Etiket arşivi: BÖĞÜRTLENLİ

Böğürtlenli Pasta Tarifi

Böğürtlenli Pasta

Böğürtlenli Pasta nasıl yapılır ?

Böğürtlenli Pasta Mutfak: Türk Mutfağı.

Böğürtlenli Pasta Yapım Zorluğu: Normal

Böğürtlenli Pasta Gerekli Malzemeler;

10 çorba kaşığı) margarin ya da tereyağı

1/2 çaykaşığı kabartma tozu

1/2 su bardağı şekerli su

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 kg vanilyalı dondurma

1 su bardağı çiğ krema

3/4 su bardağı şeker

1/2 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 kg böğürtlen

6 Kişilik

Böğürtlenli Pasta Tarifi;

Fırını 175 dereceye ısıtın. Margarini eriitip, soğumaya bırakın.

Yulaf ezmesi, un ve kabartma tozununu karıştırın. Elde ettiğiniz karışıma şeker, şekerli su, süt ve eriyip soğumuş margarini katarak hamur haline getirin. Bu hamuru üç parçaya bölün ve ince yuvarlaklar yapın. 10 dakika kadar pişirip, soğutun.

İlk katın üzerine, böğürtlen ve vanilyalı dondurma koyun. Aynı işlemi ikinci parça için de yineleyip, pastanın üst kısmına kalan son hamur parçasını yerleştirin.

Üstünü krema ve böğürtlenle süsleyip, bekletmeden servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Böğürtlenli Pasta No: 242

FRAMBUAZLI BÖĞÜRTLENLİ PASTA TARiFİ

Malzemeler
5 adet yumurta
4 çay bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı limon suyu
5 çay bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
Krema için
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için
1 çay bardağı şekerli süt
Üzeri için
1 su bardağı hindistancevizi
Ara malzemesi için
1 su bardağı frambuaz ve böğürtlen

BÖĞÜRTLENLİ PASTA TARiFİ
Pandispanya için yumurtaları ve tozşekeri çırpın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam edin. Büyük bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve hamuru boşaltın. Önceden ısıtılmış 170C fırında 45-50 dakika pişirin. Krema için, bir tencerede süt, un ve tozşekeri karıştırın. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Margarin ile kabartma tozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Pişen kekten eşit kare dilimler çıkarıp, enlemesine ikiye kesin. Iki yüzünü de şekerli süt ile ıslatın. Taban olacak kekin üzerine krema sürün. Frambuaz ve böğürtlenleri dizip üzerine krema yayın. İkinci kat kek ile üzerini kapatıp hindistancevizine bulayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın. İçerisine dilediğiniz mevsim meyvelerini kullanarak, farklı tatlar yaratabilirsiniz.

FIRINLANMIŞ BÖĞÜRTLENLİ CHEESCAKE/BAKED BLACKBARRY CHEESCAKE

Yine bir cheesecake tarifi var bu gün. 
Önce ılık olarak tüketilecek olması beni duraksatmış olsa da kitaptaki resmine baktıkça aklımda kalacağına  midemde kalsın deyip hazır izmirlilerde gelecekken iftar için yapmaya karar verdim.

Tarif “Dünyanın en Güzel Tatlıları” kitabımdan uyarlandı.
MALZEMELER
Yağlamak için;  yumuşak tereyağı
3/4 su bardağı (175gr) az yağlı beyaz peynir ya da lor peyniri/Ben labne kullandım
2/3 su bardağı (150gr) yoğurt
1 yemek kaşığı (15gr) kepekli un
2 yemek kaşığı (25gr) tozşeker
1 yumurta +1 yumurta akı
Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1 + 3/4 su bardağı (200gr) taze ya da donmuş böğürtlen


18 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayalım.
Peyniri yumuşayana kadar mutfak robotundan geçirelim.
Eğer robot yok ise , süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirelim.
Yoğurdu, unu, şekeri, yumurtayı ve yumurta akını karıştıralım.
Limon suyunu, rendesini, böğürtlenleri de ilave edelim.
Böğürtlenlerin birkaç tanesini süsleme için ayıralım.
Karışımı hazırladığımız kelepçeli kalıba döküp 30-35 dakika boyunca  pişirelim.
Cheesecake pişince fırını kapatıp yarı aralık bırakarak fırının içinde 1 saat bekletelim.
Bir bıçağı, kalıbın kenarları boyunca gezdi­rip, cheesecake ile kalıbı birbirinden ayıralım.
Kelepçeleri açıp cheesecake’i servis tabağına aktaralım.
Ilık cheesecake’in üzerini ayırdığımızz böğürtlenler ile süsleyip, soğumadan servis yapalım.
Afiyet olsun.
Unutmadan söyleyeyim. Ben cheesecake’i biraz bol dolgulu severim. Sizde benimle aynı fikir de iseniz ya daha küçük kalıp kullanın yada miktarlarla oynayıp artırın. Ben bir sonrakine öyle yapacağım.

BÖĞÜRTLENLİ KEK ve BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Postların birikmesi böyle bişi olsa gerek. Yapıp fotoğraflayıp yazmaya fırsat bulamamak.
Hızlı geçen iki haftanın sonunda PC min başına geçebildim nihayet. Son birkaç hafta sonu durup dinlenemeden geçiyor diyebilirim. Haftaya ise malum Ramazan-ı Şerif başlıyor ve bende gene koşturmaca başlayacak.
Gündüzden envai çeşit yemeğin hayali kurulacak eve gelip yemekler yetiştirmeye çalışılacak. O hazırlığa bir çorba içilip doyulacak ama sır göz açlığından birkaç kahvaltılık atıştıracak.Sonra mı? Çok çok az yemeklerden alınacakkkkkkkk. Tatlının ucundan başlanacakkkkk. Çaylar demlenmiş olduğundan bu sırada çay faslı başlayacak.
Bitmedi ardından spor salonunun yolu tutulacak. 
Arkadaşlar arayacak. Bendeniz dayanamıyıp çıkacak tekrar evden ve sahur olmadan eve girecek. 
Ve bunca şey akşam 21.00 da start alacak…
Okurken bayağı bir yorucu gelebilir size ama dostlar ile geçen ramazanın ne zaman gelip gittiği de pek belli olmaz. Tadına ise doyum…. 
Neyse konuyu dağıttım. Şimdi toparlıyorum.
Geçen hafta sonu annem pazarda ilk böğürtlenleri görüp alınca o reçeli yapmadan önce kendime bir keklik ayırdım hemen. Bu kek her böğürtlen çıktığında yapılır ve çok sevilir ev ahalisi tarafından.
Kekin yapımı çok kolay. KLasik kek tarifine böğürtlen ekliyoruz o kadar. Ben yapınca 1,5 ölçü yapıyorum. Ama size orjinalini vereceğim.
Tepsi kekini sevmeyen varmıdır acaba?
Ölçü tablosu için tık.
MALZEMELER
3 iri yumurta
1 cup süt
1 cup şeker
1 cup sıvı yağ
1/4 tsp vanilya extrat
1 paket kabartma tozu
3 cup un

Fırını 170 dereceye ayarlayalım.
Kare veya dikdörtgen bir borcam veya kek kalıbını yağlayalım. Taban boyutunda kestiğimiz yağlı kağıdı yerleştirelim.
Yumurta çırpmaya başlayalım ve bir yandan şekeri ekleyelim.
Sırası ile süt ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edelim.
En son un ve kabartma tozunu ilave edip sadece un kaybolana kadar çırpıalım.
Böğürtlenlerin üzerine un serpip unlayalım. (Bu sefer ben biraz üşendiğim için yapmadım. Malesef fotoğraflarda da gördüğünüz gibi böğürtlenler kekin tabanına yakın bir yerde kaldılar.)
Kek hamurunun yarısını kalıba alalım. Üzerine böğürtlenleri yerleştirelim. Böğürtlenlerin üzerini kek hamuru ile kaplayalım.
Kalıbı fırına verip 35-40 dakika kek kabarana dek pişrelim.

Reçel nerede mi?
sevgili dikkatli okur…
Bende seni denemiştim işte.
Tarif burada:)

Efendim 1 kg böğürtleni 1 kg şekere yatırıyoruz. Üzerine 1 su bardağı su ekliyoruz.(Eğer çok koyu kıvam seviyorsanız o oranda suyu azaltmanız yeterli olacaktır.)Tenceremizi ocağa alıp altını açıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Şeker eriyip reçel kıvamını bulunca (Ki bunu annelerinizden görmüşsünüzdür. Bir tatlı kaşığı yardımı ile reçelden bir miktar alıp bir tatlı tabağında kıvamını kontrol ediyoruz.) yarım limonun suyunu (Malum yaz ayında limonlar pek sulu değil) ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.
Afiyet olsun efendim.

BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER
Keki İçin:
Üç Yumurta
Bir Su Bardağı Toz Şeker
Bir Paket Vanilya
Bir Paket Kabartma Tozu
Yarım Çay Bardağı Su
İki Çorba Kaşığı Kakao
Ustasından Un Ölçüsü

Kreması İçin:
İki Su Bardağı Süt
Bir Çay Bardağı Toz Şeker
İki Çorba Kaşığı Un
Bir Tatlı Kaşığı Nişasta

Arası İçin:
Antep Fıstığı
Çikolata

Üzeri İçin:
Böğürtlen
Krem Şanti

HAZIRLANIŞI
Şekeri ile yumurtayı mikserle bir kabın içinde çırpın. Üzerine kakao, vanilya, kabartma tozu, su ve iki çorba kaşığı un koyup karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına harcı boşaltın. Daha önceden yüz seksen derecede ısıtılmış fırında otuz otuz beş dakika pişirin. Kremasına hazırlamak için süt ile şekeri kaynatın üzerine un, nişasta koyup kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişmiş olan keki üçe bölüp bir paket krem şanti bir su bardağı süt ile köpürtüp yarısını hazırladığınız kremaya katın. Kekin üzerine istediğiniz reçeli sulandırarak keki ıslatın. Üzerine kremayı döküp rendelenmiş çikolata, antep fıstığı serpiştirin. Üzerine keki kapatın aynı şekilde tetrar uygulayın. Ve kalan son keki de üzerine kapatarak şanti ile tümden üzerini kapatın böğürtlenle ve renkli şekerlerle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

BÖĞÜRTLENLİ SUFLE TARİFİ

Böğürtlenli Sufle Tarifi

6 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme suresi: 20-25 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
Sufle:
3 adet iri yumurtanın sarısı
100 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
250 ml. süt
1 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş vanilya çubuğu
450 gr. böğürtlen
2 adet iri yumurtanın akı
Pudra şekeri
(serpiştirmek için)
Böğürtlenli Sufle Tarifi: 
• Fırınınızı 190 derecede ısıtın.
• 6 adet 180 ml. hacimli sufle kabının içine eritilmiş tereyağı sürün. İçlerine şeker serpiştirin ve fazlasını bir tabağa geri boşaltın. Sufle kaplarını bir tepsiye koyun ve bekletin.
Sufle:
Yumurtaların sarısını 2 yemek kaşığı şeker ile birlikte küçük bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelene dek yüksek hızda mikser ile çırpın. Nişasta ve unu içine eleyin ve karıştırın.
• Süt, 2 yemek kaşığı toz şeker ve vanilya çubuğunu küçük bir tencereye alın. Orta ateşte kaynama noktasına gelene dek ısıtın.
• Sütü azar azar yumurtalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın. Vanilya çubuğunu içinden çıkarın. Karışımı tencereye aktarın, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek 3-4 dakika pişirin. Bir kaba aktarın, üzerini şeffaf folyo ile kapatın ve kenarda bekletin.
• Böğürtlenleri 2 yemek kaşığı şeker ile birlikte püre kıvamına gelene dek robotta çekin. İnce delikli bir süzgeçten geçirerek orta boy bir kaba aktarın.
• Yumurtalı karışımı pürenin içine ekleyin ve karıştırın.
• Yumurtaların akını orta boy bir kabın içinde köpüklenene dek yüksek hızda mikser ile çırpın. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri azar azar içine ekleyerek pürüzsüz ve parlak tepecikler oluşana dek çırpmaya devam edin.
• Yumurtaların akının yarısını böğürtlenli karışımın içine yedirin. Kalan yumurta akını da içine azar azar yedirin.
• Hazırladığınız karışımı sufle kaplarının içine bölüştürün. Mutfak tezgâhına hafifçe vurarak yerleşmesini sağlayın. Kenarlarından parmağınızı geçirerek fazlalıkları alın.
• Sufleler kabarana dek yaklaşık 15-17 dakika fırınlayın.
• Üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve hemen servis yapın.
AFİYET OLSUN..

AHUDUDULU BÖĞÜRTLENLİ KEK

MALZEMELER
Bir su bardağından iki parmak fazla un
Yarım paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Bir adet limonun rendelenmiş kabuğu
On çorba kaşığı margarin
İki çay bardağı tozşeker
Üç adet yumurta
Bir su bardağı ahududu
Bir su bardağı böğürtlen

HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, tozşekerle birlikte karıştırın. Oda sıcaklığındaki margarini ekleyin, iyice karışmasını sağlayın. Tuzu katıp, kabartma tozunu ekleyin. Üzerine rendelenmiş limon kabuğu ve unu ilave edin. Mikserle bu karışımı iyice çırpın. Ahududu ve böğürtlenleri hamura katın. Bir kaşık yardımı ile karıştırın. Yuvarlak kalıbı yağlayın. Hamuru içine dökün. Kalıbın üzerini bir alüminyum folyo ile örtün ve içi su dolu başka bir kabın içine oturtun. Önceden ısıtılmış iki yüz elli derece fırında iki buçuk saat pişirin. Afiyet olsun.

BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ


Böğürtlenli Çikolatalı Pasta Tarifi

Keki İçin:
Üç Yumurta
Bir Su Bardağı Toz Şeker
Bir Paket Vanilya
Bir Paket Kabartma Tozu
Yarım Çay Bardağı Su
İki Çorba Kaşığı Kakao
Ustasından Un Ölçüsü
Kreması İçin:
İki Su Bardağı Süt
Bir Çay Bardağı Toz Şeker
İki Çorba Kaşığı Un
Bir Tatlı Kaşığı Nişasta
Arası İçin:
Antep Fıstığı
Çikolata
Üzeri İçin:
Böğürtlen
Krem Şanti
Hazırlanışı
Şekeri ile yumurtayı mikserle bir kabın içinde çırpın. Üzerine kakao, vanilya, kabartma
tozu, su ve iki çorba kaşığı un koyup karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına harcı boşaltın.
Daha önceden yüz seksen derecede ısıtılmış fırında otuz otuz beş dakika pişirin.
Kremasına hazırlamak için süt ile şekeri kaynatın üzerine un, nişasta koyup kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişmiş olan keki üçe bolüp bir paket krem şanti bir su
bardağı süt ile köpürtüp yarısını hazırladığınız kremaya katın. Kekin üzerine
istediğiniz reçeli sulandırarak keki ıslatın. Üzerine kremayı döküp rendelenmiş
çikolata, antep fıstığı serpiştirin. Üzerine keki kapatın aynı şekilde tetrar uygulayın.
Ve kalan son kekide üzerine kapatarak şanti ile tümden üzerini kapatın
böğürtlenle ve renkli şekerlerle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.