Etiket arşivi: Böreği

Bükme Böreği

Malzemeler
1 paket margarin
Yarım kahve fincanı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta (birinin sarısı ayrılır)
1 su bardağı su
Tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin
100 gram beyaz peynir
1 demet maydanoz
Yapılışı
1-Geniş bir kaba sirkeyi, sıvı yağı, suyu ve yumurtaları alalım.Bu malzemenin alabildiği kadar unu azar azar ilave edilip, tuzu da ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.Hamuru 8 bezeye bölüp üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirilir.
2-Dört beze yufka inceliğinde açılır. Margarini eritip yufkaların üzerine kaşıkla gezdirip her yerine sürülür.Dört yufkayı yağladıktan sonra üst üste konur.Bohça katlar gibi karşılıklı kenarları birbirinin üzerine kapatarak katlanır.Katlanan hamur buzdolabında 20 dakika bekletilir.Bu arada diğer 4 beze yede aynı işlemuygulanır.
3-İlk hazırlanan hamur dolaptan alınıp merdane ile yarım parmak kalınlığındaaçılır.Hamurdan 10 cm lik kareler kesilir. Karelerin ortasına peynirli harçtan konulur. Karşılıklı iki kenarı kapatılarak üçgen şekli verilir.Hafif yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir.

KÖZLENMİŞ PATLICAN BÖREĞİ

mer’in patlıcanlı böreğimsisi yani 🙂
malzemeler:
1 kavanoz közlenmiş patlıcan (evde közlenecekse 5-6 adet patlıcan)
2 yufka
2 yumurta
1 buçuk bardak süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Kaşar peyniri
Evde bulunan çeşitli peynirlerden istenirse eklenebilir.
İstenirse maydanoz
Yumurta,süt ve sıvıyağ çırpılır. içerisine 2 yufka parçalanarak eklenir. Patlıcan ve peynirlerde konup karıştırıldıktan sonra borcama dökülür. Üzerine kaşar eklenebilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun 🙂
not: hazır közlenmiş patlıcan kullanılacaksa sıvıyağın yarı yarıya azaltılması gerekir.

PATATES BÖREĞİ

MALZEMELER
600 gr patates
1 bardak süt
1.5 çorba kaşığı margarin
hindistancevizi rendesi
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI
Patatesleri tuzlu suda haşlayıp, sıcak sıcak kabuklarını soyun, püre yapın. Bu püreyi bir bardak ılık sütle yumuşatıp, karıştırın. Hindistancevizi rendesini, karabiberi ve tuzu ilave ettikten sonra  yine karıştırın. Bu karışıma yağın yarısını ekleyin. Biraz koyulaşması için bir süre ateşte tutun. Püre koyulaşınca, ocaktan alıp, soğutun. Yağlanmış bir fırın kabına koyun. Üzerine kalan yağı parça parça yerleştirip, kızgın fırında patatesin üzeri kızarana dek pişirin.

FİNCAN BÖREĞİ

MALZEMELER
2 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 adet yumurta
tuz

iç harcı:
500gr pazının yaprağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
kızartmak için: sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Yumurtayı ilave edip, pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurmaya devam edin. Hamuru dörde bölüp üzerine un serpin. Nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.Pazıyı yıkayıp doğrayın. Tereyağını bir tavada eritip, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine pazıyı ekleyin. Suyunu iyice çekene dek ara sıra karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.Dinlenen hamur parçalarından birini düz bir zemine alın ve un serperek servis tabağı büyüklüğünde açın. Yufkanın yarısına aralıklarla pazılı harçtan koyun. diğer yarısını üzerine kapatın. Bir kahve fincanı ile harçlı kısımlar ortada kalacak şekilde hamuru kesin. Kalan 3 parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Bol yağda kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkartın. Birkaç dakika sonra servis yapın.

Patates Böreği Tarifi

Patates Böreği

Patates Böreği nasıl yapılır ?

Patates Böreği Mutfak: Türk Mutfağı.

Patates Böreği Yapım Zorluğu: Kolay

Patates Böreği Gerekli Malzemeler;

600 gr patates

1 bardak süt

1.5 çorba kaşığı margarin

hindistancevizi rendesi

tuz,karabiber

Patates Böreği Tarifi;

Patatesleri tuzlu suda haşlayıp, sıcak sıcak kabuklarını soyun, püre yapın. Bu püreyi bir bardak ılık sütle yumuşatıp, karıştırın. Hindistancevizi rendesini, karabiberi ve tuzu ilave ettikten sonra yine karıştırın. Bu karışıma yağın yarısını ekleyin. Biraz koyulaşması için bir süre ateşte tutun. Püre koyulaşınca, ocaktan alıp, soğutun. Yağlanmış bir fırın kabına koyun. Üzerine kalan yağı parça parça yerleştirip, kızgın fırında patatesin üzeri kızarana dek pişirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Patates Böreği No: 255

Ispanaklı Krep Böreği

Güzel bir pazar gününden tüm takipcilerim ve izleyenlerim selamlar sevgiler.
Bugün sizlerle güzel bir börek tarifi paylaşmak istiyorum
 Ispanaklı börek eşimin çok sevdiği böreklerin başında gelir ve asla hayır diyemez.
Hafta sonu şöyle güzel bir börek yapayım dedim veee mutfağa girdim.
 Yufka almayı unutmuşum:(( şimdi hazırlan git yufka al gel üşendim neyse mutfakta çareler tükenmez dedim yufka yerine kreple deniyeyim bakalım nasıl bir lezzet olacak diye düşünürken attım
kendimi mutfağa ve gerçekten nefis bir börek ortaya çıktı.
Benim çocuklarımın ıspanakla pek araları iyi değildir ama bu böreği afiyetle yediler.
Ve işte böreğimin tarifi.
Krep için malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
İç malzeme
500 gr ıspanak
10-12 tane mantar
1 soğan
1 ince kıyılmış kırmızı biber
1 su bardağı kaşar rendesi
1 tatlı kaşı salça
Tuz,pulbiber
Panelemek için
2 yumurta
Galeta un
Kızartmak için
Sıvıyağ
Hazırlanışı
Çırpma kabına 3 yumurtayı kırıp iyice çırılır ardından süt,sıvıyağ ve tuz uklenip karıştırılır.
Unuda azar azar ekleyerek iyice karıştırılır kıvamı boza kıvamında olacak krep hamuru hazırlanır.
Yapışmaz yüzeyli tav hafif yağlanır ve krep hamurundan bir kepce dökülerek arkalı önlü pişirilir.
Bütün krep bu şekilde hazırlanır.
Ayrı bir tavaya sıvıyağ alınır ince kıyılmış kuru soğan eklenir ve kavrulur.
Sonra salça eklenir ardından doğranan mantar ve kırmızı biber eklenir ve 1-2 dakika kavrulur.
İyice yıkanıp doğranan ıspanak ilave edilir tuz ve kırmızı biber eklenir ve 2 dakika kavurup
ocaktan alınır.
Krebin birisi alınır uç tarafına iç harçtan konur ve biraz kaşar rendesi konur yan taraflar içe doğru
kapatılıp pulo sarılır.Bütün krep bu şakilde sarılıp bitirilir
İki yumurta bir kaba kırılıp iyice çırpılır.
Hazırlanan krepler önce yumurtaya ardından galeta ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

TAVA BÖREĞİ

malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
50 gr beyaz penir
50 gr kaşar peyniri
1/2 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvıyağ

eskimiş ve yırtılmış yufkaları değerlendirmede birebir olan kahvaltılık böreğimiz karşınızda 🙂 tavayı çok az yağlıyoruz ve sağlam bir yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde tavaya yerleştiriyoruz. parça pinçik yaptığımız yufkaların birazını içine atıyoruz. yumurta, beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, süt ve sıvıyağdan  müteşekkil harcın yarısını içine yayıyoruz. kalan yufkaların da çoğunu içine yerleştirip harcın hepsini döküyoruz. son kalan yufkalarla üzerini iyice kapatıp ilk koyduğumuz bütün yufkanın kenarlarını üzerine katlayıp iki tarafını da kızartıyoruz. afiyet olsun 🙂

Çarşaf Böreği

Off offf offf bu harika taddaki böreği Hülya’nın yeni bebişini görmeye gittiğimizde Hülya’nın hamarat annesi Mürvet teyze tarafından yapılmış ve bizler tarafından da afiyetle yenilmişti, düşünüyorum o gün çok mu açtım da börek çok lezzetli geldi yoksa gerçekten de börek mi lezzetliydi cevabını bulamadım bi türlü, TR tadında yapılmış harika bir sanat eseriydi bence, ısrar ettim sağolsun kırmadı beni, bloğum için toplandık yaptık hepberaber, Mürvet teyze kadar enerjik, becerikli, tertemiz ve yorulmak nedir bilmeyen birini daha görmedim ben herhalde, hızına yetişmek ne mümkün kaç tepsi böreği birkaç saat içinde yapıp afiyetle yememize vesile oldu, çarşaf böreği yetmedi birde Arnavut böreği yaptı, biz nasıl yani yorulmadınız mı? Bunu da bugün yapacaksınız diye sorduğumda, el açması çok güzel baklava da yaparım, hadi bunu bitirip ona başlayalım demez mi 😉 Şaka değil nişastamız olsaydı o gün birde baklava yapacaktık,

Allah’ım ne çok doyduk o gün, evin her köşesi misler gibi börek koktu, ellerine sağlık Mürvet teyze, gittiğinizde sizi çok özleyeceğiz, özellikle harika taddaki ikramlarınızı, eminim ki bu özlemi yaşayacak olan tek biz olmayacağız 😉 O gün ben resimleri çekerken Hülyacık da bebişinin uyuduğu anları değerlendirip annesine yardım etti, anneli kızlı bize harikalar yarattılar, elleriniz dert görmesin inşAllah 😉

Evet uzuuuunca bir giriş yazdıkdan sonra sıra gelsin tarifi anlatmaya, iki kişi olursa yaparken işiniz daha bi kolaylaşır. Hadi bakalım yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin…

Malzemeler

  • 6 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Elinizi yapışmayak derece hamur yoğurabilecek kadar ılık su.

İç Malzemeleri

Patatesli iç harç için;

  • 2 adet büyük boy soğan
  • 6 adet büyük boy patates
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 3 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Ispanaklı iç harç için ;

  • 1 kg dondurulmuş veya taze ıspanak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ezilmiş peynir

Yumurtalı sosu için;

  • 4 yumurta
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Yarım bardak ılık suda toz maya ve şeker karıştırılır ve mayanın gelmesi için 10 dk. beklenilir.

Maya geldikden sonra un yoğurma kabına alınır unun ortası açılıp mayalı su karışımı ilave edilir ele yapışmayacak derecede yumuşak bir hamur elde edilir, bu durumda su miktarını göz kararı siz ayarlıyorsunuz. Hamur yoğuruldukdan sonra dinlendirilir. Yoğurulan hamur 6 eşit parçaya bölünür. (Yaklaşık normal bır portakal büyüklüğü)

Her bir beze açılmak üzere tezgaha birer birer alınır, altı ve üstü unlanır,
Oklava veya merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açılır.


Açılan hamurlar kuru, temiz ve önceden unlanmış olan bir yere alınır. Üzerlerine kaşık yardımıyla sıvıyağ veya zeytinyağı sürülür.

Bu arada patateslerin ve soğanların kabukları soyulup yıkanır.

Patatesler rendelenir ve suları sıkılır, soğanlar küp küp doğranıp patateslerle karıştırılır, baharatları ve tuzu eklenir.


Yağlanmış herbir yufka çarşaf üzerine alınır. Kenarlardan çekerek hamurun incelmesi sağlanır.

Bu aşamada çekerken kenarlarından tutup çekiliyor sonra, kenarları çarşafa yapıştırılıyor, böylelikle yufka diğer kenarlardan çekilirken, çekilmeyen kısımlar ortada toplanmıyor

Sosu için yumurtalar, yağ ve tuz karıştırılır.

Hamur açılırken yırtlılsa bile endişe etmiyorsunuz rulo olacağı için yırtılan kısım böylelikle kamufle olmuş oluyor. İstenilen büyüklüğe ulaştığında (tabiri cazise cam gibi ince olduğunda) patatesli harçdan gelişi güzel heryerine serpilir, sonrasında üzerine yumurtalı sosdan 4-5 kaşık gezdirilir.

Çarşafın iki ucundan karşılıklı tutulur, 1-2-3 denilip çarşafın uçları havaya kaldırılır.

Gördüğünüz gibi yanyana iki rulo oluştu bile.

Nazikçe rulo olan börek hamuru çarşafdan alınıp, yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak birşekilde koyulur.

Patatesli iç harç kalan diğer yumaklara da aynı şekilde uygulanır. Ispanaklı harç hazırlanır. Küp küp doğranmış soğan, tuz ve ıspanak karıştırılır.

Yine yufkamız aynı şekilde açılıp, büyültülür ve harç yufkanın üzerine serpilir, onun üzerine peynir gezdirilir. Yumurtalı sosdan dökülür.

Yine çarşafın iki ucundan tutularak aynı anda yukarı kaldırılır.

Yufkamız kıvrılarak rulo şeklini alır.

Rulo şeklindeki hamurmuz tepsiye nazikçe dolandırılır.

Üzerine yumurtalı sosdan sürülür.

Dilerseniz tepsiye yuvarlak dolama yerine şerit şerik kesip de dizebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 350F(175C) de pişene kadar yaklaşık 25-30 dk pişirilir.

Yapıp yiyenlere afiyet olsun, tekrardan çok teşekkürler Mürvet teyze 😉
Arnavut Böreği tarifi ise çok yakında…

PATATESLİ PUF BÖREĞİ

MALZEMELER
3 adet büyük patates
3 adet yufka
3 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. İçine yumurtaları, karabiberi, tuzu ve sütü ilave ederek  iyice karıştırın. Bir yufkanın üzerine bu bulamaçtan dökün ve yayın. Üzerine  ikinci yufkayı da koyun ve aynı islemi tekrarlayın. Üçüncü yufkayı da koyun ancak bu kez bulamctan yarısına sürün. Bulamaç sürülmeyen taafı 3 kat katlayın 10 dakika hamuru bekletin.Puf böreği şeklinde kesin ve kızgınyağda kızartın.