Kategori arşivi: Ana Yemek Tarifleri

Mantı

MANTI TARİFİ

Özellikle mantı açabilen bir kadın görüldüğünde nedense o kişinin neredeyse hayattaki her şeyi başarabileceği düşünülür. Gerçekten de mantı yapmak hem kuvvet hem sabır hem de beceriklilik gerektirir. Bu nedenle Anadolu kadınlarının bu emekleriyle bezenmiş tarifi ciddi anlamda takdire şayandır. Özellikle küçük küçük kapatılan mantılar daha çok sevilmekte ancak onun yapımı bir o kadar da zor olmaktadır.

Aslında mantı yapmak verdiğiniz emek sonucunda ortaya çıkan güzel lezzeti görünce oldukça eğlenceli ve kolaydır. Eğer hamurunu güzel yoğurur ve güzel açabilirseniz mantı yapmak sizin için çocuk oyuncağı olacaktır. O halde gelelim mantı tarifi,

Malzemeler:

Hamur için

Un(yaklaşık 3 su bardağı yeterli)

1 yumurta

Su(ılık)

İç malzemesi

İsteğe göre; peynir, kıyma, patates, yumurta olabilir.

Üzerine,

Sıvıyağ

Nane, pul biber

Salça

2 diş sarımsak

Yoğurt

Mantı tarifi: ilk olarak unu yoğurma kabına koyalım. Ortasını açıp yumurtasını kıralım. Yumurtayı una karıştırıp, yavaş yavaş sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyerek yoğuralım. Daha sonra yoğurduğumuz hamuru nemli bir bez ile örterek bir 20 dakika kadar dinlendirelim.

Hamur açabileceğimiz zemini hazırlayalım. Hamurumuzu büyük bezelere ayırıp bezenin birini yaklaşık büyük bir tepsi ölçüsünde çok ince olmayacak şekilde açalım. Daha sonra karelere bölecek şekilde keselim. İç malzemesini koyup isterseniz muska şeklinde isterseniz bohça şeklinde kapatabilirsiniz. Hazırladığımız mantılar için derin bir tencerede su kaynatıp mantıları tek tek kaynayan suya birbirlerine yapışmayacak şekilde atalım. Pişen mantıları kevgirle tabaklara servis edip sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirip daha sonradan tavaya yağ salça ve nane, pul biberi koyup kızdırıp yoğurdun üzerine dökelim. Afiyet olsun. Mantı tarifi bu şekilde başarıyla tamamlanmış oluyor.

Afiyet olsun

 

mantı tarifi mantı yemeği

Zeytinyağlı Brokoli

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ TARİFİ

Zeytinyağlı tarifler hem hafif hem de soğuk bir şekilde servis edildiği için sıcak yemeklere göre biraz daha farklı bir lezzette oluyor. Brokoli özellikle sağlık açısından ve diyet açısından da oldukça faydalı ve lezzetli bir besindir. Bu nedenle brokoli yemeğini sık sık sofralarınızda bulundurmalı ve bu şifa kaynağından sizde yararlanmalısınız.  Kanserden koruyabilen hücre yapısını yenileyen en önemli yiyecek brokolidir.  Özellikle iltihaplanmalara karşı ciddi bir tedavi niteliğinde bir besindir. Bağışıklık sisteminizi de koruyan brokoli yemeği lezzet olarak da sizin için çok iyi bir alternatif olacaktır. Zeytinyağlı Brokoli tarifi hem diyetleriniz için hem aileniz için çok mantıklı bir tercihtir.

Malzemeler

Yarım kg brokoli

Soğan

2 diş sarımsak

1 patates

2 havuç

Zeytinyağı

Salça

Su

Tuz

Zeytinyağlı brokoli tarifi: ilk olarak soğan ve sarımsaklı rendeleyerek zeytinyağı koyduğunuz tencerede kavurun. Daha sonra üzerine halka şeklinde doğranmış havuç ve patatesleri de ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. Salçayı da tenceredeki malzemelere ilave ederek karıştırın. Çiçekleri ayrılmış yıkanmış olan brokoliyi de tencereye ilave ederek karıştıralım. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim. İçine tuzunu da ilave ederek kapağını kapatalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. Piştikten sonra soğuması için ocaktan alıp zeytinyağlı brokoli yemeği soğuduktan sonra servis tabağına koyalım.

Afiyet olsun

brokoli yemeği BROKOLİ

Aramalar:

Tavuk Sote

TAVUK SOTE TARİFİ

Tavuk sote yemeği Türk mutfağında çok sevilmiş ve önemli bir yer edinmiştir. Ancak tavuk sote yemeği çeşitli şekillerde pişirilmektedir. Sulu olarak ya da kuru olarak pişirilebilebilir.  Ancak kuru olarak pişirilen genellikle biraz ağır gelebilmektedir. Bu nedenle sulu tavuk sote yemeği daha rahat tüketilebildiği gibi pilavın yanına da çok yakışacaktır. Protein yönünden çok zengin olan tavuk oldukça faydalı ve sotelendiği zaman daha da lezzetli ve faydalı bir hale gelmektedir.

Malzemeler

2-3 adet tavuk göğüs eti

1 su bardağı doğranmış mantar

1 kuru soğan

2 kırmızıbiber

kekik

3 yeşilbiber

2 diş sarımsak

Tavuk sote tarifi: öncelikle tavukgöğsünü julyen doğrayın. Doğradıktan sonra güzelce yıkayıp süzgece koyalım. Derince bir teflon tavaya tavukları koyalım hiç su eklemeden biraz karıştırıp kapağını kapatalım. Bir süre sonra tavuklar kendi suyunu bırakacaktır. Kendi suyunu çekene kadar ara ara karıştıralım. Daha sonra mantarları ekleyip karıştırın. Daha sonra başka bir tavaya yağ koyup söğüş şeklinde doğradığınız soğanları rendelediğiniz sarımsağı ekleyip iyice kavuralım. Biberleri de julyen doğrayıp üzerine ilave edelim. İyice kavurduktan sonra salçayı da ekleyip tavukların üzerine ilave edelim. Daha sonra karıştırıp üzerine tuzunu ve baharatlarını atalım. Baharatlarını atıp karıştırınca üzerine iki su bardağı su ekleyerek kaynayınca altını kısalım ara ara karıştırarak pişince altını kapatalım. Tavuk sote tarifi bu kadar basit ve lezzeti de bir o kadar güzeldir.

Afiyet olsun

tavuk sote tavuk-sote

Tavada Tavuk

TAVADA TAVUK TARİFİ

Tavuk çeşit çeşit pişirme yöntemi ile pişirilebilir ve servis edilebilir. Özellikle üzeri kızartılarak hoş bir görünüm ve sunum yapılabilir. Tavuk özellikle sağlık açısından da çok faydalı ve gerekli bir besindir. Protein yönünden de çok zengin olan tavuk tavada yağsız bir şekilde pişirildiğinde çok daha büyük bir fayda sağlamanıza yardımcı olabilir. Tavada tavuk tarifi özellikle pratik ve basit yapımı ile hem akşam yemeklerinize ana yemek olarak hem de okul dönüşü çocuklarınızın öğle yemeklerinde de haftalık et, protein ihtiyaçlarını karşılamak için faydalı bir tarif olabilir.

Malzemeler:

Bir paket tavukgöğsü, but ya da kemikli tavuk

2 yemek kaşığı salça

Kekik

Tuz

Pul biber

Su

Tavada tavuk tarifi: Tavukları yıkayın ve derileri varsa tütsüleyin. Ardından tavukların üzerine bıçak ile küçük küçük delikler açın. Çünkü üzerinde küçük küçük tüyler olabilir. Yıkayıp hazırladığınız tavukları tavaya dizin. Daha sonra bir kaba salçayı kekiği tuzu pul biberi koyun ve sulandırarak salçayı açın. Yaklaşık 2 çorba kâsesi su ekleyin. Daha sonra tavukların üzerine hazırladığınız bu karışımı gezdirin. Tavanın kapağını kapatın ve kaynayınca altını kısın. Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Pişince altını kapatıp pilav ile birlikte servis edebilir ya da sade bir şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu tarifi fırında da hazırlayabilir ve pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

tavada tavuk tavada tavuk tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ

Zeytinyağlı biber dolması özellikle yaz mevsiminde biberlerin çıkması ile birlikte yazın sık sık pişirilmektedir. Ancak dolmalık biberleri de tıpkı çoğu yazlık sebze ve meyve gibi dondurarak kışın da tüketebilirsiniz. Zeytinyağlı tarifler her zaman sofranın göz bebeği olmaktadır. Yapımı biraz zahmetli ve emek isteyen bir durum da olsa yine de bu lezzetten vazgeçmek pek mümkün değildir. Ancak zeytinyağlı tarifler elbette ki herkesin elinde aynı lezzeti bulamaz. Çünkü kimisi baharatını bol koyar kimisi az kimisi zeytinyağının kararını bilir kimisi bilmez. Bu nedenle birkaç kez denedikten sonra zeytinyağlı biber dolması sizin elinizde de daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler:

Yarım kilo dolmalık biber

2 su bardağı pirinç

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı bul biber

Tuz

1,5 çay bardağı su

1 büyük domates

Zeytinyağı

Zeytinyağlı biber dolması tarifi: ilk olarak dolmalık biberlerin ağzını açın.  Daha sonra biberleri güzelce yıkayın.

Pirinci de ayıklayıp yıkayın. Daha sonra yarım çay bardağı kadar zeytinyağını tencereye koyun. Rendelediğiniz soğanı ve sarımsağı tencereye atıp kavurun. Daha sonra pirinçleri de ilave ederek yaklaşık 4 dakika kavurun. Daha sonra tuzunu ve şekerini de ilave edip bir buçuk çay bardağı su ilave edip kapağını kapatıp suyunu çekince altını kapatın. Daha sonra içine tarçını suyun içinde beş dakika bekletip yıkadığınız kuş üzümünü, naneyi ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Daha sonra biberleri doldurup ağzını domatesleri küp küp doğrayıp domateslerle kapatarak uygun bir tencereye dizin. Biberlerin yarı boyuna gelecek kadar tencereye su doldurun. Üzerine tuz serpin ve zeytinyağı gezdirin. Su kaynayınca altını kısıp yaklaşık yarım saat kadar pişirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

 

 

biber dolması tarifi biber dolması

 

İslim Kebabı

İSLİM KEBABI

Eğer hem sunum açısından hem de lezzet açısından güzel olacak, basit ancak zahmetli gibi görünen bir tarif arayışı içerisinde iseniz mutlaka islim kebabı tarifi ile tanışmanız gerekir. Ayrıca patlıcanın lezzeti ile köftenin lezzeti de birleşince ortaya lezzet patlaması ortaya çıkacaktır. Patlıcanı çok sevmeyenler için de biraz da olsa alternatif bir lezzet olabilir.

Malzemeler:

3 Patlıcan

1 domates

4 veya 5 tane biber

Salça

Su

Tuz

Kızartmak için,

Sıvıyağı

Köfte için,

250 gr kıyma

1 yumurta

Salça

Ekmek içi(bayatlamış)

Soğan

3 diş sarımsak

Pul biber, kimyon, tuz, karabiber

İslim kebabı tarifi: patlıcanları pijama şeklinde soyup boyuna 4 parçaya bölelim. Kızartmak için sıvıyağına patlıcanları atalım. Daha sonra soğanı ve sarımsağı rendeleyelim.  Köfte yoğuracağımız kabın içerisine koyalım. İçerisine bir tane de yumurta kırarak ekmek içi salça ve diğer tüm köfte malzemelerini ekleyerek yoğuralım. Daha sonra köfteleri de kızgın yağda kızartalım. Patlıcanların iki tanesini çapraz bir şekilde tabağa koyarak içine bir tane kızarttığımız köfteden koyalım ve patlıcanları kapatalım. Üzerine bir dilim domates ve biberin yarısını iye bölüp bir yarım biber koyalım. Daha sonra kürdan geçirip tepsiye koyalım. Diğer tüm malzemelere de aynı şekilde işlem uygulayarak tepsiye dizelim. Bir kâseye salça tuz v koyalım ve su ile açalım. Üzerine yaklaşık bir veya iki su bardağı su koyalım ve islim kebabının üzerinde gezdirerek dökelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve domates ve biberler kendini bırakana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

 

islim kebabı yemeği islim-kebabi-

 

Hamsi Tava

HAMSİ TAVA TARİFİ

Hamsi özellikle kışın bol bol bulunmakta ve sık sık tüketilmektedir. Özellikle omega-3 bakımından çok zengin olan balıklar özellikle haftada iki veya üç kez tüketilebilir. Birçok kişinin balık çeşitleri arasında ne olursa olsun vazgeçilmezi çoğu zaman hamsidir. Buğulaması da kızartması da çok sevilerek yenilmektedir. Kızartma buğulamaya göre daha yararsız olsa da lezzet açısından hamsi tava kıyaslanmaz bir durumdur.  Mısır unu ile yapıldığı için daha fazla kalori içeren hamsi tava tarifi lezzet yönünden tabi ki de her şeyin üstünde duruyor.

Hamsi seçimi yaparken balıkların gözlerine pullarına çok dikkat etmelisiniz. Taze balık almaya dikkat edin. Balığı eğer evde muhafaza edecekseniz dondurucunuza koyabilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg hamsi

Mısır unu

Limon

Sıvıyağ

Tuz

Hamsi tava tarifi yapılışı: hamsi tava yapmak için özellikle sezonunda iyi, taze hamsileri seçmek lezzet açısından önemlidir. Güzel bir balık aldıysanız bir sonraki işlem olarak temizlemektir. Ancak temizlemeyi balık alırken hallettirmeniz daha rahat olacaktır. Daha sonra balık tavasına çok fazla olmadan sıvıyağı gezdirerek akıtın. Hamsileri genişçe bir kaba koyduğunuz mısır ununa bulayarak tek tek hepsini hamsi tavasına dizin. Orta ateşte hamsilerin önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü kızartın. Hamsileri soğumadan servis yapın. Çünkü hamsi tava tarifi soğuk servis edilirse hiç lezzetli olmayacağı gibi ziyan olma olasılığı çok yüksektir.

Afiyet olsun

 

hamsi tava yemeği hamsi buğulama yemeği

Hamsi Buğulama

HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ

Hamsi buğulama tarifi pişirme yöntemi açısından en faydalı ve güvenilir olandır. Kızartma yöntemi biraz daha fazla yağ çektiği için sağlık açısından buğulama yöntemi çok daha faydalıdır.

Omega 3 yağı özellikle kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olmakla birlikte, vücudunuzun tuz ihtiyacını karşılar. Felç hastalığı riskini azaltıcı etkisi vardır. Hamsi balığı özellikle gelişmekte olan çocuklar için çok faydalıdır. Haftada en azından bir gün bile olsa balık tüketmeleri gerekir. Özellikle balığın sırtındaki bölümün çocukların boyunun uzamasında çok faydalı olduğu söylenmektedir. Bu kadar faydalı olan balığı hamsi buğulama tarifi yöntemi ile pişirerek sevdiklerinize sunabilirsiniz

Malzemeler:

Yarım kg hamsi

2 soğan

2 limon

Tuz

Hamsi buğulama tarifi yapılışı: hamsi buğulama yapmak için öncelikle taze balık seçimi yaparak lezzetli balıklar almalısınız. Daha sonra hamsi tavasına ya da fırın tepsisine balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra dizin. Balıkların temiz olması ve taze olması çok önemlidir. Balıkları dizdikten sonra üzerine tuz serpin ve halka halka doğradığınız soğanları da dizin. Soğanların aralarına halka halka doğradığınız limonları da yerleştirin. Eğer balığınız arttıysa ve sığmadıysa limonların üzerine tekrar limonları ve soğanları halka şeklinde doğrayıp dizin. Kapağını kapatıp pişmesini bekleyin.  Bir yüzü pişince diğer yüzünü çevirin. Buhar yöntemi ile yapılan buğula tarzı pişirme özellikle diyet yapanların da omega 3 yönünden zengin olan balıktan faydalanmaları için çok faydalı bir tariftir.

Afiyet olsun

 

hamsi buğulama hamsi buğulama yemeği

Güveçte Türlü

GÜVEÇTE TÜRLÜ TARİFİ

Güveç yemekleri oldukça lezzetli olduğu için çok fazla sevilmektedir. Hem daha sağlıklı hem de daha lezzet kaynayan bu pişirme yöntemi ile yapılan türlü yemeği lezzet açısından çok güzel olmaktadır. Bol malzemeli bir yemek olduğu için hem besin yönünden çok zengin sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Güveçte türlü yemeği tarifi,

Malzemeler

250 gr taze fasulye

2 adet kabak

2 adet patlıcan

2 ve ya3 tane domates

2 veya 3 tane patates

5 sivribiber

3 tane kuru soğan

3 diş sarımsak

250 gr kuşbaşı et

Pul biber

Salça

Tuz

Tereyağı ve sıvıyağ

Güveçte türlü yemeği tarifi: Önce soğanları yemeklik doğramakla işe başlayalım. Sarımsağı da rendeleyelim. Daha sonra sivribiberleri yemeklik doğrayalım. Patlıcanları pijama şeklinde soyalım ve suyun içine bir miktar tuz atarak patlıcanları 5-10 dakika bu suyun içinde kararmamaları için bekletelim. Daha sonra kabakları soyup yemeklik küp şeklinde doğrayalım.  Taze fasulyeyi ipliklerini ayırıp yıkayalım.  Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım.

Güveç tenceresine bir miktar sıvıyağ koyup her tarafa yayalım. Daha sonra kuşbaşı eti güveç tenceresine yayalım. Üzerine de patatesleri dizelim. Daha sonra kabakları, patlıcanları, fasulyeyi üst üste gelecek şekilde sıralayalım. Soğanı ve sarımsağı üstüne yayalım ve en üste domatesleri yayalım.

Daha sonra küçük bir tavaya tereyağını koyup eritelim. Salça ve baharatları da ekleyip kavuralım tuzunu da ekleyelim ve güveç malzemelerinin üzerine gezdirelim. Son olarak 1,5 u bardağı suyu da üzerine gezdirelim.

Alüminyum folyo keselim ve tencerenin ağzını alüminyum folyo ile saralım ve kapağını kapatalım. Tencereyi fırına verip yaklaşık 2 saat boyunca ağır ağır pişirelim.

Afiyet olsun

güveçte türlü yemeği güveçte türlü yemeği tarifi

 

 

 

Güveçte Etli Nohut

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT YEMEĞİ TARİFİ

Güveçte pişen yemekle normal çelik tencere ya da düdüklü de pişen yemek arasındaki lezzet farkı yüzde 50 değişiklik göstermektedir. Güveçte yemek hem ağır ağır piştiğinden hem de çelik tadı geçmediğinden toprak kapta piştiğinden ayrı bir lezzeti oluyor. Ayrıca hem et hem nohut yumuşacık ağızda dağılır bir hale geliyor. Bu nedenle güveçte etli nohut yemeği daha büyük bir lezzet imkânı sunuyor. Hem daha sağlıklı olan bu yöntemle yemek pişirirken bir de odun ateşi imkânınız varsa bu lezzet gerçekten paha biçilemez.

Malzemeler:

2 su bardağı nohut

1 su bardağı küp küp doğranmış yemeklik kuşbaşı

1 tane iri kuru soğan

2 köy biberi

1 tane kırmızıbiber

1 adet iri domates( eğer kışın yapacaksanız yazdan hazırladığınız domates konservesinden 3 yemek kaşığı kullanabilirsiniz)

2 yemek kaşığı dolusu salça( az daha fazla koyabilirsiniz.)

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, pul biber, karabiber

Güveçte etli nohut yemeği tarifi yapılışı: soğanı soyup ince ince yemeklik doğrayın. Yeşilbiber ve kırmızıbiberi de yıkayıp ince ince yemeklik doğrayın.  Domatesi de kabuklarını soyup küp küp doğrayabilir ya da rendeleyebilirsiniz.  Güveç tenceresine sıvıyağ ve tereyağını koyup hafif kızdırın. İçerisine soğanları ve biberleri atıp kısık ateşte kavurun. Hepsi küçülüp kavrulunca 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip salçayı ezerek karıştırın.  Daha sonra içine yıkadığınız süzdüğünüz kuşbaşı etleri de ekleyin. 5 dakika kadar kavurun. Üzerine domatesi de koyarak suyunu bırakana kadar kavurun. Daha sonra içine bir gece önceden suya koyun şişmesini sağladığınız nohutları da ayıklayıp ekleyin. Karıştırıp tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyun. Kaynayınca altını kısıp kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Ara ara kontrol ederek karıştırın.

Afiyet olsun

 

güveçte etli nohut yemeği güveçte etli nohut tarifi