Reklamı Kapat X

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik   Hazırlama: 30 dakika   Pişirme: 0 dakika

MALZEMELER

  • 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet limon suyu
  • 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz ( İSTEĞE GÖRE )

YAPILIŞI

İlk olarak geniş ve yayvan ve hatta derin bir kabımızın içerisine 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulguru alıyoruz. Üzerine 1 su bardağı kaynar suyu ilave edip üzerini kapatıyoruz ve 15 dakika kadar üzeri kapalı bir şekilde bekliyoruz. 15 dakika sonunda bir kaşık yardımı ile karıştırarak topak topak olan çiğ köftelik esmer bulgurumuzun topaklarını çözüyoruz. Daha sonra geniş ve rahat edebileceğiniz büyüklükte bir yoğurma tepsisine bulgurumuzu döküyoruz. Bulgurun üzerine 2 yemek kaşığı isot ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.

Çiğ köftelik esmer bulgurumuzu isot ve tuz katarak el veya kaşık yardımı ile isotun rengi bulgura geçene kadar karıştırıyoruz. 1 adet küçük boy soğanı çok küçük doğruyoruz ve doğradığımız soğanın suyunu çok bastırmadan avuç içimizle sıkıp soğanları bulgurumuza ilave ediyoruz. Yaklaşık 5 dakika boyunca soğanları bulgura iyice yedirene kadar yoğuruyoruz.

Şunlar İlginizi Çekebilir

Sırasıyla ve aralarında 2 şer dakika yoğurarak 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı nar ekşisi sosu, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozlar, 1 adet limon suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı burgura tek tek ilave edip tüm malzemeyi koydutan sonra da yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğuruyoruz ve çiğ köftemiz hazır.

Şimdi sırada lezzeti kadar görüntüsünü de güzel yapmakta. Elimize bir eldiven alıyoruz ve avuç içimizi çok az yağlıyoruz. Avuç içimize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak parmak aralarımızı çok az aralık bırakıp çiğ köftede parmak arası iz çıkacak şekilde sıkıyoruz. Servis tabağına dizerek marul ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

PÜF NOKTALARI

1 Bulgur mutlaka çiğ köftelik ESMER BULGUR olmalıdır. Mümkün olduğunca ince taneli kaliteli bulgur almanızı tavsiye ediyorum. Çünkü bulgurunuz ne kadar kaliteli olursa lezzeti o kadar güzel olacaktır.

2 Çiğ köfte yapımının en hassas noktası bulgurumuzu şişmesi için ıslatırken su için kullandığımız ölçü. Ben burada 1.5 su bardağı çiği köftelik esmer bulgur için 1 su bardağı sıcak su dedim ama sizin bulgurunuz farklı yapıda ve farklı bir kalitede olabilir ve sizde bu oran yeterli gelmeyebilir. Bunu anlamanın en iyi yolu burdur şiştikten sonra eliniz ile topakları açın ve avucunuzda bir miktar bulguru sıkın. Bulgur elinizde çok fazla dağılmadan bir bütün halinde duruyorsa doğru bir şişirme olmuş demektir. Eğer şekil almayan yani cıvık bir kıvamda ise biraz daha bulgur ilave edip çok az daha kaynar su ilave edin. Bulgurlar çok diri ise biraz daha kaynar su ilave edin ve üzerini örtün.

3 Soğanı asla bulgurun içine rendelemeyin  ve çok sulandırmadan bir bıçak yardımı ile çok küçük parçalar halinde doğrayın ve biraz suyunu sıktıktan sonra soğanları çiğ köftenin içerisine koyun. Eğer bu şekilde yapmazsanız soğanın suyu çiğ köfteyi acıtacaktır.

4 Yoğurma işlemini tüm malzemeyi bulgurun içine koyduktan sonra değilde her bir malzemeden sonra tekrarlarsanız daha iyi bir sonuç elde etmiş olucaksınız.

 

 

 

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz