Reklamı Kapat X

ISLAK HAMBURGER

ISLAK HAMBURGER

Kaç Kişilik: 4 adet    Hazırlama: 30 dakika    Pişirme: 30 dakika

MALZEMELER

  • 600 gram dana döş eti
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • Çeyrek çay kaşığı kimyon ( isteğe göre )
  • 4 adet hamburger ekmeği

SOSU İÇİN 

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet orta boy domates ( etli ve sulu )
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ketçap ( isteğe göre )
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber
Şunlar İlginizi Çekebilir

YAPILIŞI

İlk olarak domates sosunu hazırlıyoruz; domateslerimizi yıkayıp ortadan ikiye kesiyoruz ve rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Ayrı bir taraftan sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıyoruz. Kızmış yağın içerisine ince kıydığımız sarımsakları ekleyip 1-2 defa çevirdikten sonra rendelediğimiz domatesleri içerisine atıyoruz ve orta ateşte kavuruyoruz. İçerisine ketçap, domates salçası tuz ve karabiberini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Hamburgerin köftelerini hazırlamaya geçiyoruz. 1 diş sarımsak ve 1 adet orta boy kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Çok az yağladığımız dana döş etini karıştırma kabının içerisine alıp rendelenmiş kuru soğan ve sarımsağı yumurta, galeta unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve isteğe bağlı kimyon ilave edip iyice yoğuruyoruz. Özleşip toparlanan köfte harcını 4 eşit parçaya bölüyoruz. Avuç içimizde yuvarlayıp üzerine bastırıp hamburger köftesi şeklini veriyoruz. Orta kısmına hafifçe bastırıp çukurlar oluşturuyoruz. Hazırladığımız hamburger köftelerini önceden kızdırdığımız yanmaz ve yapışmaz tabanlı tavamızda iki tarafını da kızartıyoruz. Hamburger ekmeklerimizi fırında kısa bir süre ısıtıyoruz. Fırında ısıttığımız hamburger ekmeklerini suyunu çeken domates sosuna batırıp çıkartıyoruz. Sosu iyice emdikten sonra orta kısımlarını kızarttığımız köfteleri yerleştirip üzerine bir diğer ısıtılmış ve domates sosuna batırılmış hamburger ekmeğimizi kapatıyoruz. Hamburger köftelerimiz bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz. Köfteleri kızarttığımız gibi bir tavaya ( yanmaz yapışmaz tabanlı bir tava )  ya da tost makinasına üzerini ıslattığımız yağlı bir kağıdı seriyoruz ve hamburgerleri üzerine diziyoruz. Kapağını kapatarak ( ya da tavanın üzerine herhangi bir kapak koyarak ) kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirip dilerseniz içerisine salatalık turşusunu ince ince keserek domatesi ince yuvarlak doğrayıp kaşar peyniri ( ya da burger peyniri ) ve marul da ekleyebilirsiniz Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

PÜF NOKTASI

1 Hamburger köftesini çok fazla yoğurmamaya ve yoğurduktan sonra etin protein yapısını bozmamak için 0-4 derece arasında dondurmadan buzdolabında dinlendirmeye özen gösteriyoruz.

2 Hamburger köftesini hazırlarken etin tadını bozmamak için çok fazla baharat kullanmıyoruz ve ızgarada hamburger köftesini çok fazla pişirmiyoruz, köftelerimiz hafif sulu kalmalı.

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz