Reklamı Kapat

KIZARMIŞ PATATES SALATASI

Malzemeler
3 orta boy patates
4 kornişon turşu
3 taze soğan
1 domates
Bir tutam maydanoz
Yarım türk kahve fincanı sıvı yağ
Tuz
Kekik
Nane
Kara biber
Pul biber
Limon
Nar ekşisi
Hazırlanışı
Patates soyulur küp küp doğranır fırın kabına alınır
Üzerine baharatlar ve sıvıyağ ileve edilir harmanlanır
önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında patates kızartılır
Küp küp doğranmış domates,kornişon,soğan ve maydanoz bir kaba alınır
Fırından çıkan patetes soğuduktan sonra diğer malzemeye eklenir
Üzerine limon suyu ve nar eşsisi ilave edilir harmanlanır servis edilir


TUZLU MİNİKLER

MALZEMELER
125 gr tereyağı
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı
yarım çay bardağı çörek otu
aldığı kadar un
üzerine 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat dinlendirip şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürün.170C’de pişirin. (çok çabuk pişiyor bu yüzden dikkatli olun…)

BİR ISPANAK BİR TORTİLLA İKİ DE TAVUK

Hiç düşündünüzmü neden kışa hazırlıklar yapılırda yaza hazırlık yapılmaz. Bu yazın daha bereketli olduğundan derseniz pek katılmam. Kışlık sebzeler yaz sebzeleri gibi hazırlanamaz dersenz de bu teziniz birazdan çürümek üzere….
Bir değişiklik yapıp yaza hazırlanalım ne dersiniz?

Benim için ıspanak temizlemek biraz sevimsiz bir iş.İşe koyulma cesaretim olduğu zamanlar ihtiyacım olandan daha fazla alıp haşlayorum ve daha sonra kullanmak üzere ihtiyaç fazlasını dondorocuya kaldırıyorum. Stoklamak fikir böyle çıktı anlayacağınız. Benim gibi ıspanak temizlemeye üşenenler için büyüek kolaylık olduğunu düşündüğüm ıspanak kavurmasını sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Her türlü opsiyona açık bir tarif olduğunu şimdiden belirteyim. Mesela soğanları kavurduktan sonra dilerseniz salça ekleyebilirsiniz. Ispanakla ilişkinize karışmayayım ama ben soğanı kavururken karabiberi de ekliyorum ki aroması daha bir işlesin içine. Yok ben klasik usul severim diyorsanız oda olur:))))))

Bu kavurmayı nerelerde kullanabilireize gelince; birazdan anlatacağım dürüm çok yakışıyor mesela. Birde önce çok az yağda çemenli veya çemensiz pastırma veya sucuğu küp doğrayıp soteliyoruz. Ben yumurtalı çok da sevmediğimden bir yumurtayı çırpıp kişi sayısına bölüyorum ama sayıyı artırabilirsinizde gene isteğe bağlı:))Ispanak üzerinde kişi sayısı kadar minik çukurlar açıp yumurtaları bu boşluklara döküyoruz. Yumurtalar pişince yemeğimiz hazır. Lezzetinin garanti olduğunu söyleyebilirim. denerseniz şimdiden afiyet olsun. Haaaa birde gene dilerseniz kaşarda bu kavurmaya çok yakışır benden söylemesi….

Ayrıca börek, kurabiye içi, etin yanına garnitür olarak veya zeytinyağı limon ilavesi ile salata olarak da kullanabilirsiniz.

Şimdi tarife geçelim isterseniz…



ISPANAK KAVURMASI STOĞU
MALZEMELER
1kg ıspanak
2 adet soğan
3 kaşık zeytinyağı
Karabiber ve tuz


Ispanakları bol suda iyice yıkayalım. Soğanı yağda soteleyelim. buaşamada karabiberi ve dilerseniz salçayı ekleyelim. Üzerine yıkanmış suyu iyice süzülmüş ıspanağı tuz ilavesi ile kapağı kapalı olarak 30 dakika kendi bıraktığı suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra tel süzgece alıp fazla suyu süzelim. Buzdolabında üzeri stretch folyo ile kapalı olarak muhafaza edelim.


TORTİLLA

MALZEMELER
4 su bardağı un
1/3 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 bardak tereyağı
1+1/2 su bardağı ılık su

4 bardak unu derin bir kaba alalım ve kabartma tozunu ekleyelim. Tereyağını da un karışımına ekleyelim.

Tereyağını bütün hamura yedirdikten sonra ılık suya deniz tuzunu ekleyip karıştıralım. Ilık suyu yavaşça una ekliyelim. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım ve 20 dk kadar dinlendirelim.



Daha sonra hafif yassılaştırdığımız hamuru, hamur bıçağı ile 12 eşit parçaya ayıralım. Bunun için ilk önce hamuru 4 eşit parçaya ardından da her bir parçayı 3 eşit parçaya ayıralım.

Hamur toplarını elimize almadan önce minik bir parça tereyağını avuç içimizde eritelim.
Hamur parçalarını minik toplar haline getirip merdaneyle açalım.
İnce açtığımız tortillaları ısıtılmış krep tavasında her bir yüzünü 45-60 sn olmak üzere çevirip pişirelim.

Tavadan aldığımız tortillaların üzerine çok az tereyağı sürüp mutfak havlusu içine koyalım.


TORTİLLA EKMEĞİNDE ISPANAKLI DÜRÜM
MALZEMELER
5 adet Tortilla
Ispanak kavurması
İnce dilimlenmiş kaşar veya mozerella dilimleri
Tatlandırmak için nomuoryantal(ben kullanmadım)
Kurutulmuş domates dilimi

Ispanakları tortilla ekmeğinin arasına yayalım. İki, üç dilim taze kaşar yada mozarella 3–4 minik dilimlenmiş kurutulmuş domates ile dürüm şeklinde saralım.
Sarmadan önce Nomu oryantal ile tatlandırır ise lezzet patlaması olacağı yazıyordu aldığım tarifte ama ben bulamadığım için kullanmadım:(
Fırın kabına dürümleri yerleştirelim ve peynir eriyene kadar 170 derecede fırınlayalım.
Sonra dilerseniz ikiye bölerek veya iki parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapalım.
Hazır meksika mutfağına başlamışken devam edelim ne dersiniz? Yalnız benim hepsini birden yapma şansım malesef olmadığından şimdilik tariflerini paylaşacağım. Resimleri ise pek yakında………


MEXİCAN WRAP

MALZEMELER
2 parça tavuk göğüs
4-5 tane meksika biberi
2-3 kurutulmuş acı kırmızı biber
1 diş sarımsak
1/2 kuru soğan
1/3 çay bardağı zeytinyağı
karabiber,tuz,kekik,köri
TATLI DOMATES SOS
4–5 tane domates
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Domatesleri küp keselim. Sarımsakları ince dilimleyelim.
Zeytinyağını tencereye alıp sarımsakları yağda biraz çevirelim.


Domatesleri tencereye ekleyip sularını salana kadar sarımsaklarla beraber pişirelim. Toz şekeri de ekleyip bir süre daha ateşte bırakalım.
Diğer taraftan tavuklu iç harç için; tavukları jülyen dilimleyelim, sarımsakları dilim doğrayalım, Meksika biberlerini ince şerit keselim, soğanları da halka doğrayalım.
Wok tavaya yağı ve sarımsakları alalım.Biraz çevirdikten sonra tavukları akliyelim.
Yıkadığımız kurutulmuş acı biberleri de tavuklara akliyelim.
Biberlerle de biraz çevirdikten sonra soğanları da akliyelim.
Son olarak da Meksika biberlerini akliyelim.
Karabiber, kekik, deniz tuzu ve kör iyi ekliyelim. Tavuklar iyice piştikten sonra tatlı domates sosunu da akliyelim.
Sosla birlikte de bir kaç dakika daha pişirelim.
Tortillaların içine süzme yoğurt sürdükten sonra marul, maydonoz ve mısırı koyup, tavuklu iç harcı da ekliyelim.


ELMA ENCHİLADA
MALZEMELER
5 tortilla
2 elma
1 yemek kaşığı tarçın
ceviz
1/2 bardak toz şeker
1/2 bardak esmer şeker
1/3 bardak tereyağı
1/2 bardak su


Elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde dilimleyelim.
Elmaların üzerine 1 çay bardağı toz şeker, tarçın ve cevizi ekleyelim.
Karışımı tortillaların ortalarına yerleştirip saralım. Önceden 125 dereceye ısıtılmış fırına verelim.
Toz şeker üzerine esmer şekeri akliyelim.
Üzerine ılık su ve tereyağını ekleyip kısık ateşte ısıtalım.
Enchiladas fırında üzerleri kızarmış çıtır çıtır bir kıvama geldiğinde çıkarıp üzerine sıcak sosu dökelim.


SEBZELİ TORTİLLA
MALZEMELER
3 cup (678Grm) un
½ tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı kabartma tozu
½ cup margarin/tereyağı/vitayag
½ cup ilik su
½ cup istediğiniz yeşil sebze
Yeşillik için – ½ demet dereotu sapları ile ve 2 pırasa


Ben yeşillik olarak dereotu ve pırasa kullandım. Bu tarif için istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ispanaklı isterseniz ıspanağı haşlayın suyunu süzün ve mikserden geçirin.
Hamur özelliği: Acarken un ve yağ kullanmadım
Mixerde önce sıcak sudan geçirdiğimiz sebzeleri güzelce ezdirelim. Un ve kullandığımız tereyağını, sebze püresini ve tuzu bir kâse içine alıp çatal yardımı ile ezelim ve hamurla birbirine geçinceye kadar karıştıralım. İyice karıştıktan sonra ılık suyu yavaşça ekleyerek yedirelim, Yaptığınız hamuru üzeri kapalı 15 dakika dinlendirin. Parçalara ayırıp istenilen büyüklükte açalım. Hamuru zaten çok kolay açılacağı için ekstra un veya yağ gibi malzemelere ihtiyacımız kalmıyor.
Açarken dikkat edilmesi gereken nokta; hamurumuz ince olmalı.

Açtığımız hamurları orta hararetli teflon tavada altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Üzeri kapalı bir kabın içine alıp kullanmadan önce buharı ile yumuşamasını sağlayalım…

Buen Provecho !

Hashasli Cevizli Kek

Canim blogum farkindayim seni bir hayli ihmal ediyorum, ama biliyorsun ki kardes bir blogumuz daha var, burada yasayan tanidigim tanimadigim insanlara daha faydali olabilecegini dusundugum icin o bloguma daha cok agirlik verdim, umarim beni anlarsin 🙂 bak agzimizin tadi yerine gelsin diye siradaki tarifler basligi altinda acmis oldugum tariflerimi yayinlamaya basladim bile 🙂
Harika tattaki hashasli cevizli kek i yapmanizi siddetle tavsiye edebilirim, zira yiyen herkesin istisnasiz tarifini istedigini ve benim vermedigimi ustune bloguma ekleyince tarifini ordan alirsiniz dememe ragmen hala ekleyememis olmanin mahcubiyetiyle ilk bunu ekliyorum sevgili tarifini bekleyen dostlarim 🙂
Malzemeler
  • 2 su bardagi (toplam 400 ml) robotdan gecirilmis ceviz
  • 1.5 su bardagi hashas tohumu (poppy seeds) 250 ml
  • 150 gr oda sicakliginda bekletilmis tuzsuz tereyagi (1.5 stick)
  • 2 paket toz vanilya
  • 5 orta boy yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu (1 tatli kasigi)
  • 1 su bardagi un
  • 1,5 su bardagi (250 ml yani 1 cup) seker
Uzeri icin
  • 1 kase Whipped cream veya 2 poset krem santi
  • 1.5 cay bardagi hindistan cevizi (damak zevkinize bagli olarak eklemeyebilirsiniz)
  • Suslemek icin ceviz, findik, badem veya antep fistigi ici
Yapilisi
Oncelikli olarak yumurtanin sarilarini ve de beyazlarini ayri kaplara ayirin. Yumurtanin beyazlarini mikserle kopuk kopuk olana kadar yuksek devirde cirpin.


 Baska bir kasede oda sicakligindaki yumusak tereyagini ve de 1 cup  sekeri ekleyin.

Sekerin taneleri eriyene kadar cirpin, krema kivamina ulastiginizda mikseri kapatin.

Yumurtanin sarilarini karisima tek tek ekleyerek cirpin.

Yumurtalarin karisima iyice karistigina emin olduktan sonra ceviz, vanilya, elenmis unu ve kabartma tozunu katarak mikserle karistirmaya devam edin.

Daha onceden cirptigimiz yumurta beyazlarini karisima ekleyin. Yumurta beyazlarinin karisima iyice karistigina emin olduktan sonra

Toz hashas tohumunu da karisima ilave edip firini 180 C, 350 F’a ayarlayin,

Onceden yaglanmis en buyuk boy borcama karisimi dokup onceden isitilmis firina borcami yerlestirerek yaklasik 25- 30 dakika pisirin.
Kekin kivami normal kek kivamlarindan daha sivi gelebilir, un ilavesi yapmayin pisiyor eninde sonunda :))

Keke batirdiginiz kurdan temiz ciktiginda firini kapatabilirsiniz. Kekimiz soguduktan sonra krem santinin icin hindistan cevizini ilave edip karistiriyoruz ve kekimizin uzerine suruyoruz. En az bir gun buzdolabinda beklettikten sonra ustunu istediginiz gibi susleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mantı Tarifi

Her Gün 1 Tarif

Mantı Mutfak: Türk Murfağı.

Mantı Yapım Zorluğu: CokZor.

Mantı Gerekli Malzemeler;

500 gr. un

500 gr. az yağlı kıyma

2 adet yumurta sarısı

1 kilo yoğurt

5-6 diş sarmısak

2 çorba kaşığı margarin

Yeterince kırmızıbiber, tuz

4 Kişilik

Mantı Tarifi;

Genişçe bir kapta unun ortasını açın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek katıca bir hamur yapın. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta içine az karabiber karıştırılıp hafifçe yoğurulmuş kıyma hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ koyarak servis edin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 11

ETİMEK SALATASI

malzemeler:
3 paket etimek
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
sarımsak
tuz
mayonez
dereotu
4 adet havuç
4 adet kabak
sıvıyağ
4 yemek kaşığı yoğurt
havuçlar ve kabaklar ayrı ayrı rendelenip biraz sıvıyağda kavrulur. soğuyan sebzeler ikişer kaşık yoğurtla karıştırılıp bekletilir. etimekler sulandırılmış yoğurda batırılarak tepsiye / borcama 2 x 4 olacak şekilde dizilir. üzerlerine yoğurtlu kabağın üçte biri sürülür. bir kat daha yoğurda batırılmış etimekler dizilip havuçların üçte biri üzerlerine yayılır. bu işlem iki kere tekrarlanıp en üstüne yine yoğurtlu etimekler dizilip yoğurtla karıştırılmış mayonez sürülür. kenarlarına ince kıyılmış dereotu yapıştırılan salatayı kalan havuç ve kabaklarla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. afiyet olsun 🙂

ÇİKOLATALI BİSKÜVİLİ PASTA TARİFİ

Pasta İçin Malzemeler
30 adet kedidili bisküvi, 200gr bitter çikolata
4 yumurta, 2 su bardağı pudraşekeri
100gr eritilmiş tereyağı, 120ml krema
1 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı rom
Çekilmiş Antep fıstığı

ÇİKOLATALI BİSKÜVİLİ PASTA TARİFİ
Bisküvili pasta hem kolay hem pratik bir ikramdır. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını 1 bardak şekerle çırpın. Ilınmış çikolatayı ilave edin. Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Bir su bardağı pudraşeker ve dört kaşık suyu tencerede karıştırıp orta ısıda eritin. Romu ilave edin. Yumurta aklarına şurubu ilave ederek çırpın. Çikolatalı karışımı bu karışıma ekleyin. Krema ve sütü bir kapta mikserle çırpın. Çikolatalı karışıma ilave edin. Bisküvileri romlu şuruba batırıp dikdörtgen bir kalıba bir sıra şeklinde dizin. Üzerine çikolatalı karışımın bir miktarını yayın. Diğer sıraları da bisküvi ve çikolatalı karışım şeklinde tamamlayın. Kalıbın üzerini streç folyoyla kapatıp buzdolabında bekletin. Tatlıyı servis tabağına kalıbı ters çevirerek alın. Üzerini çekilmiş Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.

KAYSERİ CEVİZLİ İNCİR DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:
12 adet incir,
4 adet karanfil,
120 gr. ceviz.
Şerbeti için:
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker,
yarım limon
Cevizli incir dolması tatlısı yapılışı :
İncirleri suda ıslatıp, 3 saat kadar bekletin. incirler yumuşadığında bıçak yardımıyla uç kısımlarını kesin. Ortalarını bıçakla kesip, parmağınız yardımıyla içlerini açın. Cevizleri robotta çekin veya havanda dövün.
İncirlerin ortalarına dövülmüş cevizleri bastırarak doldurun. Hazırladığınız incir dolmalarını yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için su, şeker ve ikiye bölünmüş yarım limonu kısa bir süre birlikte kaynatın. Şerbeti, tepsideki incir dolmalarının üzerine dökün. Karanfilleri de tepsiye aldıktan sonra 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra cevizle süsleyerek servis yapın.
Not : Kayseri ilimize özgü cevizli incir dolması tatlısı diğer illerimiz dede farklı tariflerle yapılıyor. Özellikle kış aylarında sizler ve çocuklarınız için cevizli incir dolması bol bol enerji kaynağı olacaktır. kaymak ile de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

ÇANKIRI YUMURTA TATLISI TARİFİ

Yumurta tatlısı nasıl yapılır : 12 adet yumurta sarısı ve beyazı ayrılarak farklı kaplara konulur. Yumurtanın beyazı kar rengini alacak şekilde çırpılır ve koyulaştırılır. Yumurtanın sarısı da ayrı bir kapta iyice çırpılır ve yumurtanın beyazına katılır. 2 kaşık un irmiği ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kalıplara dökülerek önceden kızdırılmış fırına sürülür. 150 C’de 35 dakika pişirilir ve soğutmaya bekletilir. Bir tencereye 4.5 su bardağı su konur ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra 5 su bardağı şeker ilave edilir. Koyuluncaya kadar kaynatılır. Şerbet soğutulmaya alınır. Tatlıya şerbet ılık olarak ilave edilir ve servise sunulur.
Not : Yumurta tatlısı bol yumurtadan yapıldığı için biraz ağır bir tatlı ama çocuklar için oldukça faydalı bir tatlı. Kış aylarında tüketmek daha iyi olur. Çocukların çok seveceği bir tatlı denemenizi tavsiye ederim.

HELİSE

MALZEMELER
1 adet boyun kemiği
2 su bardağı aşurelik buğday
3 yemek kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
9 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğdayı bir gün önceden ıslatın. Boyun kemiğini ikiye bölerek düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Islatılmış buğdayı süzgeçten geçirin. Kemiğin üzerindeki etleri didikleyin. 8 bardak et suyuna buğdayları boşaltıp içine kemiğinden ayrılmış etleri ekleyerek ocakta buğday taneleri eriyinceye kadar pişirin ve karışımı döverek iyice ezin. Tereyağını tavada eriterek içine karabiber ilave edin. Yemeğin üzerinde kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapın.