Etiket arşivi: Böreği

KÜÇÜK ZARF BÖREĞİ

MALZEMELER
4-4,5 Su bardağı un
tek kullanımlık instant maya
1 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta(birinin sarısı üstüne)
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
tuz.

Üstüne ;
yumurta sarısı
çörek otu ve susam

İçine;
beyaz peynirli maydanozlu harç veya rende kaşar peyniri.

HAZIRLANIŞI
Bir kapta un, maya ve tuzu karıştırın. Sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip sütü azar azar ilave edip hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayıp iyice yoğrulursa kabı bir yere alıp üstünü kapatın, 20 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan bir parça koparın pasta tabağı kadar açın. Zarf şekli vereceğimiz için hamurun kenarlarını bıçakla kesip kare yapın. Ortaya istediğiniz bir harcı koyup iki karşılıklı köşeleri birleştirip yapışmasını sağlayın. Bu işlemi tüm hamura uygulayın kesip artan hamurlara da aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt veya hafif yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün. Ben kaşarlı olanlara susam beyaz peynirli olanlara çörek otu serptim. 20 Dakika tepsi mayası gelsin diye bekletin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstleri kızarana kadar bekleyin. Çayla birlikte servis yapın…

LAZ BÖREĞİ

malzemeler:
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
50 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz
alabildiği kadar un

kreması için:
5 yemek kaşığı (dolu dolu) pirinç unu
1 litre süt
1 su bardağı şeker
vanilya

sosu için:
100 gr margarin 50 gr tereyağ  ve üç yemek kaşığı sıvıyağ yufkaların arasına ve üzerine sürmek için eritilir.

oldukça yumuşak bir hamur yoğrularak 16 bezeye ayrılır. nişasta ile incecik baklava yufkaları açılır. tepsiye yayılan yufkalar 3 katta bir yağlanır.8 kat yufkadan sonra kreması yayılır ve kalan yufkalar da yağlanarak tepsiye dizilir. en üst katı da serilince dilimlenip yağlanarak 180 derece fırında kızartılır. fırından çıkarılınca ilk sıcaklığı geçtiğinde üzerine pudra şekeri serperek servis yapılır. afiyet olsun 🙂

PİKNİK BÖREĞİ

MALZEMELER
5.5 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı Mısır unu
2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Ilık Su
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
3 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Çorba Kaşığı İçi için beyaz peynir
1/2 Demet içi için maydanoz

HAZIRLANIŞI
Unu, mısır ununu, sıvıyağı, limon suyunu, tuzu, ılık suyu, 2 kaşık margarini ve 1 yumurtayla 1 yumurtanın beyazını yoğurma kabına alalım; tüm malzemeyi yoğuralım. Mümkün olabilirse 1 gün, olamazsa 30 dakika dinlendirelim. Hamuru üç eşit bezeye bölelim. Bezelerin her birini bir tabak büyüklüğünde açalım. İlk hamuru alalım, üstüne kalan margarinden yayalım. İkinci hamuru üstüne koyup yine margarin sürelim. En son üçüncü hamuru koyalım. Üç kat hamuru biraz açalım. Sonra bohça gibi kapatıp tekrar açalım ve dikdörtgen bir hamur elde edelim. Bu hamurdan kareler keselim.Bu arada peyniri ufalayalım, maydanozu kıyalım ve karıştıralım. Her karenin bir kenarına bu içten koyalım ve karelerin iki kenarını üst üste kapatalım. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve fırında pişirelim.

KOLAY SU BÖREĞİ

MALZEMELER
1 Kg yufka
250 Gr margarin
2 Su bardağı yoğurt
2 Su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir
2 Adet  yumurta sarısı (beyazını peynire ilave edin)
½ Demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Tavada margarini eritin.Yufkaların üzerine sürün.Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve üst üste koyun.Başka bir kabın içerisinde incecik kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın.Hazırladığınız bu harcı yufkaların en üstüne serpiştirin.Yufkayı önce ortadan ikiye, sonra beş üçgen parçaya ayırın.sigara böreği gibi sarın.Üzerini folyo ile kapatarak buzdolabında yağ donuncaya kadar bekletin.buzdolabından çıkartıp suya batırın, önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden 180 derecede  ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin

Sodalı Yufka Böreği


Canım şuanda nasılda şu börekden istiyor anlatamam 🙂 Sanırım karnım açken blog ubdate’i yapmamam lazım, neysenik baya uzun bir ara oldu yine, böreğin tarifini alalı aylar geçti ben yine yoğunlukdan ekleyemedim, işte bulduğum ilk fırsatı değerlendirip tarifi sizlerle paylaşıyorum, oldukça kolay ve pratik bir börek iki dakikada şip şak oluveriyor 🙂 Burdaki yufka kalınlığını merak edenlere de böylelikle kalın yufkalarımızı görüp meraklarını gidermiş olduk.

Malzemeler
  • 4 yaprak yufka
  • 2 yumurta
  • 1/2 bardak sıvıyağ
  • 500 ml perier mineral water (maden suyu)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Tepsiyi yağlamak için tereyağı

İç Harcı

  • Feta cheese (rendelenmiş veya ezilmiş beyaz peynir)
  • Maydanoz

Yapılışı
Böreği yapacağımız tepsiyi bolca tereyağı ile yağlıyoruz. Yufkamızın birini tabana yayıp, kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsimize yerleştiriyoruz. İkinci yufka yaprağımızı resimdeki gibi buruşturarak kenarları tepsinin içinde kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
Peynirleri çatalla ezin veya rendeleyin, burdakiler feta cheese kullanabilirler, Ferda abla bu peyniri evde yapmış, varsa sizde ev yapımı peynir kullanabilirsiniz. isteğe bağlı içine maydanoz kıyıp ekleyebilirsiniz. Yufkanın üzerine peynirli harçdan ilave edin.
Peynirli karışımın üzerine 3. yufkamızı da buruşturarak tepsiye yerleştirelim. 4. ve son yufka yaprağımızı da aynı şekilde büzerek tepsinin üzerine yerleştirin. iki kat alt, iki kat üst arada peynir karışımı olmuş oluyor. Tepsinin kenarlarından dışarıya sarkan yufkaları da içe doğru katlayın. Sıra geldi sosumuzu hazırlamaya, yumurta yağ ve maden suyunu tezgahın üzerine alıp, karıştırma kabına önce yumurtayı ve tuzu,
Daha sonra yarım bardak sıvıyağımızı ilave edip karıştıralım, Bu karışımın içerisine maden suyumuzu da ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Hazırladığımız sosun hepsini yufkaların üzerine dökelim.
Böreği en az bir saat buzdolabında bekletelim. Önceden ısıtılmış 425 F da yaklaşık 15-20 dk pişirelim. Böreğin üzerine dilerseniz biraz tereyağı da sürebilirsiniz. Fırından çıkan tepsinin üzerini kaplayacak daha büyük bir tepsiyi tepsinin üzerine kapatalım.

Üzerine nemli bir bez koyarak ılıması için 10-15 dk bekleyelim. Daha sonra üstteki tepsiyi kaldırarak böreğimizi servis için hazırlayalım.

Böreğimizi pizza bıçağı veya normal bıçakla dilimlere ayıralım. Servis edeceğimiz tabağa alarak servis edelim.

Tarifi bizlere sunan Ferda Abla’ya çok teşekkür eder, yeni tarifi olan havuçlu bol vitaminli kekinin tarifini de en kısa zamanda sitede yayınlayacağımın haberini de şimdiden vermiş olayım.
Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin efendim…

Kolay Sarıyer Böreği

Malzemeler
5 adet yufka
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta
Tuz
İç Malzemesi
400 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yarım demet maydanoz
Sıvıyağ,tuz,karabiber,pulbiber
Hazırlanışı
Kuş üzümlerini yıkanır sıcak suda bekletilir
Doğranmış soğan, dolmalık fıstıklar sıvıyağda kavrulur ardırdan kıyma eklenir
bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur
Kuş üzümü ve baharatlar ilave edilir karıştırılır en son maydanoz eklenir ocaktan alınır.
Yumurtalar bir kabın içine kırılır mikser ile yumurtalar kabarana kadar çırpılır
Su,sıvıyağ ve tuz ilave edilir karıştırılır(su böreğin kabarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlıyor)
Bir yufkayı tezgahın üzerine serilir sıvı karışımdan her tarafına sürülür
Yuflayı yarım daire olacak şekilde ikiye katlanır
Geniş tarafına iç harçtan biraz uzunlamasına yayılır biraz gevşek şekilde
rulo sarılır iki uç ortada birleştirilir ve tekrar ikiye katlanır yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
Yufkalar bu şekilde hazırlanır
Üzerine kalan sıvı karışımdan sürülür önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Bayat Ekmek Böreği

Bayatlamış olan ekmekleri değerlendirmek için yaptığım bir börek.Mutlaka herkezin evinde bayatlamış ekmek vardır denemenizi tavsiye ederim özellikle kahvaltıda sıcak sıcak harika oluyor.
Malzemeler
1 bayatlamış ekmek
1 su bardağı kaşar rendesi
150 gr beyaz peynir
Sosu
2 su bardağı süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı
Bayat ekmeğimizi küp küp doğrayalım fırın kabını tereyağı ile yağlayıp doğranan ekmeğin yarısını fırın kabına alalım.
Üzerine kaşarın yarısını serpelim beyaz peyniride rendeleyip ekmeğin üzerine yayalım.
Kalan ekmeği peynirin üzerine yerleştirelim.
Yumurtayı iyice çırpalım erimiş tereyağını ve sütü ekleyelim tuzu ekleyip karıştıralım ve ekmeğin üzerine sosu gezdirelim ayrılan kaşar rendesinide serpelim streç film ile üzerini kapatıp dolapta 1-2 saat bekletelim.Daha sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında böreğimizi pişirelim.

AVCI BÖREĞİ

MALZEMELER
1/2 kg süt
750 gr kıyma
kırmızı biber
3 adet yumurta
kabın aldığı kadar un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş rendelenmiş soğan
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kıymayı soğanla kavurup, soğutun. Geri kalan malzemeyi karıştırıp, boza kıvamında bir hamur hazırlayın. Teflon tavaya biraz yağ sürün, hazırladığınız hamuru, küçük bir kahve fincanı ile tavaya döküp, bir tarafı kızardıktan sonra alıp, parça parça kızartın. Bu parçaların her birinin içine kavurup soğuttuğunuz kıymadan bir miktar koyup, sigara böreği gibi sarın, yumurtanın beyazı ile yapıştırın . Kızarttığınız tarafın içe gelmesine özen gösterin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırın. Daha sonra üç adet yumurtayı çırpıp hazırlayın, börekleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp, bol yağda kızartın, sıcak olarak servis yapın.

PAŞA BÖREĞİ

MALZEMELER

Yufkası için :
1 yumurta
1/2 çay bardağı su
biraz tuz
aldığı kadar un
içi için :
100 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 küçük baş soğan
1 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)
biraz tuz
biraz karabiber
500 gr yoğurt
bir yemek kaşığı tereyağı
biraz kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Hamurun malzemesini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 4 eşit parçaya ayırın. Yufkaları yaklaşık 20-25 cm çapında fazla ince olmamak şartıyla açın. Ayçiçek yağında kızartın.

İçinin hazırlanışı:
Kıymayı ve soğanı iyice kavurun. İçine maydanoz, karabiber, tuz katın Hazırlanan yufkalar az miktarda haşlayın ve bir kat yufka bir kat iç olacak şekilde bir orta boy tepsiye koyun. Tepsinin içine çok az su koyarak hafif ateşte demlendirin.Üzerine bolca yoğurt döküp üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.

KAZAN BÖREĞİ

MALZEMELER
100 gr kaşar rendesi
4 adet yumurta
1 adet yufka
ayçiçekyağ
tuz

HAZIRLANIŞI
Yufkayı dörde bölüp, her parçanın ortasına kaşar peynri rendesi koyun, kaşarın ortasını  açıp birer yumurta kırın ve yufkayı bohça şeklinde kapatın. Daha sonra yağda, ikişer ikişer, her iki yanını kızartın. Kızarır kızarmaz tavadan alıp, servis yapın.