Etiket arşivi: Böreği

TANDIR BÖREĞİ

malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,şeker
aldığı kadar un
içine sürmek için  250 gr eritilmiş tereyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ

harcı için:
kıymalı, peynirli, patlıcanlı.. tercihinize göre istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. ben kavrulmuş patlıcanı tercih ediyorum 🙂
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet küp doğranmış soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivribeber
2 adet küp doğranmış ya da rendelenmiş domates
1tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, tuz

mayalı hamur yoğrulur. portakal büyüklüğünde bezelere ayrılırak (hamurun ölçüsüne göre 4-5 beze olabilir.) üzerine nemli bir bez koyularak biraz bekletilir. bezeler un yardımıyla yufka gibi ince ve büyükce açılır. eritilmiş tereyağ ile iyice yağlandıktan sonra ikiye kesilir ve rulo yapılır. rulolar, yaklaşık 15er cm uzunluğunda dört parçaya ayrılır. tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra, ilk yapılan rulolardan başlanıp el yordamıyla uzunluğunun üç katına çıkana dek çekiştirilip uzatılır. yukarıda görüldüğü gibi kendi etrafında çevirerek gül şekli verilen hamur, elin içinde iyice düzelterek kuyu (tandır) haline getirilir. harcı içine koyulup yarım saat kadar tepsi mayası getirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun 🙂

SAKARYA LAZ BÖREĞİ TARİFİ

Laz böreği malzemeleri :
Hamuru için: 
8 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı silme tuz
2 çorba kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı süt
Muhallebisi için: 
1 çorba kaşığı buğday unu
4 çorba kaşığı elenmiş mısır unu
4 adet yumurta
3 su bardağı süt
3 su bardağı tozşeker
Üzeri için: 
10 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için: 
2 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
Hamur malzemesini, kulak memesi yumuşaklığında yoğurup, 10 parça koparın. Nişastayla yufka halinde açın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip orta boy yuvarlak tepsiye yayın. Yufkalardan 5 tanesini, yağlanmış tepsiye üst üste yerleştirin.
Muhallebi için; 4 adet yumurtayı çırpın. Tozşekeri, buğday unu ve mısır ununu ekleyin. Sütü karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte, muhallebi halini alana dek pişirin. Ilınan muhallebiyi, yufkaların üzerine yayın. 10 çorba kaşığı tereyağını 1 çorba kaşığı sıvıyağla kızdırın. Yarısını muhallebinin üzerine gezdirin. Karabiberi serpin. Artan 5 adet yufkayı karabiberli muhallebinin üzerine yerleştirin. Yufka fazlalığını içeri katlayın. Artan tereyağını üzerine gezdirin. Fırında pembeleştirin. Şerbet malzemesini kaynatın. Fırından çıkan laz böreğinin üzerine, ılık şerbet dökün. Soğuk servis yapın.
Not: Sakarya’nın meşhur laz böreği yapılışı biraz zahmetli olsada oldukça farklı ve lezzetli bir börektir. Eğer yufka açmayı bilmiyorsanız hazır olarak satılan baklava yufkası da kullanabilirsiniz. Böylelikle zamandanda kazanmış olursunuz. Tabiki elde açılan yufka ile yapılan laz böreği tadı bir başka . Özellikle yaklaşan kurban bayramı içinde alternatif bir ikram. Sizde kurban bayramında misafirlerinize farklı bir börek ikram etmek isterseniz laz böreği ni mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bayram ikramları arasında ilk sıralara yerleşebilir.
Afiyet olsun

Kafes Böreği

Tüm arkadaşlarıma kucak dolusu sevgi ve selamlar.Konyada bulunan canım anneciğimi ve Ankarada olan manevi annemide ziyaret ettim o güzel dualarını aldım ve evime kavuştum.Önce tarifimi vereyim daha sonra siz canlarımı ziyaret edeyim.
Malzemeler
8 adet milföy
sucuk
sosis
1 adet domates
Hellim peyniri
Kekik
Karabiber,tuz
Yapılışı
Tavamıza bir miktar sıvı yağ alalım küp doğranmış sosis ve sucuklarıda ekleyip 1 dakika kısık ataşte kavuralım.
Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesside ekleyelip karıştıralım.Tuz,karabiber ve kekiği ilave edip ocaktan alalım peynipi küp doğrayıp karışıma ekleyelim.

Milföyün sağ ve sol taraflarından çizikler atalım

Ortasına iç harcımızdan koyup bir sağ bir sol tartan kapalım.Üzeririne yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

HÜNKAR BÖREĞİ

MALZEMELER
1.5 bardak un
200 gr. margarin
300 gr. kıyma
3 adet soğan
100 gr. mantar
100 gr. rendelenmiş kaşar
3-4 adet domates
2 çorba kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz, kekik
Yarım bardak su

HAZIRLANIŞI
Buzdolabından katı olarak çıkardığınız  margarini keserek una yedirin. Unla yağ ekmek kırıntısı görüntüsü alınca çok soğuk yarım bardak suya azar azar katarak hamuru yoğurun. Buzdolabında yarım saat bekletin. Çentilmiş soğanı 3 çorba kaşığı margarinde pembeleştirin. İkiye kesilmiş mantarları ilave edin. 5 dakika pişirin. Kıymayı ayrı bir tavada kavurun. Tuzu, kekiği ve domates salçasını katıp, mantarlı soğanla karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine yayıp 225 derece fırında 10 dakika kadar pişirip çıkarın. Kıymalı harcı üzerine yayıp, en üste rende peyniri serpin, domates dilimlerini yerleştirip, fırına sürerek 10 dakika daha pişirin.

MUSKA BÖREĞİ

MALZEMELER
250 gr.yufka
5 kaşık yağ
3 yumurta
1 çay bardağı süt
İçi için
250 gr. beyaz peynir
½ demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Porselen bir kaseye yumurtaları kırınız, üzerine sütü, erimiş yağı koyup iyice karıştırınız. Yufkaları geniş bir yere serip üzerine hazırladığınız yağlı karışımı bir fırça ile sürünüz. Diğer yufkayı da üzerine koyup tekrar karışımdan sürünüz. Böylece bütün yufkalar bitene kadar sürüp üst üste koyunuz Sonra yufkaları 10 cm. eninde, boyuna kesip tekrar her parçayı ortadan ikiye ayırınız. Her parçayı birer bire alıp içine rendelenmiş peynir ve maydanoz karışımını (arzuya göre kıymalı börek içide koyulabilir) yufkanın bir ucunu börek içini kapatacak şekilde kapatıp Muska gibi sararak bir üçgen meydana getiriniz. Hazırladığınız üçgenleri yağlanmış tepsiye koyup üzerlerine tekrar karışımdan sürüp altını üstünü orta hararetli bir ateşte pembeleşene kadar kızartınız. Soğutmadan servis yapınız.

Kopartma Böreği


Malzemeler
4 subardağı un
1 paket maya
Tuz
Ilıksu
İç Harç
1 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
250 gr kıyma
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Sıvıyağ
Üzerine Sürmek İçin
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Unu, maya ve tuzu karıştırma kabına alınır ve aldığı kadar su ilave edilip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.Tavaya sıvıyağ alılır soğan ve kıyma ilave edilip birlikte kavrulur. Rendelenmiş patates ilave edilip 2 dakika daha kavrulur.Ardından ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilip ocaktan alınır. Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parça kopartılıp elinizi sıvıyağa batırarak elde biraz açılır. Hazırlanan iç harçtan bolca koyup poğaça şeklinde kapatılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün malzemeler bu şekilde bitirilir. Bir kabın içinde yumurta, yoğurt ve sıvıyağı alıp iyice çırpıp böreklerin üzerine sürülür. Üzerine haşhaş veya susam serpip yarım saat tepsi mayası yapılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırınba pişirilir.

SÜTLÜ BAKLAVA BÖREĞİ

malzemeler:
200 gr fındık kırığı
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığı kadar un

Şerbeti için:1 lt süt
2 su bardağı toz şeker

1 yumurta karıştırma kabına kırılır ve üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Eritilmiş 1 çay bardağı tereyağının içine biraz da sıvıyağ eklenerek malzemelerin üzerine dökülür.  Ilık su, kabartma tozu ve bir fiske tuz da eklenir ve yavaş yavaş karıştırılmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenerek iyice yoğrulur. Kıvama gelen hamurdan 20 tane beze yapılır ve üzeri kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. 2 yemek kaşığı tereyağı daha eritilir ve tepsinin zemini yağlanır. 10 adet beze nişasta serpilen zeminde ince ince açılır ve tezgahın üzerine araları tereyağı ile yağlanarak serilir. Böreğin ilk katı hazırlanmış olur. Kırık fındıklar bu kata serpilir. Kalan 10 beze de açılarak elde edilen yufkalar yine araları yağlanıpüzerine alınır ve böreğin ikinci katı oluşturulur. Su bardağının ağız kısmı ile börek daire şeklinde kesilip tepsiye alınır. Arzuya göre kare dilimlere de ayrılabillir. 5 yemek kaşığı daha tereyağı eritilip köpüğü alındıktan sonra  böreğin üzerine dökülür. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Şerbeti için; 1 litre süt tencereye alınır ve üzerine şeker ilave edilerek kaynayana kadar pişirilir.Börek ılıkken, biraz daha sıcak olan sütlü şerbeti dökülür. baklava ile güllaç arası çok hoş bir lezzet elde edilir. Afiyet olsun 🙂

Arnavut Böreği


Nihayet yoğunluğumdan fırsat bulup harika tadtaki Arnavut böreğinin tarifini vermek için ekran karşısına geçtim.

Tarif Hülya’nın biricik ve hamarat annesi sevgili Mürvet teyzeye ait, dünde sağolsun fincan tatlısı tarifini vermek için davet etti, en kısa zamanda gidip o tarifi de alacağım, %99,9 tutan, harika, hafif ve pratik bir tatlıymış, hem tatlının tarifini almak hemde tatlıyı tatmak için şimdiden sabırsızlanıyorum 😉

Arnavut böreğinin orjinali pırasa ile yapılanmış, biz yapmaya son anda karar verdiğimiz için taze soğanla yaptık, bunu da dip not olarak düştükden sonra gelelim tarifimizi sırayla anlatmaya…

Malzemeler

  • 3,5 su bardağı un (Yaklaşık 1 kg)
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Hamur katları için sıvıyağ veya zeytinyağı
  • Üstüne 2 yumurta

İç Harcı İçin

  • Kırık peynir
  • 2 bağ yeşil soğan (isteğe bağlı azaltılıp veya çoğaltılabilir)

Yapılışı

Tuz ve un dışındaki malzemeleri karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin. Maya geldikden sonra unu karıştırma kabına alıp ortasını havuz gibi açın, tuzu ve mayalı su karışımını unun üzerine döküp hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru unlanmış tezgaha alıp 11 parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları yumak yapıp temiz bir yere hamur bezelerini yerleştirin. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde tek tek açın. Açtığınız yufkaları temiz bir yerde bekletin.

Her bir yufka arasını sıvıyağ ile yağlayıp 4 yufkayı üst üste yerleştirin. Tabana yerleştirilecek kat diğerlerinden birazdaha kalın olacağı için 4 yufkayı üst üste dizdik. Orta ve en üste yerleştireceğimiz yufkaları üçer üçer üst üste aralarını yağlayarak dizelim. Taban katı için 4 yufka, orta kat ve üst kat için ; üç kat üst üste dizilmiş toplam 3 ayrı yufkamız oldu.

4 katlı olan yufakımızın altını ve üstünü unlayarak merdane veya oklava ile açıyoruz.

Belli bir büyüklüğe ulaşana kadar açma işlemine devam ediyoruz.

Hamurumuz açtıkdan sonra kenarlarından dikkatlice çekerek inceltiyoruz. Tepsinin dışına taşacak büyüklükte bir yufka olması gerekiyor.

Önceden tabanını yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin üzerine yufkamızı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştiriyoruz.

Sıvıyağ ile yufkanın üzerini yağlayıp yufkanın heryerine eşit şekilde dağılması için fırça ile yağı heryerine sürüyoruz. Bu aşamadan sonra üst üste dizdiğimiz 3lü yufkanın birini alıp tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız yufkayı yağladığımız yufkanın üzerine yerleştirip, yerleştirdiğimiz yufkayıda bir önceki yufka gibi üstünü yağlıyoruz.

Üzerine peynirli yeşil soğanlı karışımdan bolca döküyoruz.

Son kalan üst üste dizdiğimiz 3lü yufkayı da tepsi büyüklüğünde açıp peynirli soğanlı karışımın üstüne yerleştiriyoruz.

Yumurtaları kırıp çırpıyoruz, yufkanın dört bir kenarını yumurtalı karışımdan sürerek, tepsi kenarlarından sarkan kısmı içe doğru kıvırarak kenarlarını oluşturuyoruz.

Kalan yumurta sosunu da yufkanın üzerine döküp,

Önceden ısıtılan 350F(175C) de pişene kadar yaklaşık 25-30 dk pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra keserek servis yapıyoruz. Yiyenlere afiyet olsun, denemek isteyenlere de şimdiden kolay gelsin…

Tarifi bizlere yapıp tattırdığın için çok teşekkür ederiz Mürvet teyze ellerine kollarına sağlık 🙂

Yayla Böreği Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Yayla Böreği nasıl yapılır ?

Yayla Böreği Mutfak: Türk Murfağı.

Yayla Böreği Yapım Zorluğu: Normal.

Yayla Böreği Gerekli Malzemeler;

30 adet hazır baklava yufkası

2 baş soğan

yarım kilo yağsız kıyma

1 paket margarin

tuz, karabiber

Yayla Böreği Tarifi;

Margarini bir tavada eritip bir kenarda bekletin. Soğanı ince doğrayın. Eriyen yağdan üç çorba kaşığı alıp, soğanları pembeleştirip, yağsız kıymayı katın. Suyunu salıp çeksin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın, kıyma kavrulsun ve bir kenara alın.

Baklava yufkalarını üst üste koyun. Büyüklüklerine uygun bir tepsiyi, üzerlerine kapatıp tepsi boyunda kesin. Tepsinin altını yağlayıp bir yufka döşeyin, üzerine bir tatlı kaşığı eriyen yağdan gezdirin. Yine bir yufka koyup aynı işlemi tekrarlayın. Dördüncü beşinci yufkadan sonra, kesilen kenarlardan çıkan parçalardan alarak düzgünce bir sıra yapıp yağı gezdirin. Onbeş yufkayı dizme işi bitince, kıymayı üzerine yayıp, yine aynı işleme devam edin. Dizme işi bitince, bu kez yufkaları kare kare kesip, kalan yağı üstünde ve kesik aralarında gezdirin, ortaya yakın ısıdaki fırına koyarak, nar gibi kızarıncaya kadar bir saat kadar pişirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 105

NİŞASTA BÖREĞİ

MALZEMELER
1 kg süt
1/2 litre su
4 adet yumurta
8 çorba kaşığı ev nişastası
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Malzemenin tümünü  derin bir kaba koyun. Kek kıvamında çırpın. Yağlanmış tepsiye döküp ocak üzerinde kısık ateşte ağır ağır pişirin. Altı piştikten sonra büyük tahta kevgirle çevirip, üstünü de pişirin. Bıçakla kesip servis yapın.Sade servis yapabileceğiniz gibi yanında bal veya reçel ile de servis yapabilirsiniz.