Gecikmiş bir tarif LAZANYA

22 Mayıs 2017 admin 0
Bu fotoğraflar aslında yeni aldığım lazanya kalıbı için çekilmişlerdi aslında. Lazanya kalıbının kolaylıkları ve benim nezamandır isteyip de bulamadığımı anlatacaktım sizlere. Sonra arkadaşım lazanyamı çok beğenip de benden tarifi istediğinde kendi yaptığım gibi göz kararı ölçüleri vermekdense tarif defterimden ilk lazanya tarifimi bulup çıkarttım. Aslında ilk önce blog arşivimi gözden geçirmişdim.

Veeee beni şaşırtan sonuç!!!!!
Benim bloğumda lazanya tarifim yokmuşşş.
Kendime ben bile hayret ettim inanın. Çünkü lazanyayı gerçekten çok severim ve yaklaşık bir 15 senedir yapar yapar yerim:)
Bu ne bencillik demeyin. Gerçekden gözümden kaçmış.
Hemeeeen yazının konusunu değiştirip tarifimi de ekliyorum. Ve sizden mazeretimi kabul etmenizi bekliyorum.
Bu arada lazanya tavasını görmeyenleriniz duymayanlarınız var ise artık mazeretiniz yok bence.
Benim yıllardır lazanya yapmak için kollarımı sıvadığımda en çok zorlandığım nokta lazanyaları tam olarak sığdıramadığım borcam/pyrex/fırın kapları idi. Ya büyük gelir kenarlarda doldurmanız gereken kocaman bir boşluk olur ki o zaman başamel sosu bolca yapıp kenarları doldurmalısınız yada extra domates sosu hazırlamalısınız. Bazı kalıplarda küçük gelir ki böyle durumlar en kötüsü. Lazanya hamurlarını fırın kabına göre kırıp kırıp yerleştirirsiniz.
Benim bu eziyetim artık bitti. Darısı başınıza.

İç malzemesi içinde bir iki kelam edip tarifime geçmek istiyorum izninizle.
Ben lazanyada iç malzemede biraz çeşit sevenlerdenim. Kereviz, mantar, havuç
kapya biber yeşil biber, ıspanak, patlıcan vs. Evde ne varsa kıymanın yanına ekleyiveriyorum. Bu günkü mesela havuç, patlıcan, kapya, soğan ve kıymalı oldu. Ispanaklı yapınca da ona yakışan mantarı ve kerevizi eklerim. Çeşni tamamen sizin damak tadınıza göre değişebilir. Birdee sevgili anneler. Çocuklar bu yemeği çok severler. eğer yemedikleri bir sebze var ise arasına katıverin. anlamayacaklar bile. Bu da bizim aramızda sır olarak kalır emin olun….
MALZEMELER
15 adet lazanya yaprağı(Ben Barilla marka kullanıyorum. Hem haşlama istemiyor hemde çok lezzetli)
300 gr  kaşar peyniri
İÇ HARCI İÇİN;
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patlıcan

1 adet havuç
200 gr mantar
4-5 diş sarımsak

4-5 adet orta boy domates
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağını büyük bir tavada kızdıralım.
Kıymayı ekleyip 2-3 dakika kavuralım.
Ardından küp doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.
Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
Mantarları ekleyip mantarlar suyunu salıp çekince küp doğradığımız domates ve patlıcanları rendelediğimiz havucu ekleyip 5-8 dakika tüm malzemeleri karıştırarak soteleyelim.
sosumuz pişince soğuması için bir kenara alalım.
 
BAŞAMEL SOS İÇİN;
MALZEMELER
4yemek kaşığı tereyağı
4yemek kaşığı un
4su bardağı süt
Yeterince tuz, beyaz biber

Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimsini bekleyelim.
Eriyen tereyağına unu ilave edelim.
Unu rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım.
Sütü azar azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım.
Tüm süt eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim.
Sosu tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar pişirip ocaktan alalım.
 Lazanyamızı birleştirmeye geçmeden önce kaşar peynirini rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.Lazanyayı yerleştireceğimiz fırın kabının tabanına 4-5 kaşık başamel sos döküp yayalım.sosun üzerine bir sıra lazanya dizelim.Lazanyanın üzerini başamel sos ile kaplayalım.ardından iç malzememizi kaşık yardımı ile sosun üzerine yayalım.Rendelediğimiz kaşar peynirini iç harcın üzerine serpiştirelim.bu şekilde (azanya-sos-Kaşar peniri) toplam beş kat lazanya sırası yapalım.Yalnız son lazanya katının üzerine iç harç koymadan başamel sos sürdükten sonra kaşar peyniri serpiştirelim.Fırın kabını buzdolabına kaldıralım ve bir 15 dakika dinlendirelim.Fırını 180 dereceye ayarlayalım. süre sonunda lazanyayı fırına verip 15 dakika üzeri tamamen kızarana dek pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun.   
 

ŞEFTALİLİ KEK

22 Mayıs 2017 admin 0
Uzuun bir aradan sonra işte geldim burdayııım:))
Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime kucak dolusu sevgiler ve selamlar 
Çok uzun bir ara verince oturupda tarif yazmak zor oldu:)galiba şeytanın bacağını kırdım:))
Güzel bir kek tarifi ile başlayayım dedim.
Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin
Malzemeler
3 adet oda ısısında yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 orta boy şeftali
2 çorba kaşığı şeker
Hazırlanışı
Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır ve kalıbın kenarı margarinle yağlanır
Yağlı kağıdın üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpilir soyulup dilimlenen şeftaliler dizilir
Yumurta ve şeker bir kaba alınır köpürene kadar çırpılır
Süt ve sıvı yağ ilave edilir karıştırılır
Un,kabartma tozu ve vanilya elenir ve sıvı karışıma eklenip karıştırılır
Hazırlanan karışım şeftalinin üzerine dökülür önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir
Kek fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra ters çevrilir ve yağlı kağıt dikkatlice kaldırılır

Mantı (Annemin Tarifi)

22 Mayıs 2017 admin 0
Mantı da yöreden yöreye farklılık gösteren bir yemek olup, şu anda tarifini  verdiğim görüntü olarak Tatar mantısı tat olarak da Kütahya mantısına benzemektedir. Kütahyalılar daha farklı şekil vermekte, tatarlar ise iç malzemelerine biraz daha ekleme yapmaktadırlar, işte iki farklı karışımın damaklarda bıraktığı enfes tadı ise bizler için hazırlayan sevgili annemin mutfağından sizlere sunuyorum, ayda en az iki kere mutlaka yaptığımız, yaptığımızda da konu komşu ne kadar nasiplisi varsa herkese ikram ettiğimiz bu harika mantının tarifiyle sizleri başbaşa bırakıyorum, tarif içinse anneciğime çok ama çok teşekkür ediyorum, ellerine sağlık anneciğim benim…
Malzemeler
4-5 kişilik Servis İçin
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su ( Ilık suyla yoğrulduğunda ise daha çabuk açılıyormuş)
  • Aldığı kadar un (Sert bir hamur olması gerekiyormuş, yumuşak olursa hamur kesme ve katlama işlemi sırasında yumuşayıp görüntü olarak istenilen şekilde olmayabiliyormuş)
İç Malzemeleri 
  • 250 kg Kıyma
  • 2 adet orta boy robottan geçirilmiş veya minik minik yemeklik doğranmış soğan
  • Damak zevkine göre karabiber
  • Maydanoz
  • Tuz
Sos Malzemeleri
  • Yarım kğ yoğurt (Süzme yoğurt olursa daha lezzetli olur)
  • 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
  • Tuz
Hamurumuz yoğrularak biraz dinlendirilir, dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak yapılır, açılacak olan yumak(beze) sofraya alınır, altı ve üstü unlanır.
Tercihen kalın oklava ile unlanarak açılır.
İstenilen büyüklüğe ulaşıldıktan sonra, kesme işlemine geçilir.
Resimde görülen büyüklükte şeritler enine ve boyuna kesilerek kare şekli elde edilir.
Hazırladığımız iç malzemeleri fındık büyüklüğünde kare hamur parçalarına yerleştirilir.
Uçlar birleştirilerek üçgen elde edilir.
Elde ettiğimiz üçgenin iki kenarından tutarak orta parmağımıza dolayıp iki ucunu üst üste getirelim. Bu işlem biraz zor gibi, resimde zoom ayarını çok yaptığım için net olmamış, ama yaptıkça eliniz alışıyor, ilk kez şekil verirken biraz görüntüleri bozuk olabilir.
İki ucu üst üste yapıştırdıktan sonra temiz bir kağıtın veya temiz bir masa örtüsünün üzerine şekil verdiğimiz mantıları tek tek yerleştirelim.Bu şekilde   pişme esnasında birbirlerine yapışmıyorlar, fırınlandığında hamurlar kuruduğu için annem odadaki havayla kurutmayı tercih ediyormuş.
Şekil verdiğimiz mantılar kağıt üzerinde hem dinleniyorlar hemde kuruyorlar.
Bu arada tencerenin büyüklüğüne göre suyumuzu ayarlayalım ve kaynaması için bekleyelim, iyice kaydağına emin olduktan sonra tuzumuzu atalım.
Sonraki aşamada mantıları atarak köpük köpük olana kadar pişirelim. Tencerenin kapağını taşmaması için yarım kapatıyoruz.
Bu arada tereyağını tavamıza alıp eritiyoruz, sonrasında domates salçamızdan bir yemek kaşığı alıp tereyağı ile kavuruyoruz. Mantımız piştikten sonra suyunu süzüp servis edeceğimiz tabağa alarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek hazırladığımız salçalı sosla servis ediyoruz, damak tadına göre de üzerini kuru nane ile süsleyerekte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun efendim…

Hatice’nin Gercek Pastane Pogacasi (Karakoy Pogacasi Tadinda)

22 Mayıs 2017 admin 0

Hatice’nin o guzel ikramlarinin bilmeyeniniz yoktur sanirim. Kayseri’li olmasindan mi kaynakli bilemiyorum ama yaptigi ne olursa olsun hepsi birbirinden lezzetli oluyor. Daha onceden baska bir tarifini daha vermistim, ona da buradan ulasabilirsiniz. Kizi da esi de cok ama cok sansli benden soylemesi 🙂 ee tabi evine misafir olanlar da 😀

Neysenik gelelim tarifimize, Hatice’ninkiler kadar guzel yapamasamda ve her yaptigimda ortaya bambaska ama hepside birbirinden lezzetli olsada arsivimde bulunmasi ve de tarifi merak edenler acisindan siteye eklemeye karar verdim.

Hatice’ye her gittigimde “ne olur bana o pogacandan yapsana” diyordum, o da sagolsun benim bu istegimi her defasinda yerine getiriyordu, tarifi vermis olsada kendisinin yaptiklarina herzaman talibim 🙂

Gelelim tarifimize

  • 1 paket 250 gr tereyagi (2 stick)
  • 2 yumurta (sarilardan biri ustune kalanlar icine)
  • 1 cay bardagi siviyag (en kucuk boy cay bardaklarindan)
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1 cay bardagi sut
  • 1,5 tatli kasigi maya
  • 1 cay kasigi seker
  • 1,5 tatli kasigi tuz
  • Yaklasik 4 cup un (1 kg)
Ic Malzemeleri
  • 1.5 cup (Buyuk su bardaklarindan) kirik peynir
  • Arzuya gore istediginiz kadar maydonoz.
Uzerini suslemek icin susam

Yapilisi

Ilk olarak tereyagimizi ocagin uzerinde veya mikrodalgada eritelim. Tereyagi erirken, ilik bir caybardagi sutun icine seker ve mayayi ekleyip karistiralim. Yoguracagimiz kabin icerisine cay bardagini koyup bekleyelim. (En kucuk cay bardagi dedim malzemeler kisminda ama bende en kucugu olmadigi icin bu bardagin yarisindan biraz fazla sut koydum. Resim sizi yaniltmasin)


Mayamiz kabrana kadar bekleyelim.



Sirasiyla kalan malzemelerimizi yogurma kabina ekleyelim ve karistiralim.


Erittigimiz tereyagi elimizin dayanabilecegi ilikliga geldiginde yogurma kabimizdaki malzemelere ilave edip karistiralim.


Unumuzu eleyerek yavas yavas dokup puruzsuz bir hamur elde edelim.
Diger mayali hamurlardan farkli olarak hamuru yogurduktan hemen sonra sekil vermemiz gerekiyor. Olmasini Istedigimiz buyuklukte hamurdan parca alarak elimizin ortasinda hamuru acip icine ic harcini koyup bohca seklinde yukari toplayip elimizde nazikce yuvarladiktan sonra agzi kapali kismi asagi gelecek sekilde aralikli olarak tepsiye diziyoruz.
Uzerlerine yumurtanin sarisini surup catalin ters yuzuyle sekil vererek arzuya gore uzerine susam serpiyoruz ve hamurmuzun mayalanmasi icin tepside yaklasik 1,5 saat bekletiyoruz.
Resimden de anlasilacagi uzere pogacalarimiz kabarmislar ve aralarinda bosluk kalmayacak sekilde tepsiyi guzelce doldurmuslar, iste son asama 🙂
Onceden isitilmis 350 F- 175°’de pogacalarimizin uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.
Afiyet olsun.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

22 Mayıs 2017 admin 0

Benim gibi hazır çorbayı evine sokmayan blog arkadaşlarıma….
Kış mevsiminin kendini göstermeye başladığı şu günlerde daha bir çorbaya düştük değil mi? Hele gripler, hastalıklar başladımı ilk akla gelen yiyecek çorba oluyor bu mevsimde.

MALZEMELER


250 gr mantar
1kutu süt kreması
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı  sıcak süt
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber



Mantarları temizleyip yıkadıktan sonra kurulayalım. Minik küpler halinde doğrayalım.
Soğanları da aynı şekilde soyup, yıkayıp küp doğrayalım. Minik bir sos tenceresinde 1 kaşık tereyağ ile kavurup bir kenara alalım.
Tencereye  tereyağını atalım. Tereyağı eriyince unu ekleyelim. Un kokusunu salmaya başlayınca su ve sütü ekleyelim. 
Mantarları ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağ ile suyunu salmermeden yüksek ateşte kavuralım.
Kaynayan unlu suya mantarları, soğanı ve kremayı ilave edelim.Bir taşım kaynataıp en son tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

SEBZELİ ET

22 Mayıs 2017 admin 0

MALZEMELER
1 kilo parça kuzu eti
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet limon
1.5 lt su
yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Et, havuç ve patates 1.5 litre suda pişene kadar yaklaşık bir saat haşlanır. Piştikten sonra arzuya göre tuz atılır ve üzerine limon suyu gezdirilir ve arzuya göre ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Erişte Tarifi

22 Mayıs 2017 admin 2
Erişte

Erişte nasıl yapılır ?

Erişte Mutfak: Türk Mutfağı.

Erişte Yapım Zorluğu: Normal

Erişte Gerekli Malzemeler;

100 gr kaşar peyniri

3 yumurta sarısı

75 gr tereyağ

250 gr un

tuz

Erişte Tarifi;

Unu eleyin, yumurta sarıları, tuz ve su ilave edip katı bir hamur yoğurun. Yirmi beş dakika dinlendirdikten sonra, altına üstüne un serpip oklavayla, orta incelikte bir yufka açın.

Serin bir yerde, yirmi dakika bırakıp biraz kurumasını sağlayın. Önce 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra üst üste koyup bilezik eninde dilimleyip, kaynar ve tuzlu suda yirmi dakika pişirin. Pişirme işlemi bitince, üzerine soğuk su döküp süzgece boşaltarak suyunu süzün. Servis tabağına alıp üzerine erimiş yağ gezdirin ve biraz peynir serperek, sıcak servis yapın.

Her Gün 1 Tarif: Afiyet Olsun.

Erişte No: 293

KEMALZADE KEBABI

22 Mayıs 2017 admin 0

MALZEMELER
500  gr yağsız kuşbaşı dana eti
500  gr domates
1 çorba kaşığı margarin
500  gr patlıcan
100  gr yeşil sivribiber
1 baş soğan
250 gr dil peyniri


HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etleri az suda, bir baş soğan ile, kısık ateşte yumuşayıncaya dek pişirin.Domatesleri rendeleyip, bir kaşık yağ ilave ederek, suyu azalana dek kaynatın. Patlıcanları halka halka doğrayın, kızgın yağda önce biberleri (bütün olarak), sonra patlıcanları kızartın.Dikdörtgen şeklinde bir payreks kaba, pişirilen kuşbaşı etleri dizin. Üzerine patlıcanları, biberleri ve domates sosunu ilave edip, en üste de ince dilimler halinde koparılmış dil peynirini  döşeyin. Bir folyo kağıdıyla kapatıp, orta hararetli fırında peynirler eriyinceye dek pişirin. Sıcak servis yapın.

AKif Kerem’in 2. Dogum Gunu Pastasi

22 Mayıs 2017 admin 0

Akif Kerem bugun 2. yasina girdi Turkiye’de 2 yas bitti diyorlar burda ise 2. yasina girdi diyorlar, bizde buranin standartlarina uygun olarak 2 yasina girdi diyelim 🙂 Canim oglum, zamani yasarken sanki hic gecmiyor gibi geliyor ama donup arkaya …

HÜNKAR BÖREĞİ

22 Mayıs 2017 admin 0

MALZEMELER
1.5 bardak un
200 gr. margarin
300 gr. kıyma
3 adet soğan
100 gr. mantar
100 gr. rendelenmiş kaşar
3-4 adet domates
2 çorba kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz, kekik
Yarım bardak su


HAZIRLANIŞI
Buzdolabından katı olarak çıkardığınız  margarini keserek una yedirin. Unla yağ ekmek kırıntısı görüntüsü alınca çok soğuk yarım bardak suya azar azar katarak hamuru yoğurun. Buzdolabında yarım saat bekletin. Çentilmiş soğanı 3 çorba kaşığı margarinde pembeleştirin. İkiye kesilmiş mantarları ilave edin. 5 dakika pişirin. Kıymayı ayrı bir tavada kavurun. Tuzu, kekiği ve domates salçasını katıp, mantarlı soğanla karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine yayıp 225 derece fırında 10 dakika kadar pişirip çıkarın. Kıymalı harcı üzerine yayıp, en üste rende peyniri serpin, domates dilimlerini yerleştirip, fırına sürerek 10 dakika daha pişirin.