri karıştırma kabına alıp tereyağı yumuşayıncaya kadar karıştıralım.
Kabartma tozu, un karbonatı karıştırıp eleyelim.
Yumurta ve portakal kabuğu rendesini tereyağlı karışıma ekleyip bir yandan yoğurmaya devam edelim.
elenen malzemeleri azar azar ekleyip yedirelim. Eğer hamur yeterince sertleşmedi ise(yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı değişir) un ilave edelim.
Hamuru hafif unlanmış tezgahta rulo şeklinde 7-8 cm eninde 30 cm boyunda şekil verelim.
fırın tepsimize yağlı kağıt serip hamuru üzerine alalım.
Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında biscottileri 30 dakika pişirelim.
Tel ızgara üzerine pişen hamuru alıp verev şekilde bir parmak kalınlığında dilimleyelim.
Tepsilere biscotti dilimlerini dizip önlü arkalı 5 er dakika daha pişirip kurutalım.
Afiyet olsun.

İNCİRLİ DİLİMLER


Tarif: “Beyaz fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER” kitabımdan alınmıştır.
MALZEMELER
Tarçınlı Hamur için;
375 gr(3+1/4 cup) un
1/2 tsp tarçın
1/8 tsp tuz
180 gr oda ısısında tereyağı
140 gr(1 cup) esmer şeker
2 adet yumura
1/2 tsp vanilya extrat
İç Malzemesi İçin;
200 gr(2 cup) kuru incir
110 gr(1/2 cup şeker)
1+1/2 cup su
1/4 tsp tarçın
Un, kabartma tozu ve tarçını karıştırıp birlikte eleyelim.
Tereyağı ve esmer şekeri karıştırma kabına alıp yoğurarak karıştıralım. yumurtaları birer birer ekleyelim. Vanilya ve ardından unu üç parça halimde ekleyip yoğuralım. hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 30-45 dakika dinlendirelim.
İç malzemelerini bir sos tenceresine alalım. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra blenderden geçirelim.
Fırını 165 dereceye ayarlayalım.
Hamuru buzdolabından çıkartıp unlanmış tezgahda 2 cm kalınlığında açalım. harcı hamurun uzunluğunda şerit şeklinde yayalım. Hamuru iç malzemenin üzerine rulo şeklinde saralım. 2 cmkalınlığında verev dilimler keselim.
Hamurları yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirip soğuttuktan sonra servis edelim.
Tarifimi sevgili Gelibolu 17 nin düzenlediği porselen demlik etkinliğine gönderiyorum. Umarım beğenilir.
 Afiyet olsun.

BALLI KREMALI KURABİYE

MALZEMELER
250 gr un
2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 paket kabartma tozu
115 gr tereyağı
1 adet poryakalın kabuğunun rendesi

1/2 cup bal
1/4 cup fındık içi
İç malzemesi
25 gr oda sıcaklığında tereyağ
50 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı bal
100 gr krem peynir

Fırını önceden 200 dereceye ayarlayalım.
Tepsimizi yağlı kağıt ile kaplayalım.
Un karbonat ve kabartma tozunu karıştırıp eleyelim.
Unlu karışıma tereyağını ilave edip yoğurmaya başlayalım. Karışım ekmek kırıntılarını andırana dek yoğurma işlemine devam edelim.
Hamuru ikiye bölelim.Her bir hamurdan 20 adet fındık büyüklüğünde parçalar kopartalım. topları fırın tepsisine geniş aralıklarla yerleştirelim. Burada özellikle aralıklara dikkat edelim. Çünkü hamur bayağı yayılıyor.Benim kurabiyeler hahfif birbirine değerek çıktılar fırından.
Hamurların yarısını da fındık parçalarına batırıp aynı şekilde altın rengini alana dek 6-8 dakika pişirelim.
Pişen kurabiyeleri soğuması için tel ızgara üzerine alalım.
iç malzemesi için tüm malzemeyi bir kaba alıp hafif yumuşak bir kıvam alana dek çırpalım.
İç malzememizi 20 adet fındıksız kurabiyeye bölüştürelim. Üzerlerine fındıklı olanları kpatalım.
afiyet olsun.

KAVRULMUŞ CEVİZLİ KURABİYE

Tarif sevgili Ra’ dan. Kendisine çok teşekkür ederim. Öylr güzel tarif etmişki. Girip mutfağa yapasım geldi. Şööyle misss gibi tereyağı ve ceviz kokulu bir çırpıda yapılıveren kurabiyeler…
Kendimce ufak tefek değişiklikleri ile tabiki.

MALZEMELER
1.5 cup un
1/2 cup şeker
110 gr tereyağı
3/4 cup ceviz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz

Cevizlerin yarısını robottan geçirelim. Kalanını teflon tavada kavurup soğuttuktan sonra çok ince olmamak şartıyla kıyalım.
Tereyağını eritip soğuması için bir kenara ayıralım.
Fırını 170 dereye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Yoğurma kabına şeker, tuz ve yağı ekleyip krema kıvamına geline dek çırpalım.
Un ve vanilyayı eleyip yağ şeker-karışımına ekleyelim ve elimizle yoğuralım. En son kavurduğumuz cevizleri de ekleyelim.(Yumuşak ele yapışan bir hamurumuz olacak) Hamuru 10-15dakika dinlendirelim.
Ardından elimizle kurabiyelere şekil verdikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye 3cm aralıklar ile kurabiye hamurlarını yerleştirelim. Fırında fanlı olarak yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana dek pişirelim.
Pişen kurabiyeleri tel ızgarada soğutup pudra şekeri serpip servis edelim.
Afiyet olsun…..

CHOCOLATE CHIP COOCIES

Klasik olmuş bir kurabiye bu seferki. Tarifi paylaşmamdaki amaç ise bloğum aynı zamanda tarif defterim olması ve kitapları karıştırmayı çok da sevmemem.Artık evde bir klasik oldu. Akşam çay yanına kurabiye, kek vs olmadığı zaman eksikliğini hissediyoruz. Gerçi en son yaptığım granolaların devamı ev ahalisi tarafından bekleniyordu ama benim canım çikolatalı bir şeyler çekti bu gün.

 Yapımı gayet kolay kurabiyelerimin. Menşeji bildiğiniz gibi Amerika. Ve orjinal adı choclate chip cookies.

 İç malzemesini ise keyfinize göre şenlendirebilirsiniz. Mmmm mesela fındık,üzüm,vişne,bluebery vs. Ayrıca hamurun bir kısmına benim yaptığım gibi kakao veya granül kahve ekleyip iki renkli kurabiyeler elde edebilirsiniz. Tabi o zaman kuru malzemeleri aynı ölçüde kısmanız gerekecek.
Karanfil, tarçın,chili biberi gibi baharatlar ile de tatlandırılabilir ayrıca. Yani anlayacağınız seçenekler damak tadınız ile sınırlanabilir ancak…

Yanına ister çay yapın istersenizde bir bardak süt. Neskahve yanında da gayet hoş olur ayrıca.
İnternette bir çok tarifini de bulabilirsiniz. Benim tarifim yine “Beyaz fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER” kitabında alındı. Canı çekenlere , deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
1+1/2 CUP (180 gr)un
1/2 tatlı karbonat
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
150 gr tereyağı
3/4 cup (140 gr) esmer şeker
1/4 cup beyaz şeker
1 adet iri yumurta
2 çay kaşığı vanilya özütü
1+1/4 cup (16o gr) damla çikolata
1+1/4 cup (14o gr) iri kıyılmış ceviz

Fırını 170 dereceye ayarlayalım. fırın tepsimizi yağlı kağıt ile kaplayalım ve üzerine bir miktar un serpelim.
Un,karbonat ve tuzu karıştırıp eleyelim.

Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile kabarıncaya kadar çırpalım. Yumurta ve vanilyayı ekleyip smikser ile 15 sn daha çırpalım.
Elenen malzemeleri ekleyip yedirelim.
En son damla çikolatayı ve cevizi ekleyelim. Normal kurabiyeden farklı olarak ele yapışan bir hamur elde edeceğiz.
Hamurdan bir tatlı kaşığı ile yada varsa dondurma kaşığı, kahve ölçüm kaşığı vs ile küçük parçalar alıp pişirme kağıdı kaplı tepsiye aralıklı olarak dizelim ve kaşığın arkası ile hamur topları 4 cm çapına ulaşana dek hafifçe düzleyelim..
Hamurların arasını kurabiye pişerken yayılacağı için geniş tutalım.
Tepsiyi fırına verip 8-10 dakika pişirelim. Fırın tepsisini çevirip 1-2 dakika daha pişirelim.
Tepsileri fırından çıkarttıktan sonra kurabiyelerimiz hala yumuşak olacaklar. Onları soğutma telinde soğutalım. Hava almayan cam veya teneke kutularda saklayalım.
Afiyet olsun.