Haşhaşlı Gözleme

Kayıtlarımı otomatikten kaydedip yayınlayınca benim için çok pratik oluyordu, günü gelen kaydım otomatik olarak sitede yerini alıyordu, şu günlerde sıcaklığında etkisiyle bilgisayar ile çok haşır neşir olamıyorum dolayısıyla tarifte ekleyemiyorum, bu tarifimde geçen seneki TR ziyaretimde canım anneciğimin yapmış olduğu bir tarifti, malum bu sene TRiye gidemeyince anca böyle resimleriyle avunmak zorunda kalıyorum, anne elinin değdiği herşey bir başka güzel oluyor sanki. Neyse ki annemin eliyle tatlanacak tatların çok yakın olması beni daha bi mutlu kılıyor 😉

Çocukluğumdan beri bıkmadan yediğim, Kütahya ile özdeşleşmiş harika bir tat, saç üzerinde pişirileni daha bi makbul daha bi lezzetli oluyor ama ev şartlarında teflon tavalar imdadımıza yetişiyor, katmer ile benzerlikler göstermesine rağmen farklılıkları da mevcut, yaparak, tadarak bu farklılıkları farkedebilirsiniz.

Gelelim tarifimize

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı toz maya
  • 1 su bardağı ılık su veya süt
  • 1 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Haşhaşlı karışım için

  • 250 gr çekilmiş haşhaş (haşhaş ezmesi)
  • 1/2 su bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı tuz (silme)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ölçüsünden ortalama 2-3 beze çıkıyor, hazırlayacağınız kişi sayısına göre miktarı çoğaltabilirsiniz.

Yapılışı

Öncelikle ılık su/süt ile mayamızı bir kaba alarak mayanın kabarması için 5 dk bekleyelim.

Maya geldikten sonra hamur için yazılan bütün malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurun mayalanması için yoğurduğumuz kabın üstünü havlu veya peçete ile kapatalım. Hamurumuzu yaklaşık yarım saat mayalandıralım.

Hamur mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartıp yumak(yuvarlak) yapalım

Her bir hamur bezesini unlanmış tezgahın üzerinde hamurun üstünü de unlayarak tek tek servis tabağı büyüklüğünde açalım.

Açtığımız hamurları dinlenmesi için temiz bir yerde bekletelim.

Haşhaşlı sosumuz için tüm malzemeleri bir kaba alıp haşhaş kıvamı yumuşayıncaya kadar karıştıralım, dilerseniz biraz ocakta da ısıtıp haşhaşın daha kolay erimesini sağlayabilirsiniz. Haşhaşlı karışımdan 2-3 kaşık alıp servis tabağı büyüklüğünde açtığımız yufkanın üzerine gezdirerek, fırça yardımıyıla veya elimizle haşhaşı yufkamızın heryerine sürelim.

Kenarlarından tutup nazikçe dışarıya doğru çekip yufkamızı inceltelim.

Aynı işlemi yufkamızın tüm kenarlarına uygulayalım.

Yufkamızı inceltme işlemi bittikten sonra yufkanın kenarından tutup ortada birleştirelim.

Diğer kenarından tutup, katladığımız hamurun üzerine kapatalım.

Uzun bir şerit haline gelen hamurun üzerine tekrar haşhaşlı sosumuzdan 1-2 kaşık dökerek hamurun yüzeyini haşhaş ile kaplayalım.

Uzunlamasına katladığımız hamurun bir ucundan tutup kare olacak şekilde iki kere içe doğru katlayalım.

Kare şeklinde katlanmış hamurumuzu dinlenmek üzere unlanmış tezgahın üzerine yerleştirelim. Aynı işlemi kalan yufkalar içinde tekrarlayalım.

Diğer hamurlara aynı işlemi uygularken kare şeklini almış haşhaşlı hamurlarımız mayanın etkisiyle birazcık tombişleşiyorlar.

Hamurlarımızı tek tek pişireceğimiz büyük boy tavamızın ebatında hamurlarımızı açıyoruz.

Önceden hafif yağlanmış tavamızda önlü arkalı kızarana kadar pişiriyoruz.

Pişen kısmın üzerini tereyağı ile lezzetlendiriyoruz.

Gözlemenin yanında sıcacık yeni demlenmiş bir bardak çay domates ve beyaz peynir eşliğinde afiyetle yiyorsunuz, bu alternatif dışında kavunla yemenizi de tavsiye ederim, zira harika bir ikili olduklarını tattığınız zaman anlayabilirsiniz.

Ellerine sağlık canım anneciğim, yiyenlere afiyet olsun, denemek isteyenlere de şimdiden kolaylıklar diliyorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir