Etiket arşivi: Börekler

Kremalı Patatesli Börek

Malzemeler
6 adet yufka
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kaşar rendesi
1 kutu krema (200ml)
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz,karabiber
Mantolamak için
2 adet yumurta
Galeta unu
Hazırlanışı
Su ve sıvıyağ bir kapta iyice çırpılır
Haşlanmış patates iyice ezilir tuz,karabiber ve kaşar rendesi eklenir karıştırılır
Yufkanın biri tezgaha yayılır üzerine sulu karışım sürülür
İkinci yufka üzerine yayılır ve tekrar sulu karışım sürülür
Üçüncü yufkada ikinci yufkanın üzerine yayılır üzerine kremanın yarısı yufkanın
her yerine gelecek şekilde sürülür
Yufka 12 eşit parçaya kesilir geniş tarafına patatesli iç harçtan konur ve biraz gevşek
olacak şekilde sigara böreği gibi sarılır
Diğer 3 yufkayada aynı işlem uygulanır.
Yumurtalar bir kaba alınır iyice çırpılır
Hazırlanan börekler önce yumurtaya bulanır sonra galeta ununa bulanır
yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında börekler pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

KÖRİLİ TAVUKLU BÖREK


malzemeler:
6 adet yufka
2 küçük paket çiğ krema
300 gr tavuk göğsü
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı köri
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

harcı için:
150 gr tereyağ
2 şişe madensuyu

üzerine:
galeta unu

canım mandalina’mdan uzuuun zaman önce aldığım harika bir börek tarifi nihayet sizlerle..:)
haşlanmış tavuklar çok ince olmayacak şekilde didiklenir. sıvıyağda biraz sotelenerek baharatları ve soyasosu eklenir. iyice karıştırınca kreması eklenir. kısık ateşte biraz daha pişirmeye devam edilir. krema eklendikten sonra iki dakikadan fazla pişirilmemeli zira krema kesilebilir.

eritilmiş tereyağına madensuları eklenir. Yufkaların biri masaya serilir, üstüne sodalı tereyağlı karışımdan sürülür ve hemen üstüne ikinci yufka yayılır. paçanga böreği yapar gibi ister sekize ister onikiye bölünür ve geniş yerlerine tavuklu içten koyup geniş geniş sarılır. Sarılan börekler önce sodalı  tereyağlı karışıma iyice batırılır, sonra etrafı galeta ununa bulanır. kalan iyufkalara da aynı işlemler yapılır. Yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir, 200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirilir. galeta unu sebebiyle hemen kızarmış gibi görülebilir aldanmayın 🙂 yufkanın iyice kızarmasını bekleyin. afiyet olsun 🙂

Bayat Ekmek Böreği

Bayatlamış olan ekmekleri değerlendirmek için yaptığım bir börek.Mutlaka herkezin evinde bayatlamış ekmek vardır denemenizi tavsiye ederim özellikle kahvaltıda sıcak sıcak harika oluyor.
Malzemeler
1 bayatlamış ekmek
1 su bardağı kaşar rendesi
150 gr beyaz peynir
Sosu
2 su bardağı süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı
Bayat ekmeğimizi küp küp doğrayalım fırın kabını tereyağı ile yağlayıp doğranan ekmeğin yarısını fırın kabına alalım.
Üzerine kaşarın yarısını serpelim beyaz peyniride rendeleyip ekmeğin üzerine yayalım.
Kalan ekmeği peynirin üzerine yerleştirelim.
Yumurtayı iyice çırpalım erimiş tereyağını ve sütü ekleyelim tuzu ekleyip karıştıralım ve ekmeğin üzerine sosu gezdirelim ayrılan kaşar rendesinide serpelim streç film ile üzerini kapatıp dolapta 1-2 saat bekletelim.Daha sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında böreğimizi pişirelim.

DAVET MENÜSÜ ve LAZANYA

tandır böreği
kıymalı lazanya
mayonezli patates salatası
renkli yıldız salata
yoğurtlu turuncu makarna salatası
meksika fasulyesi salatası
güllü irmikli tatlı
cocopops tatlısı
köstebek pasta

malzemeler:
12 yaprak lazanya (barilla)
bolonez sos (300gr kıyma, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 2 büyük boy domates rendesi, üç kaşık konserve mısır, baharat)
beşamel sos (3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 litre süt, tuz, muskat rendesi)
rendelenmiş kaşar peyniri

cam tepsinin en altına bir kepçe kadar beşamel sos dökülür. üzerine üç adet lazanya yaprağı dizilir. üzerine tekrar beşamel sos dökülüp, kıyma harcı ve kaşar peyniri iyice yayılır. bu işlem üç kata da uygulanıp en son katına sadece beşamel ve kaşar serilip 20 dakika kadar fırında kızartılır. piştikten sonra 3-4 dakika kadar demlenmesi beklenip soğutmadan afiyetle yenir 🙂 benim kullandığım marka önceden haşlama işlemi gerektirmeyen lazanya yapraklarıdır. bu ayrıma azami dikkat 😉

not: yine de çok ısrar ederseniz ayrı bi tepside kullanacağınız lazanya yapraklarını bir bardak kaynamış suda bir-iki dakika kadar bekletebilirsiniz. çünkü özellikle en üst katta kalan ve beşamelin ıslatamadığı yapraklar fırında iyice kuruyabiliyor. tercih sizin.

not 2: kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine koymak yerine beşamel sosun içine de karıştırabilirsiniz.

Patlıcanlı Milföy

Malzemeler1 paket milföy
1 adet büyük patlıcan
2 adet küçük domates
Sıvıyağ
Tuz
5-6 sap maydanoz
7 adet çekirdekleri ayıklanmış siyah zeytin
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri İçin1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1-Patlıcan ve domatesin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğranır.
Tavaya sıvıyağı alınır doğranmış patlıcan ve domatesi ilave edilir. Kısık ateşte patlıcanlar
Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu da ilave edip ocaktan alıp soğumaya bırakılır.
2-Maydanoz ve zeytin ince doğranıp patlıcana ilave edilir. Beyaz peynir ve pul biberi de ilave edip harmanlanır.
3-Bir adet milföy hamuruna hazırlanan içten bir miktar konur çaprazlama iki ucu ortada birleştirilir.
Malzeme bitene dek bu işlem tekrarlanır. Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış
Orta ısılı fırında milföyler kabarıp kızarana kadar pişirilir.

Kaşarlı Rulo Börek

Malzemeler
1çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket ınstant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
İç malzemesi
2 su bardağı kaşar rendesi
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Karıştırma kabına maya ve ılık sütü ekleyip mayayı eritalim. Sonra yoğurt,sıvıyağ,yumurta,tuz,şekeri ilave edip iyice karıştıralım. Azar azar un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim üzerini örtüp yarım saat hamurumuzu mayalandıralım. Hamur mayalanınca 0,5 cm kalınlığında açalım üzerine kaşar rendesini serpip rulo şeklinde saralım. Ruloları ikişer parmak kalınlığında dilimleyelim ve yağlanmış tepsiye yerleştirelim. 20_25 dakika tepsi mayası yapıp üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

RULO BÖREK

Malzemeler
3 yumurta
3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
50 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 kase ezilmiş beyaz peynir
Yarım demet ince kıyılmış maydonoz
Tuz
Yapılışı
Eritilmiş tereyağı ve yumurta karıştırma kabına alınır iyice çırpılır.
Ardından yoğurt,peynir,maydonoz,tuz ve kabartma tozu ilave edilir karıştırılır.
Yufkanın biri tezgaha serilir üzerine bir kepçe karışımdan konur yayılır.
Üzerine ikinci yufka serilir bir kepçe karışımdan yayılır.Üçüncü yufkada üzerine serilir aynı işlem yapılır.
Bir kenardan başlayarak rulo sarılır ortadan ikiye kesilir dondurucuda 20-25 dk bekletilir biraz donması ve kolay dilimlenmesi için 
Dolaptan çıkan börek dilimlenir yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülen börekler önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.


Çİ BÖREK

malzemeler:
4 su bardağı un 
2 yemek kaşığı yoğurt 
1 adet yumurta 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı sirke
tuz

harcı için:
200gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet küçük boy domates
yarım çay bardağı su
tuz, karabiber


eskişehirin meşhur çi böreği burada 🙂
malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. incecik doğranan soğanlarla karıştırılan kıymaya rendelenmiş domates eklenip biraz da su, tuz ve karabiber katılarak bir kenara alınır. hamurdan yapılan ceviz büyüklüğündeki bezeler yarım saat kadar üzerine bir bez örtülerek dinlendirilir. unlanmış bir zeminde 20cm kadar açılan hamurların yarısına biraz kıyma harcından sürülüp poğaça gibi kapatılarak kenarları kesilir. iyice kızdırılan bol sıvıyağda önlü arkalı kızartılarak sıcak servis yapılır. afiyet olsun 🙂

MİLFÖYLÜ DİLİM YUFKA

malzemeler:
12 adet milföy hamuru
2 adet yufka
iç harcı:
peynirli-kaşarlı-sucuklu-maydanozlu ya da kavrulmuş kıyma olabilir
sosu:
2 adet yumurta 
1 çb sıvıyağ
1 çb madensuyu
üzerine:
yumurta sarısı ve çörekotu

milföyleri 2li yapışık olacak şekilde 3 parçayı uzun kenarlarından hafifçe üst üste koyup bastırarak yapıştırıyoruz. üzerine un serperek fırın kabı büyüklüğünde açıyoruz ve yağlanmış fırın kabına seriyoruz. üzerine yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde genişçe yayıyoruz.
yufkanın üzerine ikinci yufkayı parçalayarak seriyoruz. yufkaların üzerine iç harcını boşaltıp yayıyoruz. yufkaların kenarlarıyla üzerini kapatıp ikinci açtığımız milföy hamurunu serip alttaki milföyle birleştirecek şekilde kapatıyoruz. böreği uzunlamasına ortadan kesip üçgen şekillerde dilimliyoruz. üzerine hazırladığımız sosu döküp en az 20 dakika buzdolabında dinlendirip 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun 🙂

Buharda Ispanaklı Börek

Merhaba sevgili arkadaşlar
Bugün sizlerle güzel bir börek tarifi paylaşmak istedim.
Bu böreğimiz buharda piştiği için dahada bir lezzetli oluyor.
Ve işte tarifim
Malzemeler
2 yumurta
2 su bardağı un
Tuz,su
İç harcı
1 bağ ıspanak
1 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
Sıvıyağ,tuz,karabiber
Üzeri için
Bir kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı
Unu ve yumurta hamur yoğurma kabına alınır, tuz ve azar azar su ilave ederek hafif sert bir hamur
 hazır (mantı hamuru kıvamında) hazırlanan hamurun üzeri örtülür ve 10 dakika dinlendirilir.
İç harç için sıvıyağ tavaya alınır doğranmış soğan ve kırmızı biber eklenip birlikte kavrulur.
Ayıklanıp yıkanmış ve suyunu süzmüş ıspanakda soğranıp soğana ilave edilerek birlikta 2 dakika daha kavrulur ocaktan alınca tuz ve karabiber eklenir.
Hazırlanan iç malzeme soğutulur.
Hazırlanan hamur yufka büyüklüğünde açılır iç harç yufkanın üzerine serpilir ve sıkıca rulo
sarılıp dilimlenir.
Buhar tenceresine dipdibe dizilir ve kapağı kapatılarak yaklaşık 45-50 dakika orta ateşte börekler pişirilir.
Arada bir kontrol edin verdiğim süreden daha az yada daha uzun süredede pişebilir ocağın durumuna bağlı
 Pişen börekleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve sıcak servis yapılır.