Çikolatalı Yaş Pasta

22 Mayıs 2017 admin 0


Immmh pastane tadında harika bir pasta, hem hafif, hem pratik, Tr’deki hazır pastabanlar gibi yiyimsel bir keke sahip, ev yapımı olduğuna kimse inanmıyor, misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz mutlaka bu pastayı denemelisiniz.

Tarifi bizler için hazırlayan Nuray abla’ya çoook teşekkürler.
Malzemeler

  • 5 yumurta
  • 3 fincan un (toplam 300 ml)
  • 1 fincan nişasta (100 ml)
  • 4 fincan şeker (400 ml)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 fincan sıcak su (50 ml)
  • 1/2 fincan sıvıyağ (50 ml)
  • 5 yemek kaşığı kakao

*** Fincan büyüklüğü normal kahve fincanından biraz daha büyük, ajda çay bardağıyla ölçüldüğünde 1 parmakdan biraz daha az oluyor miktarı (fincan veya çay bardağı yazılarını tıklayarak resimlerdeki boyutları görebilirsiniz)
Kreaması

  • 6 çay bardağı süt (Resimdeki kupa sizi yanıltmasın, herkesin evinde bulunan kupa ölçüsü farklı olacağından ölçüler birebir uysun diye herkesin evinde bulunma ihtimali yüksek kaplarla ölçü vereyim istedim)
  • 1 yumurta
  • 1,5 fincan şeker (150 ml)
  • 6 kaşık kakao
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta (Tercihen mısır)
  • 30 gr tereyağı
  • Dilerseniz kakao miktarını azaltarak bitter çikolata kullanıp pudingin tadını daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Yapılışı
Öncelikle fırınımız 350 F-175 C’ye ayarlanır
Yumurta ve şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Krema kıvamına gelip köpük köpük oldukdan sonra kuru malzemeler hazırlanır.
Nişasta, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir. En son kakao da eklenerek çırpılmaya devam edilir. Sıvıyağ ve sıcak su bu aşamadan sonra koyuluyor, dilerseniz kuru karışımları eklemeden de ilave edebilirsiniz.

Bütün malzemelerin birbirne karıştığına emin oldukdan sonra çırpma işlemi sonlandırılır.

Sprey yağla yağlanmış veya margarinle yağlanıp, unlanmış kelepçeli kek kalıbımıza karışım dökülür. Kıvamı boza kıvamına yakın bir kıvam.

Kek fırına pişmes için yerleştirilir. Yaklaşık 30 dakika pişirme süresi, kek piştikden sonra fırının içinde kapağını açmadan 15 dakika fırının içinde dinlendiriyoruz.
Bu aşamadan sonra muhallebisi hazırlanır. Öncelikle yumurta ve şeker birlikte çatalla çırpılır.

Sonraki aşamada nişasta ve un ilave edilerek tekrardan çırpmaya devam edilir.

Sütümüzde ilave edilerek oluşan topakları ezip karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edilir.

Kakao da ilave edilerek pişirmek üzere ocağın üzerine tencerimizi alırız.

Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.

Fokurdamaya başladıkdan sonra ocağın altı kapatılıp tereyağı ilave edilir. Bu aşamada tercihe bağlı olarak vanilyada eklenebilir. Eger pudinginizde topaklanmalar olmuş ise mikserle çırpıp daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

Pişmiş ve fırında 15 dakika dinlenmiş kekimiz artık pasta olmaya hazır.

Kelepçesini açtığımız kalıpdan kekimizi düz bir zemine alıyoruz. Kolayca kesebileceğimiz bir alan olması tercih sebebidir.

Kekimizi ters çevirip kek kalıbının alt kısmından kurtuluyoruz.

Ekmek bıçağı yardımıyle önce üst kısımı düzgünce kesip ilk katımızı ayırıyoruz.

Kestiğimiz katı servis tabağına alıyoruz.

İkinci katımızı yine ekmek bıçağıyla kesiyoruz.

İkinci katıda farklı bir tabağa alıyoruz.

Taze sıkılmış portakal suyu ile kekimizi birazcık nemlendiriyoruz.

Hazırladığımız çikolatalı pudingden ilk katımıza sürüyoruz. Bu aşama isterseniz fındık, ceviz veya çikolata taneleriyle süsleyebilirsiniz)

İkinci kek katını pudingli karışımın üzerine dikkatlice yerleştiriyoruz.

Birinci kata uyguladığımız işlemin aynısını ikinci kata da uyguluyoruz.

Üçüncü katıda pudingli karışımın üzerine yerleştirdikden sonra en üste kalan pudingden kaşık kaşık dökerek heryerini çikolatalı pudingle kaplıyoruz.
Pastanın kenarlarına da ucu yuvarlatılmış bıçakla pudingimizden sürüyoruz.

Pudingle pastamızın heryerini kapladıkdan sonra fındıklı çikolatayı kırarak üzerini süslüyoruz. Dilerseniz farkli şekillerle de süsleme yapabilirsiniz. Ayrıca kenarlarına kıyılmış badem veya çikolata parçacıklarıyla da süslemeniz mümkün. Tamamiyle sizin göz zevkinize ve hayal gücünüze dayalı yeni şeyler üretmeniz mümkün.

Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikden sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Bu arada bu pasta bu haliyle ağzı kapalı bir kapda derin dondurucu da muhafaza edilebiliyormuş. Sonrasında ise oda sıcaklığına geldiğinde yine aynı tadta yemek mümkün olabiliyormuş. Bana biraz şaşırtıcı geldi, demek ki sürpriz misafirleri şaşırtmak için bu yöntem uygulanabilir.

Tavuklu Pie -I Tarifi

22 Mayıs 2017 admin 0
Tavuklu Pie -I

Tavuklu Pie -I nasıl yapılır ?

Tavuklu Pie -I Mutfak: Türk Mutfağı.

Tavuklu Pie -I Yapım Zorluğu: Kolay

Tavuklu Pie -I Gerekli Malzemeler;

250 gr margarin

3 su bardağı un

1 çay bardağı süt

tavuk

beşamel için :

2 çorba kaşığı un

1.5 bardak süt

1 yumurta sarısı

karabiber

Tavuklu Pie -I Tarifi;

Yağı eritmeden küçük parçalara ayırın ve unla yoğurun, süt ilave edip hamur haline getirin. Hamuru ikiye ayırın. Merdane yardımıyla açıp, payreks bir tart kalıbına yayın. Üzerine beşamel sos ile karıştırılmış tavuk ve karabiber ilave edip, hamurun üzerine yayın. Üzerine diğer hamur parçasını kapatın. Fırına sürmeden önce pie’ın üzerini bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde çizin. 45-50 dakika boyunca, yüz yetmiş derece sıcaklıkta, üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Pie yı bir gün önceden her şeyi ile hazırlayıp, bir gece buzdolabında beklettikten sonra fırınlarsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Beşamel Sos Hazırlanışı :

Unu yağda orta ısıda fazla sarartmadan kavurun. Daha sonra azar azar tavuk suyu ve süt karışımını ilave edin. Hızlı hızlı karıştırarak boza kıvamına gelinceye dek pişirin.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Tavuklu Pie -I No: 355

BEŞAMELLİ NUAR

22 Mayıs 2017 admin 0

MALZEMELER
1 adet nuar
1 çorba kaşığı margarin
400 gr cheddar peyniri
250 gr dana jambon
2 çorba kaşığı un
4 adet domates
600 gr mantar
1 adet soğan
kekik
sarmısak
karabiber, tuz


HAZIRLANIŞI
Nuarı bütün olarak bitkisel yağda kızartın. Domates, kekik, sarmısak, karabiber, tuz ilave edip pişirin. Soğuduğunda ince ince dilimleyin. Diğer yanda  piyaz şeklinde doğradığınız soğanı, mantar ile sote edin. 2 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı kaşık yağda hafif kavurun. Buna sıcak nuar suyunu katın, boza kıvamında sos haline getirip, pişirin.
Payreks kabın her iki yanına : bir nuar halkası, bir dana jambon, bir peynir dilimi dizin. Ortaya sote mantarları koyup, hepsinin üzerine beşamel sosu dökün. Fırında bir süre pişirip, sıcak servis yapın.

ŞEFTALİLİ İRMİK PASTASI

22 Mayıs 2017 admin 0

Malzemeler
9 çorba kaşığı irmik
Dört buçuk su bardağı süt
12 çorba kaşığı tozşeker
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
3 adet şeftali

İRMİK PASTASI TARİFİ
Bir tencereye irmik, süt, tozşeker ve rendelenmiş limon kabuğunu koyup, devamlı karıştırarak, önce yüksek, sonra kısık ateşte boza kıvamına gelene dek pişirin. Ateşten alıp, 20×25 cm çapında yuvarlak kaba, irmikli malzemenin yarısını boşaltın. Üzerine, dilimlenmiş şeftalileri dizin. Kalan irmikli malzemeyi şeftalilerin üzerine boşaltıp, düzeltin. Buzlukta soğuttuktan sonra servis yapın.

Resimli Kek Tarifleri, Resimli Pasta Tarifleri, Resimli Sütlü Tatlı Tarifleri, Resimli Şerbetli Tatlı Tarifleri, Resimli Tatlı Tarifleri, Resimli Kuru Pasta Tarifleri, Resimli Kurabiye Tarifleri, Kolay Resimli Tatlı Tarifleri, Tatlı Tarifleri Resimli, Pasta Tarifleri Resimli, Hafif Tatlı Tarifleri Resimli, Pratik Kolay Tatlı Tarifleri Resimli, İrmikli Tatlı Tarifleri Resimli, Resimli Diyet Tatlı Tarifleri, Resimli Yemek Tarifleri, Resimli Meze Tarifleri, Resimli Tatlı Tarifi

Balkabağı Tatlısı Tarifi

22 Mayıs 2017 admin 0
Her Gün 1 Tarif

Balkabağı Tatlısı Mutfak: Türk Murfağı.

Balkabağı Tatlısı Yapım Zorluğu: Kolay.

Balkabağı Tatlısı Gerekli Malzemeler;

2 kilo balkabağı

3 bardak toz şeker

1 bardak dövülmüş ceviz

Balkabağı Tatlısı Tarifi;

Kabağı dilimleyip, kabuğunu bıçakla soyun. Çekirdeklerini çıkarın. Çelik veya kalın dipli bakır bir tepsiye düzgünce dizin. Kabakların üstüne toz şekerini serpin. Kabak pişerken suyunu salacağı için fazla suya gerek yoktur.Bir bardak su yeterlidir. Suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 30 dakika pişirdiğiniz kabakların altını iyce kısarak üzerine,parlak olmaları için bir iki tutam daha şeker serpip, kapağını yine kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Altını kapatıp ateşten çekin. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edebilirsiniz.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

No: 2

SARAY SARMA TARİFİ

22 Mayıs 2017 admin 0

Malzemeler
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı nişasta
4 su bardağı dövülmüş ceviz
250 gram margarin
250 gram tereyağı
Şerbeti için
Üç buçuk su bardağı su
1 kg tozşeker
1 çay kaşığı limon suyu

SARAY SARMA TARİFİ
Yumurta, sıvıyağ, süt, un ve tuzu derin bir kasede iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir bez örtüp, buzdolabında 12 saat dinlendirin. Hamurdan portakal büyüklüğünde 4 adet beze koparın. Düz bir zemine nişasta serpin ve bezeleri tek tek oklavayla açın. Bıçakla yufkaların kenarlarını kare olacak biçimde kesin. Yufkadan artan kısımları incecik kıyın. Kare biçimindeki yufkaların üzerine kıyılmış yufkaları yayın. Yufkanın bir kenarına ceviz serpin. Oklavaya sarıp hafif büzerek, hamuru oklavadan çıkarın ve 5 cm aralıklarla kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Kesilen parçaları yan çevirip, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Düzgün görünmeleri için üzerine küçük bir tepsiyle bastırın. Margarin ve tereyağını eritip, tatlının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp, soğumaya bırakın. Diğer taraftan şerbeti için su ve tozşekeri kaynatın. Limon suyunu ekleyip, 1-2 dakika daha kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Soğuk tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Saray sarma şerbeti çektikten sonra servis yapın. Saray sarmayı ceviz yerine fıstıkla da hazırlayabilirsiniz.

Resimli Kek Tarifleri, Resimli Pasta Tarifleri, Resimli Sütlü Tatlı Tarifleri, Resimli Şerbetli Tatlı Tarifleri, Resimli Tatlı Tarifleri, Resimli Kuru Pasta Tarifleri, Resimli Kurabiye Tarifleri, Kolay Resimli Tatlı Tarifleri, Tatlı Tarifleri Resimli, Pasta Tarifleri Resimli, Hafif Tatlı Tarifleri Resimli, Pratik Kolay Tatlı Tarifleri Resimli, İrmikli Tatlı Tarifleri Resimli, Resimli Diyet Tatlı Tarifleri, Resimli Yemek Tarifleri, Resimli Meze Tarifleri, Resimli Tatlı Tarifi

Gecikmiş bir tarif LAZANYA

22 Mayıs 2017 admin 0
Bu fotoğraflar aslında yeni aldığım lazanya kalıbı için çekilmişlerdi aslında. Lazanya kalıbının kolaylıkları ve benim nezamandır isteyip de bulamadığımı anlatacaktım sizlere. Sonra arkadaşım lazanyamı çok beğenip de benden tarifi istediğinde kendi yaptığım gibi göz kararı ölçüleri vermekdense tarif defterimden ilk lazanya tarifimi bulup çıkarttım. Aslında ilk önce blog arşivimi gözden geçirmişdim.

Veeee beni şaşırtan sonuç!!!!!
Benim bloğumda lazanya tarifim yokmuşşş.
Kendime ben bile hayret ettim inanın. Çünkü lazanyayı gerçekten çok severim ve yaklaşık bir 15 senedir yapar yapar yerim:)
Bu ne bencillik demeyin. Gerçekden gözümden kaçmış.
Hemeeeen yazının konusunu değiştirip tarifimi de ekliyorum. Ve sizden mazeretimi kabul etmenizi bekliyorum.
Bu arada lazanya tavasını görmeyenleriniz duymayanlarınız var ise artık mazeretiniz yok bence.
Benim yıllardır lazanya yapmak için kollarımı sıvadığımda en çok zorlandığım nokta lazanyaları tam olarak sığdıramadığım borcam/pyrex/fırın kapları idi. Ya büyük gelir kenarlarda doldurmanız gereken kocaman bir boşluk olur ki o zaman başamel sosu bolca yapıp kenarları doldurmalısınız yada extra domates sosu hazırlamalısınız. Bazı kalıplarda küçük gelir ki böyle durumlar en kötüsü. Lazanya hamurlarını fırın kabına göre kırıp kırıp yerleştirirsiniz.
Benim bu eziyetim artık bitti. Darısı başınıza.

İç malzemesi içinde bir iki kelam edip tarifime geçmek istiyorum izninizle.
Ben lazanyada iç malzemede biraz çeşit sevenlerdenim. Kereviz, mantar, havuç
kapya biber yeşil biber, ıspanak, patlıcan vs. Evde ne varsa kıymanın yanına ekleyiveriyorum. Bu günkü mesela havuç, patlıcan, kapya, soğan ve kıymalı oldu. Ispanaklı yapınca da ona yakışan mantarı ve kerevizi eklerim. Çeşni tamamen sizin damak tadınıza göre değişebilir. Birdee sevgili anneler. Çocuklar bu yemeği çok severler. eğer yemedikleri bir sebze var ise arasına katıverin. anlamayacaklar bile. Bu da bizim aramızda sır olarak kalır emin olun….
MALZEMELER
15 adet lazanya yaprağı(Ben Barilla marka kullanıyorum. Hem haşlama istemiyor hemde çok lezzetli)
300 gr  kaşar peyniri
İÇ HARCI İÇİN;
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patlıcan

1 adet havuç
200 gr mantar
4-5 diş sarımsak

4-5 adet orta boy domates
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağını büyük bir tavada kızdıralım.
Kıymayı ekleyip 2-3 dakika kavuralım.
Ardından küp doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.
Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
Mantarları ekleyip mantarlar suyunu salıp çekince küp doğradığımız domates ve patlıcanları rendelediğimiz havucu ekleyip 5-8 dakika tüm malzemeleri karıştırarak soteleyelim.
sosumuz pişince soğuması için bir kenara alalım.
 
BAŞAMEL SOS İÇİN;
MALZEMELER
4yemek kaşığı tereyağı
4yemek kaşığı un
4su bardağı süt
Yeterince tuz, beyaz biber

Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimsini bekleyelim.
Eriyen tereyağına unu ilave edelim.
Unu rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım.
Sütü azar azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım.
Tüm süt eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim.
Sosu tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar pişirip ocaktan alalım.
 Lazanyamızı birleştirmeye geçmeden önce kaşar peynirini rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.Lazanyayı yerleştireceğimiz fırın kabının tabanına 4-5 kaşık başamel sos döküp yayalım.sosun üzerine bir sıra lazanya dizelim.Lazanyanın üzerini başamel sos ile kaplayalım.ardından iç malzememizi kaşık yardımı ile sosun üzerine yayalım.Rendelediğimiz kaşar peynirini iç harcın üzerine serpiştirelim.bu şekilde (azanya-sos-Kaşar peniri) toplam beş kat lazanya sırası yapalım.Yalnız son lazanya katının üzerine iç harç koymadan başamel sos sürdükten sonra kaşar peyniri serpiştirelim.Fırın kabını buzdolabına kaldıralım ve bir 15 dakika dinlendirelim.Fırını 180 dereceye ayarlayalım. süre sonunda lazanyayı fırına verip 15 dakika üzeri tamamen kızarana dek pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun.   
 

ŞEFTALİLİ KEK

22 Mayıs 2017 admin 0
Uzuun bir aradan sonra işte geldim burdayııım:))
Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime kucak dolusu sevgiler ve selamlar 
Çok uzun bir ara verince oturupda tarif yazmak zor oldu:)galiba şeytanın bacağını kırdım:))
Güzel bir kek tarifi ile başlayayım dedim.
Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin
Malzemeler
3 adet oda ısısında yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 orta boy şeftali
2 çorba kaşığı şeker
Hazırlanışı
Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır ve kalıbın kenarı margarinle yağlanır
Yağlı kağıdın üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpilir soyulup dilimlenen şeftaliler dizilir
Yumurta ve şeker bir kaba alınır köpürene kadar çırpılır
Süt ve sıvı yağ ilave edilir karıştırılır
Un,kabartma tozu ve vanilya elenir ve sıvı karışıma eklenip karıştırılır
Hazırlanan karışım şeftalinin üzerine dökülür önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir
Kek fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra ters çevrilir ve yağlı kağıt dikkatlice kaldırılır

Mantı (Annemin Tarifi)

22 Mayıs 2017 admin 0
Mantı da yöreden yöreye farklılık gösteren bir yemek olup, şu anda tarifini  verdiğim görüntü olarak Tatar mantısı tat olarak da Kütahya mantısına benzemektedir. Kütahyalılar daha farklı şekil vermekte, tatarlar ise iç malzemelerine biraz daha ekleme yapmaktadırlar, işte iki farklı karışımın damaklarda bıraktığı enfes tadı ise bizler için hazırlayan sevgili annemin mutfağından sizlere sunuyorum, ayda en az iki kere mutlaka yaptığımız, yaptığımızda da konu komşu ne kadar nasiplisi varsa herkese ikram ettiğimiz bu harika mantının tarifiyle sizleri başbaşa bırakıyorum, tarif içinse anneciğime çok ama çok teşekkür ediyorum, ellerine sağlık anneciğim benim…
Malzemeler
4-5 kişilik Servis İçin
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su ( Ilık suyla yoğrulduğunda ise daha çabuk açılıyormuş)
  • Aldığı kadar un (Sert bir hamur olması gerekiyormuş, yumuşak olursa hamur kesme ve katlama işlemi sırasında yumuşayıp görüntü olarak istenilen şekilde olmayabiliyormuş)
İç Malzemeleri 
  • 250 kg Kıyma
  • 2 adet orta boy robottan geçirilmiş veya minik minik yemeklik doğranmış soğan
  • Damak zevkine göre karabiber
  • Maydanoz
  • Tuz
Sos Malzemeleri
  • Yarım kğ yoğurt (Süzme yoğurt olursa daha lezzetli olur)
  • 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
  • Tuz
Hamurumuz yoğrularak biraz dinlendirilir, dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak yapılır, açılacak olan yumak(beze) sofraya alınır, altı ve üstü unlanır.
Tercihen kalın oklava ile unlanarak açılır.
İstenilen büyüklüğe ulaşıldıktan sonra, kesme işlemine geçilir.
Resimde görülen büyüklükte şeritler enine ve boyuna kesilerek kare şekli elde edilir.
Hazırladığımız iç malzemeleri fındık büyüklüğünde kare hamur parçalarına yerleştirilir.
Uçlar birleştirilerek üçgen elde edilir.
Elde ettiğimiz üçgenin iki kenarından tutarak orta parmağımıza dolayıp iki ucunu üst üste getirelim. Bu işlem biraz zor gibi, resimde zoom ayarını çok yaptığım için net olmamış, ama yaptıkça eliniz alışıyor, ilk kez şekil verirken biraz görüntüleri bozuk olabilir.
İki ucu üst üste yapıştırdıktan sonra temiz bir kağıtın veya temiz bir masa örtüsünün üzerine şekil verdiğimiz mantıları tek tek yerleştirelim.Bu şekilde   pişme esnasında birbirlerine yapışmıyorlar, fırınlandığında hamurlar kuruduğu için annem odadaki havayla kurutmayı tercih ediyormuş.
Şekil verdiğimiz mantılar kağıt üzerinde hem dinleniyorlar hemde kuruyorlar.
Bu arada tencerenin büyüklüğüne göre suyumuzu ayarlayalım ve kaynaması için bekleyelim, iyice kaydağına emin olduktan sonra tuzumuzu atalım.
Sonraki aşamada mantıları atarak köpük köpük olana kadar pişirelim. Tencerenin kapağını taşmaması için yarım kapatıyoruz.
Bu arada tereyağını tavamıza alıp eritiyoruz, sonrasında domates salçamızdan bir yemek kaşığı alıp tereyağı ile kavuruyoruz. Mantımız piştikten sonra suyunu süzüp servis edeceğimiz tabağa alarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek hazırladığımız salçalı sosla servis ediyoruz, damak tadına göre de üzerini kuru nane ile süsleyerekte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun efendim…

Hatice’nin Gercek Pastane Pogacasi (Karakoy Pogacasi Tadinda)

22 Mayıs 2017 admin 0

Hatice’nin o guzel ikramlarinin bilmeyeniniz yoktur sanirim. Kayseri’li olmasindan mi kaynakli bilemiyorum ama yaptigi ne olursa olsun hepsi birbirinden lezzetli oluyor. Daha onceden baska bir tarifini daha vermistim, ona da buradan ulasabilirsiniz. Kizi da esi de cok ama cok sansli benden soylemesi 🙂 ee tabi evine misafir olanlar da 😀

Neysenik gelelim tarifimize, Hatice’ninkiler kadar guzel yapamasamda ve her yaptigimda ortaya bambaska ama hepside birbirinden lezzetli olsada arsivimde bulunmasi ve de tarifi merak edenler acisindan siteye eklemeye karar verdim.

Hatice’ye her gittigimde “ne olur bana o pogacandan yapsana” diyordum, o da sagolsun benim bu istegimi her defasinda yerine getiriyordu, tarifi vermis olsada kendisinin yaptiklarina herzaman talibim 🙂

Gelelim tarifimize

  • 1 paket 250 gr tereyagi (2 stick)
  • 2 yumurta (sarilardan biri ustune kalanlar icine)
  • 1 cay bardagi siviyag (en kucuk boy cay bardaklarindan)
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1 cay bardagi sut
  • 1,5 tatli kasigi maya
  • 1 cay kasigi seker
  • 1,5 tatli kasigi tuz
  • Yaklasik 4 cup un (1 kg)
Ic Malzemeleri
  • 1.5 cup (Buyuk su bardaklarindan) kirik peynir
  • Arzuya gore istediginiz kadar maydonoz.
Uzerini suslemek icin susam

Yapilisi

Ilk olarak tereyagimizi ocagin uzerinde veya mikrodalgada eritelim. Tereyagi erirken, ilik bir caybardagi sutun icine seker ve mayayi ekleyip karistiralim. Yoguracagimiz kabin icerisine cay bardagini koyup bekleyelim. (En kucuk cay bardagi dedim malzemeler kisminda ama bende en kucugu olmadigi icin bu bardagin yarisindan biraz fazla sut koydum. Resim sizi yaniltmasin)


Mayamiz kabrana kadar bekleyelim.



Sirasiyla kalan malzemelerimizi yogurma kabina ekleyelim ve karistiralim.


Erittigimiz tereyagi elimizin dayanabilecegi ilikliga geldiginde yogurma kabimizdaki malzemelere ilave edip karistiralim.


Unumuzu eleyerek yavas yavas dokup puruzsuz bir hamur elde edelim.
Diger mayali hamurlardan farkli olarak hamuru yogurduktan hemen sonra sekil vermemiz gerekiyor. Olmasini Istedigimiz buyuklukte hamurdan parca alarak elimizin ortasinda hamuru acip icine ic harcini koyup bohca seklinde yukari toplayip elimizde nazikce yuvarladiktan sonra agzi kapali kismi asagi gelecek sekilde aralikli olarak tepsiye diziyoruz.
Uzerlerine yumurtanin sarisini surup catalin ters yuzuyle sekil vererek arzuya gore uzerine susam serpiyoruz ve hamurmuzun mayalanmasi icin tepside yaklasik 1,5 saat bekletiyoruz.
Resimden de anlasilacagi uzere pogacalarimiz kabarmislar ve aralarinda bosluk kalmayacak sekilde tepsiyi guzelce doldurmuslar, iste son asama 🙂
Onceden isitilmis 350 F- 175°’de pogacalarimizin uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.
Afiyet olsun.